用户68736147
我个人认为粤菜绝不可能会死，作为中国八大菜系之一。他是有浓厚的文化基础的。只是当下随着社会的进步。时间的减少。功利性的加重。必然会受到一定的影响。
我来分析一下。
众所周知，粤菜主要是在粤港澳一带流行。港澳一首，外国众多饮食风格的影响，传统粤菜也有所改良。当你看见传统的茶餐厅在卖炸鸡翅薯条，你就知道所谓的改变。是为了发展而生。
而且广东地区也受到了国内的影响，这个影响也是非常巨大的。因为粤菜的风格在这些外来菜系的影响下，必须要有所改变和发展。这源于粤菜讲究的清淡。随着广东经济的高速发展汇聚着世界各地的人口。当然在饮食方面的变化也很大。简单的说就是一个辣字，以经让粤菜发生了巨大的变化。传统的粤菜的清淡，勾不起外地人的兴趣。因此粤菜也加入了一些辣的元素。广东的烧鹅，传统应该是配上酸梅酱的。但现在已发展到配酸辣酱，或者麻辣酱，这就是为了迎合各方的口感。因为做生意的目的就是赚钱，这是一个很现实的道理。当外地人远远多于本地人的时候，地方口味的餐厅就会越来越多。这就改变了本地人，口感的根源。到广东的传统祝福做菜时放上辣椒，那就证明最传统的粤菜也在改变。因为老百姓吃的其实就是最正宗最地道的。但这也在悄悄地发生了变化。
口感上的变化就是粤菜，最大变化，而这一变化并非越菜才有其他菜式，也经历着同样的改变。只不过讲求清淡的粤菜，更为明显而已，但这一切的变化，其实就是为了更好的发展。
粤菜的发展危机，不在味觉上，而是在食材上。同样要一条鱼，广东人首先要清蒸。而四川人就要水煮。假如卖一样价格的话，四川人会选择已经醉了的鱼或者冰鲜鱼来降低成本。但轻症的话就一定要会游水的鱼，不然一吃便知。这就是粤菜，与其他菜系最大的区别。雪彩，吃的是食材，内在的鲜美，而其他菜系更多的是用调料来掩盖食材的本质。一条死鱼拿去做水煮鱼，你很难吃，出来，但清蒸一口变质。
粤菜也好，其它菜系也好，最大的危机，其实在于食材上。在激烈的竞争环境下，如果一面要求利润或者用低价来竞争，最后走上了采购劣质食材，无数的酱料，辣味，味精调制出来的食物。。无论什么菜系都会消亡。
所以我说的说粤菜不会消亡。中国粤菜系的人们。加深整理，创新出品。在本来的味道上创新出新的符合粤菜基础（鲜，活，清淡，食材本味）的菜品。推陈出新才能换来粤菜，未来更好的发展。
不必担心网红菜，那是味素堆出来的。一阵风而已，绝不可能长久的，因为他们追求的是利润，我们追求的是文化，是传承。
我是美食狂人骨精灵，每天不一样的美食。
美食狂人骨精灵
不注意食材新鲜度的饭店、餐厅和所谓的网红店等，无论什么名堂，只靠徒有其表的色素和大工业制造的配料做得红红绿绿，色彩悦目抢眼，再敢重手加上各种工业制造香料，做出来的餐饮，表面上色香味俱全，也能满足饥肠辘辘的年轻人的一时裹腹之需，但是，好东西就是好东西，讲究的东西就是讲究的东西，徒有其表的东西就是徒有其表。吃得多了，有了比较，都会让人分辨得出来。无论多没经验的年轻人，都会发觉。
粤菜的烹饪核心理念是讲究食材的生猛新鲜，讲究追求原汁原味，以生猛新鲜的饮食来保持人体的龙精虎猛。这是南粤大地人民长期生活在这里总结出来的宝贵的精神财富。只要秉承这种正宗的粤菜理念，讲究每天食材的新鲜，必然会比那些靠下重色重料掩盖原料不大新鲜的食品提供者的东西好吃不知道超过多少倍!
那些代表着人类饮食健康的精华的种种粤菜菜式，怎么可能被淘汰?怎么可能出现“粤菜已死”的情况?除非这社会的人都瞎了眼了!或者又除非是粤菜烹饪者都不再坚持食材的生猛新鲜!但是，变了质的粤菜根本就不算粤菜!
不讲究卫生和食品健康的餐饮经营者，靠一时的糊弄可以蒙骗一些人，但尽早会让人发现。不可能长久。
无论外卖、快餐多么热闹，都只是满足一时之急需，质量不好的东西，吃多了必然让人倒胃口，粤菜生命力无需任何人担忧，无需什么求生。只需保持对生猛新鲜的专注，一定会散发出继续保持强盛的强大的活力。
未卜先知了webscheer
我们是做淮扬菜系的，但越来越推崇粤菜。粤菜食材新鲜独特，烹饪方法中西结合，菜品大气清淡颜值高，绝对不会死，鹤立鸡群，何来求生？在中高端餐饮消费场合，肯定会而且已经超越淮扬菜系，不容怀疑。当然，在大众菜消费群体方面，可能湘菜川菜已经占领了一席之地，但消费营业额之客单价和粤菜比，完全没有可比性和竞争力。在大酒店和大排档之间，各有消费群体，但消费是在升级的，粤菜，一定是会欣欣向荣的，下去，粤菜会是中高端菜系的王牌军。
香格酒楼
菜分等级，经济环境宽松的就粤菜酒店酒楼，经济环境紧张点就川湘菜馆。作为一个小企业老板的我，商务宴请客户必须粤菜，请工人吃饭或无关紧要的饭局就去大众化的川湘菜这样省钱点，谁跟钱过不去呀?粤菜是商务化消费。川湘菜是工薪一族大众化消费，都不同阶层的消费观念，没啥好比较的。
别欺负我文化低
说粤菜已死的人脑子肯定进水了，要吃到正宗粤菜一定要去由广东人掌控的餐厅。粤菜选材第一要点就是新鲜，烹饪方法都是以突出新鲜为基础。不会用一大堆配料来掩盖主材的味道。只有那些假粤菜会死。广东人口味刁钻，不会去这些假粤菜馆吃饭的。
追风的人871
死在柳州，食在广州，粤菜中的养生汤水是闻名全国的哟，做粤菜最经典的养生系列，
永远无变替代
