小姜哥美食分享
2019年的春节元宵都已经过去了，天气渐渐回暖，河里的美味就快要上市了，没错，就是小河虾，相比大的海虾，我还是更喜欢吃小河虾，只是现在用渔网捞小河虾的人越来越少了，偶尔捕捞的一篓子也是自家吃，根本不会往外卖，所以平常吃的小河虾都是市场上已经晒干变红的成品，味道远远不如新鲜的小河虾。
在家怎么炒一份香辣虾？虽然海虾的肉多，但我还是强烈推荐爆炒香辣小河虾。
香辣小河虾的原材料主要有小河虾，芹菜丝，配料就是干辣椒，姜，蒜，红薯粉，红油，油，盐。做这道菜需要三步就可完成。
油炸小河虾
新鲜的小河虾最好放在清水里半小时以上，让它们吐吐杂质，然后反复清洗几次，放在有漏孔的容器里沥干水分；
控干水分的小河虾装进盆里，挖一勺红薯粉撒进去，端起盆使劲来回晃，直到小河虾身上都裹着一层白白的粉面子；
锅里倒入适量的油，温度上来后把小河虾全部抓进去，炸到河虾金黄就捞出来，控干油后备用。
准备辅菜
刀工好的话尽量把芹菜切成丝，不好的话粗一点的条也是可以的；
干辣椒切小段，姜切沫，蒜切片，
爆炒小河虾
锅内倒适量油，放干辣椒段小火翻炒，有香味后放姜沫，蒜片，芹菜丝，炒出香味；
放备用的油炸小河虾，反复来回炒，等芹菜熟了之后放红油调味；
放合适的盐后翻炒几下装盘出锅。
如果是市场上买的小河虾，可以省去油炸这一步，简单两步就可以做出来。有的人说小河虾适合做下酒菜，我觉得跟这种肉质细嫩，味道鲜美的食物还是搭配香喷喷的白米饭比较好，少喝一杯酒多吃一碗饭，健康地迎接2019剩下的时间。
冷雨下檐
本人专业烧虾十余年，怎么在家做好吃的香辣虾呢，现在就将我的一点点经验分享出来给大家，专不专业还望同行交流指点。
香辣虾，首先要有香味，要想有香味必须要用到香辣，我们准备香果半个，草果半个，沙仁两个，丁香三颗，小茴香一点点。八角两个，桂皮两小片，花椒一小把，香叶两片，橙皮一小片，辣椒根据自己的口味准备一点，啤酒一瓶。然后还要准备虾，一定要用新鲜的。
先将虾加点盐和生粉拌匀，用油过一下。锅内放油，放入生姜片，然后放入香辣小火炒一两分钟，炒出香味即可，然后放入豆瓣酱少量炒香放入炸好的虾，在加点白酒烧烧炒几下，加入啤酒放点盐白糖闷煮即可，起锅时放点鸡精味精十三香
一锅香喷喷的香辣虾就做好了，口水都流出来了
口味美食666
我记得自己第一次吃香辣虾还是在上大学的时候，有一次和同学聚会，去饭店里面同学点了一盘香辣虾，吃了之后感觉味道非常的好，非常留恋这种味道，所以就下决心自己去学这道菜。到现在自己也能够做出非常美味的香辣虾了，说一下制作方法。
准备食材:
大虾，西芹，红薯，白芝麻，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，花椒，豆瓣酱，干辣椒，盐，胡椒粉，鸡精，味精。
烹饪步骤:
- 买回来的新鲜大虾清洗干净，去掉虾须和虾线。
- 姜切片，葱切小段，蒜切小块备用，干辣椒切段备用，西芹清洗干净切小段备用，红薯去皮切成条备用。
- 清洗好的虾放入盆中加入料酒，姜片，葱段，鸡精，味精，花椒腌制20分钟入味。
- 腌制好以后去掉调料，把虾里面的水分控干，裹上一层淀粉备用。
- 锅里放入植物油，加热至五成熟，把红薯条放入锅中炸熟，捞出沥干水分备用。
- 把大虾放入油中炸熟，捞出备用。
- 另起油锅，放入少量植物油，加入豆瓣酱，葱，姜，蒜爆香，然后放入干辣椒爆炒出香味。
- 放入西芹和大虾煸炒几下，加入红薯条，盐搅拌均匀，撒上白芝麻即可出锅。
烹饪小提示:
我们在选择虾的时候一定要选择新鲜的，虾的皮要光滑鲜亮，不要发黑的， 虾的肉比较紧实，身体有弹性，而且表面非常有光泽，虾握在手里没有粘性的这种。虾线一定要去掉，去虾线的时候不要剪两头的壳，最好是用牙签来挑一下，否则容易在炸的过程中掉头掉尾。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱下厨房不爱下馆子的宝妈，每天持续在头条分享家常菜品，面食，烘焙小吃的制作方法，一个月前开始加入问答版块，到目前为止做过单篇回答349万阅读量的成绩，积累粉丝1500人，您的支持是我坚持的动力，欢迎与我一起交流成长！
铲子爱厨房
香辣虾是一道很好吃的菜，制作起来不算困难，也很省时
下面我分享一下我制作香辣虾的方法
备料
将虾清洗干净后去虾线，不要偷懒不去虾线，那样容易闹肚子
去虾线的方法不难，在虾头与虾身连接处算起第三个关节处，用牙签穿过后轻轻的像上挑，就可以挑出虾线，然后轻轻的将虾线剥离，注意不要扯断虾线，将所有的虾处理好后备用
生姜切片，大蒜切片，葱切葱花，干辣椒剪成段备用
炒制
锅中放入适量的油，油温五成热时放入生姜、大蒜片炒香
放入适量的豆瓣酱，炒出红油后将处理好的虾放入，继续翻炒
翻炒至虾身变色，倒入适量的料酒、干辣椒段、白砂糖、适量的温水
大火煮，锅开后放入葱花，关火盛出，撒上白芝麻、香菜点缀一下即可
好吃美味的香辣虾就做好了，大家在制作香辣虾的过程中遇到什么问题或者更好的做法，可以在评论区留言讨论！
我系万能辉
我自己做的香辣虾，超好吃，每次吃都得舔手指。 我来分享一下做法。
用料有大虾，葱姜蒜，花椒，干辣椒，料酒，酱油，盐糖。（料酒我推荐用福建老酒）
步骤1
把虾开背去虾线。
步骤2
放油，将虾炒出红油，然后把虾先盛出来备用。
步骤3
葱姜蒜花椒干辣椒下锅炒香，放入炒好的虾，放糖 盐 料酒 ，一点点水，翻炒几下。
步骤4
出锅装盘，ok！
简简单单的一道菜！
记入生活的果果
楼主你好，很高兴能回答你的问题。
我在家经常做香辣虾，下面我说一下我是怎么做的吧。
我用的是基围虾
首先准备食材：把虾去头去尾，挑去虾线，清洗干净；放入香油、生抽和酱油（盐少量或者不放）将虾腌制大约20分钟左右；葱切段，泡菜、辣椒切碎，姜切丝，蒜切片
锅中倒油加热，放入姜丝、蒜片爆香后放入腌好的虾
翻炒至虾5-6成熟时放入葱、姜、泡菜和辣椒，翻炒均匀，待葱炒熟后即可出锅。
晓玲美食
先把基围虾头部的尖头去掉，在用刀划开虾的尾部，别伤到手了，用干生粉拌一下，锅里烧点热油油温5成热，放入虾炸到金黄色捞起来。
锅里放油，大蒜，生姜，辣椒，花椒，胖子麻辣鱼调理和香辣酱，炒出油放入配料青红杭椒圈圈和芹菜段，倒入虾放一点点水和调料翻几下起锅，味道麻辣鲜香，颜色好看，有食欲又简单。
