人是由水構成的，而廣東人是湯水構成的，對煲湯 更是有種“蜜汁信任”，無論身體哪裡不舒服，煲個湯喝一喝肯定就會好！
又到了喝湯的季節（其實一年四季都是應季的），我從奶奶、媽媽，以及奶奶的媽媽嘴裡，蒐集到這60碗湯，簡單易上手，學不會我就煲給你喝！
相信我，一邊看一邊大聲念出以下湯名，你就會油然而生出一種“家的感覺”。
【 A 清熱 】
1.巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨
材料：豬龍骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生薑2片
功效：清熱驅溼、利尿
方法：豬龍骨洗淨用開水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗淨去泥、扁豆洗淨。所有材料放入煲中，大火煲開，小火3小時，調味即可。
2.五指毛桃、土茯苓煲龍骨
材料：五指毛桃約15克，土茯苓10克，豬龍骨（或豬尾骨）500克
功效：清熱驅溼、清肝潤肺
方法：豬龍骨洗淨用開水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗淨（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲開，小火2.5小時，調味即可。
3.竹蔗、茅根、馬蹄、玉米、紅蘿蔔煲龍骨
材料：豬龍骨500克，竹蔗200克、茅根20克、馬蹄15克、玉米2個、紅蘿蔔1根
功效：清熱、清肝
方法：豬龍骨洗淨用開水煮一下（去血水），竹蔗洗淨剖開切斷（約小指大小），茅根、馬蹄、玉米、紅蘿蔔洗淨，茅根、玉米、紅蘿蔔切斷，竹蔗、茅根、玉米、紅蘿蔔、龍骨一起煲開後放入馬蹄，小火煲3小時。
4.冬瓜生薑煲鯇魚
材料：鯇魚尾250克，冬瓜500克，生薑3片
方法：鯇魚去鱗洗淨，生油下鍋煎香；冬瓜去皮切粗塊，加生薑清水煲2小時。
5.雞骨草煲瘦肉（或豬骨）
材料：雞骨草60克，豬瘦肉100克
功效：清熱解毒利溼
方法：雞骨草洗淨，豬瘦肉洗淨切絲，同放入鍋內煮1--2小時
6.馬蹄白果燉蛋花
材料：白果10粒，雞蛋２個，馬蹄15粒，冰糖適量。
功效：清熱解毒，除胸中實熱，清熱利尿，隆血壓，配白果，蛋花，冰糖，更有清潤、預防熱毒感冒之效，且味道鮮美。
方法：馬蹄去皮洗淨，略切小塊，白果去殼，冰糖和雞蛋後下，煲２小時湯成。
7.沙葛煲瘦肉
材料：沙葛２個，瘦肉１００克。
功效：生津止渴，潤喉，解熱除煩，解毒，解酒精中毒等。
方法：沙葛（並非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即湯成，飲湯食肉及沙葛，爽口清甜。
8.茵陳紅棗煲蜆肉
材料：大蜆肉（廣東叫：沙白）6－10只，茵陳篙20克，紅棗8個
功效：蜆肉性寒味甘鹹。此湯清熱、利溼、解毒
方法：河蜆或淡水蜆取肉，與茵陳篙、紅棗（去核）加清水煲1小時去渣飲湯。
9.茅根煲豬肚
材料：豬小肚500克，白茅根50克，玉米鬚50克，紅棗適量，油鹽適量。
功效：清熱去溼，利水消腫。
製法： ①將豬小肚去掉肥油脂後切開，用鹽、油、生粉揉搓，再用水沖洗乾淨，放進開水鍋中煮片刻，取出後用冷開水過一下；白茅根、玉米鬚、紅棗(去核)洗淨。②將所有材料一起放進開水鍋內，用武火煮沸後改用小火煮2～3個小時，調味後即可飲用。
10.黃芩煲豬肺
材料：酒黃芩15克，蘇子6克，生薑10克，豬肺500克，食鹽、大蒜、蔥段、醬油、味精各適量。
功效：清熱宣肺，化痰止咳，平喘。
製法：將豬肺洗淨，放人沸水中氽去血水，切成塊備用；酒黃芩、蘇子、生薑用布包好，一同放砂鍋中燉煮，至熟爛後，加入調味晶即成。
【 B 祛溼 】
1.牛大力土茯苓煲烏龜
材料：牛大力二兩，草龜一斤，豬肉四兩，土茯苓半斤，紅棗6個。
做法：放在一起煲3個鐘
功效：清熱祛溼解毒
2.沙葛三豆煲豬骨
材料：沙葛、豬扇骨、眉豆、赤小豆、扁豆、蜜棗、姜
做法：放一起煲一個鐘
功效：清熱祛溼、健脾開胃
3.三花薏米煲瘦肉
材料：木棉花、雞蛋花、槐花、薏米、扁豆、陳皮、瘦肉、生薑
做法：放一起煲一個鐘
功效：清熱涼血、潤腸通便
4.薏米茨實煲豬小肚
材料：豬小肚 薏米 茨實 豬骨 蜜棗
做法：洗乾淨豬小肚之後，放入其餘材料煲一個小時。
功效：祛溼除風
5.冬瓜薏米煲排骨
材料：排骨、薏米、冬瓜、生薑、小蔥、鹽
做法：放一起煲1個鐘
功效：清熱化痰、健脾利溼
6.土茯苓煲豬骨
材料：土茯苓 豬骨 蜜棗
做法：土茯苓和豬骨浸泡一個小時後，豬骨飛水，把材料放入煮開的水中煮一個小時。
功效：祛溼解毒，利通關節
7.薏米百合煲鵪鶉
材料：鵪鶉三到四隻 薏米百合各一兩 姜3片
做法：放一起煲1個鐘
功效：清熱祛溼，化痰止咳
8.淮山溪黃草土茯苓煲豬橫脷
材料：淮山（幹） 豬橫脷 溪黃草 土茯苓
做法：放一起煲一個鐘，煲開之後轉小火
功效：調理脾胃，健脾祛溼
9.茵陳煲豬橫脷
材料：豬橫脷 茵陳 夏枯草 生薑
做法：豬橫脷飛水後，將材料放一起煲一個小時
功效：清熱祛溼
10.蜜棗茵陳煲鯽魚
材料：鯽魚 茵陳 蜜棗
做法：先將鯽魚煎一下，再把材料放一起煲，煲開之後轉小火再煲一個小時
功效：祛溼排毒
11.眉豆黃豆煲魚骨
材料：黃豆 眉豆 鯇魚骨 瘦肉 陳皮 生薑
做法：瘦肉飛水，鯇魚骨煎至金黃色的時候加入水
功效：祛溼、健脾、補益
12.土茯苓瘦肉煲雙豆
材料：祛溼豆、赤小豆、土茯苓、陳皮、豬瘦肉、生薑
做法：放一起煲一個鐘
功效：清熱、祛溼、解毒
13.冬瓜薏米煲老鴨
材料：老鴨、冬瓜、薏米、蜜棗、油、香菇、姜
做法：放一起煲一個半鍾
功效：溫和祛溼
14.眉豆扁豆煲雞腳
材料：扁豆、眉豆、雞腳、瘦肉、蜜棗、姜
做法：放一起煲1個鐘
功效：美容祛溼
15.薏米百合煲鵪鶉
材料：鵪鶉、薏米、百合、薑片
做法：放一起煲1個鐘
功效：清熱去溼、潤肺化痰
16.赤小豆粉葛煲鯪魚
材料：粉葛一個（1斤多點）、胡蘿蔔半個，赤小豆2兩、鯪魚兩條（剛好1斤），排骨少量， 陳皮2塊，蜜棗2個
做法：放一起煲一個半鍾
功效：清熱毒、洩溼毒
17.冬瓜赤小豆煲生魚
材料：新鮮生魚，冬瓜，赤小豆，蔥頭
做法：放一起煲1個鐘
功效：補脾、利水、消腫
18.苦瓜黃豆煲排骨
材料：苦瓜 排骨 黃豆
做法：先泡好黃豆，排骨飛水，加入黃豆煲半個小時後，加入苦瓜再煲半個小時
功效：健脾祛溼、清熱解毒
19.冬瓜薏米煲龍骨
材料：豬大骨、冬瓜、薏米、茯苓、紅棗、枸杞、薑片
做法：放一起煲兩個小時，煮開後換小火，冬瓜後半個小時放入
功效：祛溼排毒
20.豬橫脷煲雞骨草
材料：豬橫脷 雞骨草 蜜棗
做法：放入材料大火煮開後，小火煮一個半鍾
功效：祛溼排毒
21.荷葉薏米煲瘦肉
材料：荷葉 蓮子 薏米 淮山 瘦肉
做法：薏米和扁豆事先浸泡一個鐘，瘦肉飛水，大火煮開轉小火煮一個鐘
功效：清熱祛溼
22.五指毛桃根煲豬腳
材料：五指毛桃根（中藥店有售）100克、豬腳1對、生薑2~3片
功效：夏日化溼氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血
方法：用清水把五指毛桃根洗淨，並稍浸泡片刻；豬腳去毛、甲，並斬為塊狀，然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲約2個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供2~3人用，豬腳還可撈起拌入醬油佐餐用
【 C 潤肺 】
1.百合蜜棗煲豬肺
材料：豬肺1個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個。
功效：滋陰潤肺、止咳化痰、乾燥天氣最適宜。
方法：豬肺洗淨切件，杏仁、百合、蜜棗洗淨，所有材料一起放入煲中，武火煲開，文火3小時
2.青、紅蘿蔔煲豬舌
材料：豬舌一條約600克，青蘿蔔400克、紅蘿蔔250克，蜜棗4個，陳皮一小片。
功效：秋冬季節合時湯水
方法：豬舌用開水燙過，颳去舌苔洗淨，青、紅蘿蔔去皮洗淨切角塊，陳皮浸軟刮瓢洗淨，先清水滾開放入青、紅蘿蔔、陳皮、蜜棗煲1小時，加入豬舌再煲。
3.黨參熟地杏仁煲老鴨
材料：老鴨半隻，黨參、熟地各10克，北杏仁10克，油鹽適量，料酒少許。貝母5
功效：滋陰潤肺。
製法： ①鴨子洗淨後斬件；杏仁用開水燙去衣備用；黨參、川貝母、熟地分別洗淨備用。②將上述材料一起放進砂鍋中，加清水適量，用大火煮沸後，改用文火繼續煮2～3個小時，調味後即可飲用。
【 D 降血脂降血壓 】
1.清熱海帶湯
材料：海帶５０克，白蘿蔔１條，排骨半斤，海蜇1０克。
功效：降血壓，降火氣，除煩躁，化痰清熱。
做法：海帶洗淨切段；白蘿蔔去皮切塊；海蜇皮洗淨切絲、加鹽調味。排骨洗淨，全部用料同時入煲，放水４碗，煲２小時，待蘿蔔軟稔即可飲食。
2.百合蘆筍湯
材料：百合50克，蘆筍250克，黃酒、味精、精鹽、水適量。
功效：降脂降壓
做法：先將百合發好洗淨，鍋中放入水加百合燒幾分鐘後，再加黃酒、精鹽、味精調味，倒入盛有蘆筍的碗中即成。
3.海帶木耳瘦肉湯
材料：海帶、黑木耳各15克，瘦豬肉60克，味精、精鹽、澱粉適量。
功效：降脂降壓
做法：豬肉切成絲或薄片，用澱粉拌好，與已切絲的海帶、木耳同入鍋，煮沸後加味精、精鹽和澱粉，攪勻即可。
4.山楂首烏湯
材料：山楂、何首烏各15克，白糖60克。
功效：降脂降壓
做法：先將山楂、何首烏洗淨、切碎，一同入鍋，加水適量，浸漬2小時，再熬煮約1小時，去渣取湯，日服1劑，分2次溫服。
5.山楂銀花湯
材料：山楂30克，金銀花6克，白糖20克。
功效：降脂降壓
做法：先將山楂、金銀花用文火炒熱，加入白糖，改用小火炒成糖餞，用開水沖泡，日服1劑。
6.枸杞豬肉湯
材料：枸杞子15克，豬瘦肉250克，精鹽、黃酒、蔥段、姜、胡椒粉、豬肉湯適量。
功效：降脂降壓
做法：枸杞子去雜洗淨，豬肉切絲炒至白色，加入黃酒、蔥、姜、精鹽煸炒，注入肉湯，放入枸杞子，煮至肉熟爛，出鍋加入胡椒粉、味精，佐餐食用。
7.香菇豆腐湯
材料：幹香菇25克水發(或鮮香菇150克)，豆腐400克，鮮竹筍60克，佐料若干。
功效：降脂降壓
做法：將香菇去蒂切成絲以豆油略炒盛起，清水適量煮開，投入香菇絲、筍絲、豆腐丁，煮開後加精鹽、胡椒粉，用溼澱粉勾芡，起鍋後淋上香油，佐餐食用。
【 E 補腎去水腫】
1.鯉魚烏豆湯
材料：鯉魚一條約500克，烏豆100克，紅棗4個，陳皮一小片。
功效：溫腎，補中益氣
方法：魚洗淨瀝乾水，稍煎香；烏豆用鍋爆炒過即倒清水，剷起置清水中洗淨撈起豆衣不要，紅棗去核洗淨，陳皮浸軟刮瓢洗淨，先清水滾開放入所有材料煲開後，慢火煲約3小時即可。
2.黃芪杜仲薏米煲烏龜
用料：烏龜1只(約300克)，黃芪30克，薏米15克，杜仲10克，生薑2片，油鹽適量。
功效：健脾、消腫、補腎。
製法：①先將烏龜放進熱水鍋內，用文火慢慢燒開，直到把烏龜燙死，然後去掉烏龜殼和內臟，洗淨後斬件備用；②黃芪、杜仲、生薑分別洗淨備用；薏米略炒一下備用；③將上述所有材料一起放進砂鍋內，加適量的清水，用武火煮沸後改用小火煮2個小時，調味後即可飲用。
3.眉豆陳皮燉鯉魚
材料：鯉魚300克，白眉豆100克，陳皮10克
功效：健脾養胃，利水消腫
做法：①將白眉豆和陳皮(去白)、生薑分別洗淨備用；鯉魚去掉腮和內臟後洗淨，然後放進油鍋中略煎，直到顯得稍黃即可，備用；②將白眉豆、陳皮和生薑放進砂鍋內，加清水用武火煮沸後，把鯉魚放進去一起煮，直到眉豆爛熟即可加調味料，隨後飲用。
【 F 催奶】
1.醪糟雞蛋湯
材料：醪糟、雞蛋、紅糖
功效：催奶
做法： 1.將適量水和醪糟放入鍋內，燒開。醪糟買袋裝的就可以，如果有時間也可以自制。 2.把雞蛋直接打入燒開的水中，煮至蛋熟。 3.盛出醪糟蛋，加少許紅糖即可。
2.花生豬蹄湯
材料：花生、豬蹄、紅棗
功效：催奶
做法：1.花生提前在水中浸泡半小時以上。 2.紅棗洗淨去核備用，掰開。 3.豬蹄洗淨入冷水鍋中煮。 4.砂鍋放入足夠量的水，放入豬蹄、花生和紅棗，中火煮至砂鍋沸騰後，撇掉浮沫，轉小火煮約兩個半小時，加鹽調味後。
3.黑米胡蘿蔔紅棗粥
材料：黑米、胡蘿蔔、紅棗
功效：催奶、補充氣血
做法：1.黑米提前浸泡兩個小時。 2.胡蘿蔔去皮、洗淨、切塊。 3.所有食材加水置於火上煮開。 4.關小火後繼續煮45分鐘左右，直到米粒膨脹開花、粥變黏稠即可。
4.鯽魚湯
材料：新鮮鯽魚、薑片、大蔥、白胡椒粉
功效：催奶
做法：1.鯽魚洗淨吸乾水分，姜和大蔥切片。 2.鍋裡放油煎魚，放入適量水、蔥片、薑片和白胡椒粉。 4.大火燒開後小火燉20分鐘，起鍋時放入適量鹽即可。
5.烏雞湯
材料：烏雞、蔥、薑片、枸杞、料酒、胡椒粉
功效：催奶
做法：1.雞洗淨去內臟和雞油，蔥切段，薑切片。 2.枸杞用水泡發，鍋置於火上加入適量水、料酒燒開，下入雞焯去血沫撈出備用。 3.焯水的柴雞用清水洗淨血沫，加蔥、姜、料酒大火燒開。 4.撇去浮沫，轉小火煲1小時，用勺撇去雞湯上的油脂。 5.加入枸杞再煲10分鐘，盛入碗中加入鹽和胡椒粉調味即可。
【 G 補血】
1.番茄燉豬肝
材料：豬肝１００克，番茄１００克，粟米粒１００克，生薑４片。
功效：補肝養血，多用於貧血或浮腫，腳氣。粟米功能調中健胃，利尿清腫。番茄微酸健胃，滋養陰血，健胃而養肝補血。
方法：豬肝洗淨，切片，用鹽、生粉、白酒拌勻；番茄洗淨，切片；生薑洗淨，去皮切絲；粟米粒洗淨。粟米粒放入鍋內，加適量清水，文火煲２０分鐘，放入番茄、生薑煲１０分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調味食用.
2.淮山黨參紅棗煲泥鰍
用料：泥鰍250克，黃芪15克，黨參15克，淮山30克，紅棗15克，生薑3片，油鹽適量，料酒適量。
功效：健脾和胃，補氣養血。
製法：首先將泥鰍的頭去掉，然後洗淨備用；黃芪、黨參、紅棗分別洗淨，裝入布袋子中，紮緊袋口，與泥鰍、生薑一起放進砂鍋中，加清水，用大火煮沸後，改用文火煮1個小時，然後撈出藥袋
3.水鴨桂圓煲西洋參
材料：水鴨 西洋參片 桂圓肉
做法：煲一個半鍾
功效：益氣生津，寧心養血除煩
4.五味子丹參燉瘦肉
用料：瘦豬肉100克，五味子30克，丹參15克，油鹽適量。功效：滋陰養血，寧心安神。
製法：將瘦豬肉洗淨後切塊備用；五味子、丹參分別洗淨與瘦豬肉一起放進砂鍋內，加清水適量，用大火煮沸後改用文火煮1個小時，調味後即可飲用。
【 H 祛風溼利關節】
1.老桑枝煲雞肉
材料：老桑枝60克、雌雞一隻去毛及內臟(約500克)、生薑3片。
功效： 有益精髓，祛風溼、利關節的功效。廣東民間亦常用它輔助治療風溼性關節炎、四肢攣痛麻痺、頸背牽引疼痛，慢性腰脊勞損
方法：老桑枝洗淨，並稍浸片刻；雌雞宰淨，去毛及內臟，洗淨。與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲約2個小時，此量可供3～4人用，可把雞撈起，拌入醬油佐餐用。
2.桑枝木瓜煲脊骨
材料：桑枝10克，宣木瓜10克，脊骨250克，蜜棗半粒（2人量）。
功效：祛風溼、利關節
做法：將宣木瓜、桑枝清洗乾淨，脊骨洗淨切塊汆水去掉血汙，然後將所有藥食材一同放入瓦煲中，加入1升清水，武火煮沸後改文火繼續煲1~1.5個小時，最後調味食用。
3.桑寄生薏苡仁脊骨湯
材料：桑寄生10g、薏苡仁30g、脊骨300g、豬肉50g、蜜棗1粒（3~4人量）
功效：祛風溼、強筋骨
做法：先將脊骨斬塊汆水去掉血汙，桑寄生、薏苡仁清洗乾淨，稍浸泡。然後將所有食材同蜜棗一起放入瓦煲中加入2000ml清水，大火滾沸後改用中小火再煲1~1.5小時，最後調味即可食用。
【 I 補腦】
1.川芎燉魚頭
材料：川芎10克、鱅魚頭1個，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圓肉10克。
功效：祛頭風、用腦過度
方法：魚頭切開洗淨淤血，所有洗淨材料一起放入煲中，大火煲開，小火2小時。
2.天麻燉豬腦
材料：天麻15克、豬腦髓一副、枸杞幾顆、蔥段、薑片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽
功效：治療眩暈眼花，頭風頭痛，神經衰弱
做法：1.天麻洗淨，放入碗內，加入料酒、白糖上籠蒸約40分鐘，取出切片；2.豬腦放入砂鍋內，加入花椒水、蔥段、薑片、鹽和沸水，大火燉熟；3.揀去蔥段、薑片，加入天麻片、味精，煮沸後淋入香油即可。
3.淮山燉老鴨
材料：老鴨1只、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
功效：補腦益智、補中益氣
方法：老鴨剖開去內臟洗淨，將全部材料放進煲內加水，大火煲開，小火煲4小時即可（如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內煲）。
4.五味子人參煲豬腦
用料：豬腦1副，人參5克，麥冬20克，五味子5克，枸杞子20克，生薑適量
功效：養陰滋補。
製法：將豬腦和人參、麥冬、五味子、枸杞子和生薑分別洗淨，一起放進燉盅內，加適量的開水，燉盅加蓋後用文火隔水燉2個小時，調味後即可飲用。
今日，你飲左湯未啊？
-End-
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