我国过去的饮食特点是北方人偏爱面食，南方人吃米饭，随着人口的迁徙流动，南方人也逐渐地接受了面食，而且非常会做面食了，并且也形成了各自的面食文化和习惯。
比如说，四川担担面，山西刀削面，武汉热干面，北京炸酱面，河南烩面，兰州牛肉面等等，面食可以做主餐，也可以做早餐，花样繁多，品种各异，深受全国各族人民的喜爱。今天明宝厨房给大家分享的是非常好吃的家常烙饼，柔软又劲道，喜欢的话你也可以试一下哦。
【家常烙饼】
食材：面粉500克，温水300毫升、熟油适量，盐适量、胡椒粉一勺
首先把盆里倒入500克面粉，用300毫升的温水搅拌成面絮状，搅成像图片中类似的面团，不用揉面，倒入一些熟油，锁住水分，盖上盖子醒发一小时。
时间到了，打开盖子。把面揉光滑，浸渍的时间越长，烙出来的饼，才更软和好吃，面团揉光之后再醒上10分钟。
接下来开始制作油酥碗里倒入两勺面粉，加入适量的盐，一勺胡椒粉，倒入烧好的热油，待胡椒粉炸出香味的时候再搅拌均匀。今天和的这个面比较软，面板上多放一些干面粉，防止粘连。醒好的面不用揉搓成长条。
分成大小相等的面剂，取一个小面剂，把它改成一个薄圆饼。
均匀的抹上一层油酥，从边角切上一刀，从一边卷起来，把两头用手捏紧，再松弛5分钟。
松弛好以后再擀成一个薄圆饼，平底锅刷一层油。
油热以后放入擀好的生胚，盖上一个锅盖，锁住水分，烙一分钟后翻一个面，一分钟后再次翻面，翻3~4次面。
烙至两面金黄就可以出锅了 家常烙饼就这样做好了，今天用的是油酥，烙出来的饼皮非常的酥脆，里面也非常的柔软，喜欢的话就点赞收藏吧！
再唠两句：
1、 温水和面，边倒边搅拌，这样和出的面才够均匀，后期做出来的口感也更加劲道。
2、时间充足的话，尽可能浸渍时间长一些，一般头天晚上和好面，第2天早上就可以制作了。
3、 这个面和的比较软，为了防止粘连，案板上要记得多撒些干面粉哦！
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