牛奶作為日常人們喜愛的飲品，營養價值非常高 ，每100克牛奶含水分87克，蛋白質3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素的含量也很豐富。 奶中所含的蛋白質主要以酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白為主，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，並且是全價的蛋白質，它的消化吸收率高達98%以上。 牛乳中含有大量的脂溶性維生、半乳糖和乳糖，容易消化吸收。 牛奶這麼多營養成分，到底應該怎麼樣喝才健康呢？
早上喝牛奶
有足夠的證據證明，早上把牛奶和穀物一起食用，可以加強早餐營養價值，延緩餐後血糖上升，也能有效推遲飢餓感的到來。所以，早餐時喝杯牛奶是沒有問題的。按我國膳食指南的推薦，每天推薦食用相當於300克牛奶的乳製品，約合一次性紙杯一杯半的量。
牛奶是夜宵的好選擇
牛奶並不是催眠藥，只是它含有鈣、維生素B6、酪氨酸等預防失眠的成分。而且，按同樣熱量的食物來比，牛奶的飽腹感較強，一小杯牛奶就能有效緩解飢餓感，避免睡前因飢餓而睡不著覺。所以，牛奶是夜宵的好選擇。用牛奶當夜宵，營養質量好，方便飲用，不易過量，熱量較低。對於預防肥胖而言，遠比吃方便麵、烤肉串之類的食物更有利。奶類中的乳清蛋白和乳脂中的共軛亞油酸，都是對增肌減脂有益的成分。
空腹喝奶根據個人的乳糖消化能力而定
所謂“空腹不能喝牛奶”的說法，主要是擔心部分人存在乳糖不耐受的情況，即喝了牛奶之後會出現腹脹甚至腹痛、腹瀉。這些人如果先吃些其他食物再喝牛奶，這種不適反應會比較輕微，而空腹喝牛奶導致的不適感會比較明顯。但如果本來就沒有乳糖不耐受的問題，空腹喝牛奶是完全沒有問題的。各種動物奶中都同時含有蛋白質、脂肪和碳水化合物乳糖，能消化乳糖的人可以很好地利用它，並不存在營養浪費的問題。相比喝牛奶而言，空腹吃牛肉乾或吃大魚大肉，才有“熱量浪費”的問題。
牛奶營養價值雖高，卻並非人人都適用
乳糖不耐受患者不宜多喝牛奶。此類患者腸道內缺乏乳糖酶，無法將牛奶中的乳糖分解為半乳糖和葡萄糖，食用牛奶後就會引起腹痛、腹瀉。此類人群可嘗試飲用舒化奶，即已部分將奶中的乳糖分解為半乳糖的奶製品，且需少量多次飲用，每次飲用量不宜超過100毫升。
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