琳珑儿

大家好我是农家美味哥。

干煸豆角怎么最好吃呢？其实很简单，只是需要干辣椒比较多一些，同时用过的干辣椒大多也都扔掉了，所以这道菜比较浪费食材。记得我上次回家之后，因为老爸吃饭时候缺少一道下酒菜，当时我就做了一道干煸豆角，而且老爸连连点头说不错。

最后吃完，当我要把干辣椒倒掉，却被老爸制止了。从那以后家里人再也不让我做干煸豆角了。好了，下面话不多说，今天就给大家分享干煸豆角的操作步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备豆角，切成八公分左右的条状（豆角选材不能太老，这样影响口感），再准备肉沫少许、干辣椒两把、花椒粒七八个备用。

第二步开油锅，油温八成热放入豆角，炸到表面起皮倒出（表面起皮就说明已经熟了），接着锅内倒干油分，放入肉沫煸炒，炒熟放入干辣椒和花椒粒继续爆香，待鼻子闻到香味，放入豆角翻炒均匀。

第三步调口，放入盐、鸡精、味精、孜然粉少许，用小火翻炒，中途再加三两滴清水，这样可以让盐分更好的融入到食材中。

最后一步淋上少许红油提亮，就可以出锅装盘啦。这道美味的干煸豆角就做成了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。

小提示：做这道美食一定要快，食材不能在锅中时间太长，否则营养口感。

农家美味哥

冬天，一个美好的季节，在这个注定要扛起一身“膘”的季节里，我相信没有人会拒绝下饭菜的诱惑，而对于这样的神奇诱惑，对于平时厨艺精湛的各种大佬来说可能不是什么困难的事情，但是对于很多后厨小白来说，如何在冬天吃到真正下饭的美食，其实是有些困难的。对于这件事，不要着急，不要心慌，今天小编就带你好好来体验一下什么是真正的简单易学的冬季美食，鲜香好吃还解馋，还带有麻辣鲜香的滋味，让你做一大盘不够吃。

我们先来看一下食材：豆角500克，猪肉馅200克，适量的花椒，干红辣椒（依据个人喜好添加相应的数量）。

调味品：盐，葱花，糖，油。

烹饪做法：

• 1、将豆角择好，洗净，在清洗的过程中注意可以适当掰成各种小段，洗好后放在案板上等待处理。随后取出干辣椒，干辣椒无需清洗，如果不喜欢辣椒籽可以选择剔除。
• 2、切好葱花，留着炒菜之前炝锅。
• 3、起锅，倒入少量油。倒油时需要让油铺匀锅底，让油慢慢地在锅底晕开，受热均匀，不要让油聚集在一处，这样容易让菜再翻炒的时候没有全部沾上油的香味，从而影响口感。
• 4、油预热后到大概六七成熟，然后将葱花放入，适当翻炒。随后，放入晾好在一旁的豆角，在火中稍微一炸，大概五分钟左右，直到豆角的表面微微皱起来。
• 5、将锅中的豆角捞出，随后将油过滤，换油。
• 6、在锅中倒入新的油，然后放入大概12粒左右（根据个人口感，如果喜欢偏麻，可以考虑多加一些），花椒炒过后放入猪肉馅，炒肉直至焦黄。
• 7、加入干辣椒碎与适量葱花翻炒。
• 8、加入之前炸好的豆角，加入适量盐与适量的糖，翻炒，出锅装盘。

小建议：

• 1、不喜欢豆角的朋友可以选择一些其他的食材，比如说芸豆、四季豆等这些食材也都符合上述的做法，这样做出来的食物不会流失本身的一些蔬菜的口感，反而麻辣之余更加鲜香。
• 2、这道菜最好是配有白米饭或者是单一的面食，不建议配面包等带有甜味口感的主食，这样会抹杀原本麻辣的口感。
• 3、很多人吃不惯花椒，可以在翻炒入味之后选择剔除，不是特别建议用花椒粉代替，不如原本的花椒入味。
• 4、加糖是属于最后的调味，本身并不会特别甜，对于甜味忌口的小伙伴不用担心这样的问题。当然啦，这样的调味还是根据个人喜好添加哦。

美食来临

“干煸豆角”炒出来应该是干香味，这是一道很普通的家常菜，特别好下饭，属于重口味的一种。当然湘菜基本都是些重口味，接下来我告诉大家这道“干煸豆角”家常菜的制作方法。

准备食材：

豆角400克、红干辣椒节50克、大蒜子30克、五花肉50克、芝麻5克

准备调料：

盐2克、味精1克、蒸鱼鼓油5克、花椒油5克

制作流程：

1、首先将豆角洗净沥干，切成长度为4厘米的样子，大蒜子拍裂开，五花肉切条（筷子大小）

2、锅里烧油，将切好的豆角下锅走油，开中火就行，不要太大，也不要太小，发现油温太高可以将火调到最小，烧至豆角起皮的时候，倒出来沥干。

3、锅里烧油，油温稍微高一点，防止粘锅，将五花肉丝下锅炒香，继续将大蒜子、红干辣椒下锅炒香，然后下豆角，放入适量的盐翻炒。

4、炒至入味了就放味精、蒸鱼豉油、花椒油开大火继续翻炒，炒至均匀即可出锅装盘，最后撒上芝麻。

以上是我的做法，如果你有更好的方法，可以写在评论里，大家一起互相交流，一起成长，分享是一种美德。

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厨男美食说

主料:鲜豆角约二百五十克。

调味：猪油或植物油、干辣椒段、郫县豆瓣酱、花椒、盐、鸡粉、蒜末、姜末、香葱末、虾皮、牛肉酱各适量。

做法与步骤:

一、将豆角去筋洗净，滤干水分切段备用。

二、在净锅中放适量水烧开，将豆角放入沸水中焯一下水，去除豆腥味，然后捞起控水。

三、将净锅放置在火上，加入油烧热，放入豆角加盐煸炒，至断生发蔫且水分显少表面略呈虎皮状时，铲起装盘备用。

四、将花椒放入锅中底油内炸香呈焦色时捞出，把干辣椒段(或红辣椒面)和虾皮放入锅内煸出香辣鲜虾味，再把姜末和蒜末放入煸香，最后把豆瓣酱和牛肉酱放入锅底炒出红油和酱香味。

五、把豆角放入锅中快速爆炒，快出锅时放入香葱末、鸡粉，淋上少许麻油，翻炒两下即可铲起装盘食用。

这样做出来的干煸豆角具有以下特点：味道鲜美，香辣适口,酱香十足。

小贴士:

1、不喜辣者，可不必放入辣椒，干煸出来同样好吃。

2、豆角里面只放少许盐，因为虾皮、酱料都含盐，多放会过咸哟。

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干煸是川菜中比较具有代表性的一种做法。做法是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。干煸豆角作为家常川菜的代表作，自然流传度也是比较高的。我们全家那可都是干煸豆角的死忠粉，尤其是我爸，哈哈。干煸豆角的做法比较简单，但是需要注意的点还是蛮多的，我就给大家介绍一下我们北方是如何做干煸豆角的。\n

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第一家常菜

干煸豆角不好吃，原来是搞错了这两点，正确做法送上，收好不谢

小厨大刘

“干煸豆角”，“怎么做，最好吃”？

我又先仔细看了一下你所提供的图片，我看似乎第一幅与第三幅图片都是干煸四季豆哦，而第二张图片，却又像是干煸豇角呀。（虽然，四季豆与豇豆，在不同的地方，都是可以称呼为“豆角”的。）

首先，我要说的是，如果是四季豆，不管是怎么的吃法，前提是必须保证煮熟煮透了，才可以开吃的哦。如果吃了没有熟透的生的四季豆，是很有风险的啦！大家一定要记住呀！（至于豇豆嘛，我们有时候，会挑新鲜的细嫩的生吃一点玩儿的，是爽脆可口的，有豆腥味的。当然，前提是，你要绝对能保证你所吃到的生的豇豆，是原生态的安全无公害的放心农产品哦。）

干煸豆角，不管怎么说，也无论是四季豆，还是豇豆，想要做得好吃，我认为，应该洗干净后，去蒂切断成段，或者是用手直接去蒂筋再掐断成约一寸长的段，需要先过一遍油，盛出备用。再热锅冷油，放姜片与大蒜煸炒出香味，放入切片的猪五花肉肉煸炒，出油后，将过了油的豆角、红椒、蒜苗等等陆续加入，翻炒均匀，烹入适量料酒，加入少量酱油，鸡精，以及蚝油，熟透关火后，再加入一点味精，搅拌均匀，出锅即成。这样做出来的豆角，味道绝对会是又香醇好吃的哦。

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今天刚好做了一份干煸豆角，觉得非常符合我的胃口，和你分享一下

干煸豆角做法多样，食材处理的办法也各不相同，有的用热油炸一遍，有的用开水焯一遍，还有用蒸锅给蒸一遍，通过几次的尝试，还是觉得用油炸一遍的味道比较好，但也是属于最不健康的吃法，毕竟油炸后的含油量较多一些，那么就分享一下这个油炸方式的干煸豆角的做法。

材料有豆角一盘、食盐、2克香醋、大蒜、辣椒、花椒

我做的辣椒没有切开，如果比较喜欢吃辣的，可以把辣椒切开，这样辣味更浓

把豆角择洗干净后切3厘米左右的寸段

其它辅料基本上不用处理，大蒜拍碎后切细末，全部准备好之后就可以开始烹饪，我做菜之前都喜欢把所有材料准备好放旁边

锅内加入大量植物油，开中火，在油温2成热时放入豆角，油温不能过高，在慢慢升温的过程中把豆角炸好，时间大约是1分钟

炸至表面起泡时，控油捞出

把油倒出后留底油，放入辣椒，花椒，大蒜末爆香

闻到香味后，放入炸好的豆角，食材基本熟了，加1克食盐调味，加2克香醋提香的同时中合一下辣度，我放辣椒主要是想有辣椒的香，要是喜欢辣放香醋这一步省略，接着快速翻炒一下就可以出锅了

出锅后盛到盘子里，看这卖相是不是还挺有食欲？

虽然这个做法的干煸豆角是最好吃的做法，但是油炸的东西尽量少吃，偶尔忍不住了吃一次还是可以的，或者换成其他处理食材的方式，像开水焯或者蒸一下都可以，毕竟健康还是最重要的。

舒晨爱味记

干扁豆角，通常用的最多的是四季豆。

需要用到的食材：四季豆，猪肉，红辣椒干，花椒，姜，蒜

1.四季豆掐去头尾，折成小段，折的时候把筋一起去掉

2.把四季豆洗净沥干备用，辣椒干切成圈，姜蒜切成沫备用

3.猪肉剁成肉沫，倒入料酒，盐腌制一会儿

4.锅里放多一点油，油凉时放入四季豆，小火慢慢煸炒，煸至表皮起皱就可以捞出了，不要用大火，容易糊掉

5.锅中放油，放入姜蒜爆香，再放入肉沫煸炒，肉变白后，放入花椒和红辣椒干煸炒几下

6.再放入煸好的四季豆，加少许盐，一点糖，一点生抽，老抽，煸炒几下即可。

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修妈美食

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關鍵字: 老爸 干辣椒 美食与烹饪