红，是喜庆、团圆、热闹、热烈的代表色。有一句特别流行的话，叫做
“如果奇迹有颜色，那么一定是中国红。”可见，红在咱们心中的地位是多么崇高。人们喜爱红色，并赋予红色特殊的意义，就连食物也包含在内。
例如，很多人认为红色食物——补血、养心，是不是真的呢？
以“红”补“红”的方法是否有效，首先我们得弄清楚，食物中的红色是怎么来的。
/这些食物为何那样红？/
红肉、动物血——红血素
红肉指肉眼看到的红色肉类，包括猪肉、牛肉、羊肉。这些动物肉以及动物血中，因为富含红血素而呈现红色，而铁主要就在肉的血红蛋白与肌红蛋白中。
吃这些食物，对于缺铁性贫血的人，的确有些帮助。
但红肉常常含有大量脂肪，影响血脂，对心血管健康并不友好；因此，红肉可能补血，但并不一定养心。
Tips：
红肉不宜吃太多，如果要吃应尽量选择瘦肉；动物血可以吃，不过最好确保新鲜。
虾——虾青素
虾在煮熟之后，会变成橙红色，有人知道原因是什么吗？
虾是甲壳类动物，这类动物活着的时候，身体中虾青素被蛋白质紧紧包裹着，等到加热煮熟后，不耐热的蛋白质遭受了破坏，虾青素被释放出来，于是虾就变成了橙红色。
Tips：
虾青素可以帮助人们判断，虾是否被煮熟了；但是，却不能用来补血。
番茄——番茄红素
很多成熟水果中都有番茄红素，包括番茄、西瓜、葡萄柚。
番茄红素最早是从番茄中分离出来的一种类胡萝卜素，具有很强的抗氧化作用，有研究表明其抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍，维生素E的100倍。
除了抗氧化作用外，番茄红素还有哪些好处？
·保护心血管
·改善皮肤过敏症状
·抑制诱变作用
以上这些功效虽好，但是吃一个番茄仅能摄入0.05毫克番茄红素，起到的最大作用应该只有填饱肚子和补充水分以及维生素，其他作用效果比较弱。
Tips：
番茄红素是脂溶性的营养素，想要提高吸收利用率，最好是熟吃，可以做成西红柿汤或者西红柿炒鸡蛋。
红色的食物，或补血或养心或抗氧化.......各有各的营养价值，如何让它们发挥最佳的效用，就看你怎么选来吃了。
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