千百年来，大运河山东段一直顺应着时代的要求，默默履行着自己的职责。奔腾不息的运河，在造福沿岸城市的同时，更是为整个齐鲁大地注入了无限的活力，其影响至今犹存。
如今
帆影交错、商贾云集虽已成为过往云烟，但千年古运河烙下的印记依然清晰可见，造就了当地老百姓独有的生活方式和饮食习惯。今天《非尝不可》就将走进大运河山东段的北方起点——德州，来探寻当地运河文化遗留下的瑰宝。
德州是山东省的西北大门，自古就有“九达天衢”、“神京门户”之称，历史上德州是大运河的一个重要码头，是南北文化交流、交通之要地。
京杭大运河全线贯通后，德州即成为当时四大漕运码头之一，一时间帆樯林立，吞吐量与日俱增，来往官船、民船无不感念运河的护佑。
这种热闹非凡的艺术形式叫做“跑旱船”。“跑旱船”并不只是迎接皇帝的专属仪式，可以想象，每当琳琅满目的商品货物随着运船抵达德州时，运河两岸的老百姓必然也是以“跑旱船”的形式夹道欢迎。在为物资充盈、生活富足而欣喜的同时，也将对运河的感恩之情融入进了每个表情和动作之中。
经济的繁荣和文化的交融，酝酿出了风味独特的德州扒鸡。最初挎篮叫卖扒鸡的老人，就是经常出现在运河码头和水旱驿站附近。德州扒鸡制作精细讲究，色红味香，肉嫩可口！
经过三百多年的传承，数代传人的改良，德州扒鸡在保留传统制作工艺的同时，味道上比之以往是更胜一筹。做好的德州扒鸡形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。
繁忙的漕运工作，使得当时的码头工人没有单独的吃饭时间。仿佛闭上眼，就能看到工人们席地而坐，风风火火的塞进几个包子，喝下一碗面条的情景。由此衍生出了许多码头附近才能品尝到的美食，大柳面就是其中之一。
大柳面
大柳面产地在宁津县大柳镇，它以条长数尺，梳而不乱，缕分条析，软而有力著称，故又有“弓弦面条”“金丝缠碗”之美名。大柳面的制作工艺独特，不花点力气是擀不出好面来的，切条时轻按快切，切好后的面条撒开如网，搭杆如丝，手缠成缕，疏而不乱。
水开后，手拿面条如提纲撒网，面入锅内形成扇面，稍加凉水，再开后一翻一滚即可捞出装碗，只见碗中之面细如银丝，色如嫩柳，晶莹透亮，状如弓弦。
独特的饮食习惯，造就了德州人古道热肠、热情豪爽的性格，由此而诞生的美食，也在历史的长河中不断的推陈出新，成为了弥足珍贵的文化遗产。
如今的德州城内，早已不复当年的漕运盛景，但德州人因运河文化而萌生的感恩、包容、豪爽与智慧仍然篆刻在每个德州人的骨子里，并以丰富多彩的饮食、文化形式呈现在我们眼前，让世人真真切切的感受到了运河文化的博大精深、源远流长。
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