俗话说，病从口入，祸从口出。最近，著名期刊《柳叶刀》发布一项重磅研究——全球195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病分析。结果显示全球近20%的死亡案例是因为吃得不健康，在中国因饮食问题引发的死亡率处于高位，比我们经常认为饮食不健康的美国还要高。
我们吃饭有什么问题？
中国因为饮食问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界人口前20的大国中的第一名。说的通俗易懂一点：2017年，因为高钠饮食而死亡的人有300万，因为杂粮吃太少而死亡的人也有300万，还有200万人因为水果没吃够死亡。
中国人吃饭有三大问题：盐太多、杂粮太少、水果太少。
盐吃多少好？
《中国居民膳食指南（2016）》推荐每日摄入盐不超过6克。
近几年，我国人均每日摄入盐10克左右，远远超过了推荐量。盐吃多了对健康危害很多，增加高血压、脑卒中等心脑血管病以及胃癌的发病风险。
我们日常饮食中钠盐最主要的来源是食盐，此外还来源于味精、鸡精、酱油、腐乳等调味品及话梅、薯片等加工食品。
杂粮应该吃多少？
我国膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类（红豆、绿豆、芸豆等）50～150克。
相比精制谷物，全谷物含有更多膳食纤维、维生素、矿物质，多吃全谷物可降低结直肠癌、2型糖尿病、心血管疾病等慢性病的发病风险。
水果应该吃多少？
我国膳食指南建议每天吃水果200～350克左右，然而现实是我国人均水果摄入量每天不到50克。
水果富含膳食纤维、维生素、矿物质和多种植物活性物质，增加水果摄入可降低心血管病和食管癌、结直肠癌等多种癌症的发病风险。世界卫生组织（WHO）发布的《世界卫生报告》，将水果摄入过少列为十大死亡高危因素之一。
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