大家在涮火鍋的時候一定吃過或者見過這玩意吧？
沒錯，就是魔芋粉絲。無論你是否接受它的味道與口感，魔芋絲作為一種富含膳食纖維及各類人體所需營養素的健康食品受到了眾多人的喜愛，加之其低脂、低糖、低熱和易帶來飽腹感的特點，更是讓它得到不少減肥人士的青睞。不過當你享受魔芋絲Q彈爽口的味覺享受之餘，你是否想過，其實魔芋絲的原料魔芋是一種有毒的食物？介紹魔芋的毒性前，讓我們先了解一下魔芋這種植物。
魔芋，其實就是“蒟蒻”的俗稱。原產自日本、印度、斯里蘭卡、馬來半島，自古便是中國古書中的藥草之一，有“去腸砂”之稱，它在中國有超過兩千年的栽培歷史，食用歷史也很悠久，但中國人開始食用加工的魔芋精粉，還是從上世紀八十年代日本方面的相關技術傳入才開始的。在日本民間魔芋一直作為最受歡迎的風雅食品受到人們的熱愛，厚生省甚至還曾明確規定中小學生配餐中必須有魔芋食品，目前日本也是世界上最大的魔芋食品消費國。除了能加工成粉絲外，魔芋還可以被製成魔芋豆腐、魔芋蛋糕等多種美味。
魔芋這種植物的外觀很有趣，它有著直挺挺的外形，其一株一般只長一葉，葉片遍佈暗紫色的斑紋，葉柄是非常粗壯的圓柱形，看上去好似植物莖一般；開花呈深紫色，不香反有臭味；同時魔芋的地下莖發達，有扁球狀的塊莖。有如此奇特的長相，也難怪魔芋在古代有“妖芋”之稱。
有關大家最關心的魔芋的毒性，魔芋全株有毒，以其塊莖部分毒性最強。魔芋的毒性來源於其含有的大量草酸鈣，在被人體攝入後易引發草酸鹽中毒，對胃腸粘膜造成強烈的刺激作用，因此誤食未經加工的生魔芋後，人們往往會出現舌喉灼熱腫大、腹瀉嘔吐的症狀。
至於如何除去魔芋的毒性，需要經過磨碎、充分水洗浸泡、添加氫氧化鈣、煮沸等一系列流程，充分除去魔芋中含有的有毒物質，再加上後期機械化篩選精加工才最終成為我們食用的魔芋精粉。因此大家在食用魔芋絲之類的魔芋精加工食品時大可不必擔心中毒的問題。實際上魔芋中含有的主要成分葡甘聚糖對人體具有很好的保健作用，它不僅能促進胃腸蠕動幫助通便，還能對腸道粘膜起到保護作用，減少腸道對有害物質的吸收，是理想的防癌食品；同時在降脂方面也有一定的幫助，對預防心腦血管疾病亦有好處。因此多食是很有益處的。這裡再歪個樓，介紹一下魔芋的親戚“泰坦魔芋”，或者說巨型魔芋。巨型魔芋正如其名一般擁有無比碩大和豔麗的花朵，可達到2米多高直徑1米的程度，然而如此壯觀的花朵散發的並不是醉人的芳香，相反卻是極其汙穢的惡臭，這種好似腐屍般的氣味會為巨型魔芋吸引大量的昆蟲為其傳粉，每逢花開就是臭氣熏天蠅蟲擾擾之時。這股腐臭甚至在一公里外就能聞到，也難怪此花有“屍花”的惡名。
如果大家讀過《鬼吹燈》這部小說，相必對其中主角在精絕古城遭遇“屍香魔芋”一段的情節留有印象，在傳說中屍香魔芋可以用它妖豔的顏色，詭異的清香，製造出一個又一個由幻相所組成的陷阱，引誘人們走向死亡。而這種“死亡之花”的原型也就是這裡所提的巨魔芋。當然從成分上來說巨魔芋的塊莖也是可食用的，不過我相信，凡是感受過它“芳香”的人們是絕對絕對沒有胃口和勇氣去嘗試它的；當然巨型魔芋作為一種珍奇的觀賞植物，栽培條件異常苛刻，本身就非常稀有和寶貴，自然也提不上會被人品嚐了。
好吧，其實各位在下次品嚐魔芋食品時可不必想這麼多，會影響食慾的。開開心心地品嚐這種健康的美食就對啦！
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