像林书豪一样去战斗

大家好，我是素言啦啦姐。对虎皮尖椒印象太深刻了。其实从小在湖南的时候，家里种了很多辣椒，我有个堂叔是杀猪的，那时候他总是每次杀完猪就给我爸爸很多猪油，爸爸炸完猪油就会炸辣椒吃，可好吃了，长大了才知道这样做就这叫虎皮尖椒。

现在来说说虎皮尖椒究竟怎么做好吃吧。做法是我经常看老公做菜知道的。因为他从事餐饮将近二十年了。我也耳濡目染了。

第一步：做菜第一步就是选材。辣椒最好是农家自种的最好，如果没有只能去市场买的话，那就挑选那种不要太硬，皮薄一点的品种的辣椒；还有要挑选那种外箱相对直一点的，不要那种扭扭歪歪的类似螺丝椒那种形状的。

第二步：开始制作前，辣椒洗干净，把所有辣椒都切掉头部和尾部，长短尽量一致。

第三步：用刀轻轻的拍打辣椒，把辣椒里面的辣椒籽拍松。

第四步：锅下油，油温八成（重点：油温很重要，能不能起虎皮就看油温控制的如何。什么叫油温八成，就是油锅的中间有一点点冒烟就差不多下辣椒）。下辣椒的时候，要把所有辣椒从锅边上一次快速的放下去，为保安全期间，最好拿个锅盖挡住一下脸和眼睛。

第五步：炸的过程中要用锅铲稍微翻一翻辣椒，让辣椒均匀受热以便起虎皮。（不用担心辣椒不熟，辣椒在高温下很容易就熟了的），看到辣椒表面起了一层类似白色的皮，就可以捞起来沥干油备用。

第六步：蒜蓉剁碎，准备豆豉，切碎一两左右的五花肉，热锅中下一点点 油，把五花肉放进去炒香，然后放蒜蓉和豆豉一起爆香。然后放一点点水（约两汤勺水吧），放一点生抽和盐鸡精、芝麻油一起炒成汁

第七步：最后把炸好的虎皮辣椒倒入锅中和刚才的汁一起快速翻炒，让虎皮均匀吸收汁的味道，就马上出锅了。

好了，方法就介绍到这里了。希望你们做出好吃的虎皮尖椒。

素言de生活

大家好我是农家美味哥。

虎皮青椒怎么做最好吃呢？其实虎皮青椒属于一道老菜了，现在在饭店几乎很少有客人点这道美食了，不过少归少，但是口味绝对是棒棒的。

作为厨师的我，也是对这道美食情有独钟，酸甜可口，真的是下酒又下饭。今天我就在这里，把步骤分享给大家，小伙伴们随我一同看下去。

首先第一步准备青椒（六七个这样就够了），去除里边籽，然后从中间改一刀，再准备醋、糖、鸡精味精备用。

第二步开油锅，油温八成热把切好的青椒放入锅中，炸到表面起白皮迅速倒出（这一步是为了让青椒吃起来更脆）。

第三步锅中刷洗干净放入底油调口（放入醋一勺、糖一勺、鸡精味精少许），再把青椒放入翻炒均匀，最后用水生粉勾芡即可。

这道美味的虎皮青椒就做成了，小伙伴觉得如何呢？欢迎评论点赞。

农家美味哥

虎皮青椒怎么做最好吃？

大家好，我是麟大官人。我的回答是：只要是自己认真做出来的，那么就是最好吃的菜肴。

“虎皮青椒”因为食材易得且口感鲜香辣爽，并且青椒表面有呈现“虎皮花纹”而因此得名，是一道非常适合大众的美味菜肴，下面就进入大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【虎皮青椒的美味做法】——特点：制作简单、味道丰富、还特别好吃

【主料】：青椒8个

【配料】：大蒜子1颗

【调料】：水、食用油、生抽、白糖、香醋、蚝油、淀粉、盐适量

——【开始烹饪】——

第一步处理青椒：选择稍微辣一些的青椒，去除青椒头和青椒籽洗净控干水分备用。

第二步切大蒜末：把大蒜拍两下，去皮切成大蒜末。

第三步调汁：调一碗“美味酱汁”，取一小碗，加入生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉1勺、盐1点点、清水6勺，混合均匀成棕色酱汁。

第四步青椒下锅：起锅烧热，下冷油，然后下入处理好的青椒转中小火进行煎制，煎制过程中需要用锅铲频繁按压青椒和翻动青椒，保证青椒每一面都均匀受热。

第五步煎好下入蒜末：煎制青椒两面打皱，成“虎皮”状时，把煎好的青椒拨到一边，然后放入切好的蒜末炒香。

第六步翻拌青椒蒜末：把蒜末和青椒翻拌一会儿，翻拌至均匀，让青椒充分吸收大蒜的香味。

第七步加入酱汁：倒入之前调好的“美味酱汁”，翻炒几下，让青椒充分吸入酱汁，大概10秒不到，酱汁很快浓稠，这时候需要马上关火，然后再次翻拌几下拌匀即可出锅装盘。

出品图：这样一道香气四溢、鲜辣入味、酸甜可口的虎皮青椒就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结】——

1、比较能吃辣的朋友可以选择长一些细一些的青椒，那样的青椒辣度更好。

2、为了更方便大家的制作，麟大官人特意把制作虎皮青椒中的“调味”、“勾芡”、“收汁”三个步骤简化成了一步“调汁”中，希望大家看完都能自己在家就做出属于自己最好吃的虎皮青椒。

内容总结完毕，我是“麟大官人”，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，麟大官人感谢您的观看，我们下期再见！

麟大官人

大家好，我是小景小食光。

虎皮尖椒是一款川菜，而今早已普及各地区，因地因人而异，做法不一。它是一款非常下饭的菜，对于“无辣不欢的人”更是喜欢。

话不多说，我们来制作两款虎皮尖椒。

第一道:虎皮尖椒

主料:青尖椒

调料:植物油、生抽、白糖、醋、料酒

制作过程:

①青尖椒洗净，去蒂和辣椒籽。

②生抽、白糖、醋、料酒混合兑成调味汁。

③锅中加入植物油烧制六成热，放入辣椒，改小火炒制表皮出现斑点（小火才能使尖椒虎皮样斑点密集，而且口不至于烧焦口感苦），倒入调味汁，翻炒均匀即可。

第二道:肉酿虎皮尖椒

主料:青尖椒、猪肉馅

辅料:葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、香油、料酒、五香粉、鸡精、生抽、白糖、醋

制作过程:

①先调制肉馅，加入葱末、姜末、蛋清、盐、料酒、五香粉、鸡精、干淀粉，顺时针搅拌上劲后备用。

②青椒洗净后不要切开，去蒂、去籽，备用。

③把肉馅填塞入青椒，填实填满。

④锅里加多油，至7成热，小火，将青椒放入炸制，至两面虎皮状盛出。

⑤取一个小碗，调芡汁料(生抽、白糖、醋、盐、水淀粉），糖醋的比例1:1，其它适量，调好备用。

⑥锅中留底油，油热后倒入调好的芡汁，至粘稠倒入炸制好的尖椒，翻炒均匀，滴香油后即可出锅。

小景小食光

说起这个虎皮青椒，我就想起一个非常搞笑的事。15年我在广州点了一个虎皮青椒来吃，结果当天跟我一起去的一个广州仔-阿斌，惊呼：“波仔，你真牛，不辣吗？”然后我让他品尝了一下，他居然说“太辣了，受不了。”我只能微微笑一下，然后接着吃《虎皮青椒》

虎皮青椒是我们日常生活中的一道家常菜，非常简单的家常菜。青椒含有丰富的辣椒素，不仅能促进肠胃消化，还能有效的加快新陈代谢，解毒、排毒，达到美容养颜的效果。所以喜欢吃辣的妹子，很多都是美女，也就是辣妹子。

《虎皮青椒》

1、青椒数个，买回来洗净，沥干水分。不要扣籽哦。

2、放在菜板上拍一下。

3、在锅中加入适量的食用油，加热，放入青椒，中小火慢慢变炒。

4、青椒起虎皮色以后，加入盐，生抽翻炒一下。

5、接着下蒜末、鸡精翻炒均匀，出锅装盘，淋上一些香菜搞定。

小贴士：

1、青椒要选择肉质稍厚，颜色深绿，不要发黄的青椒。

2、单纯的虎皮青椒，没有加其他食材，比如肉末、芽菜什么的。

3、千万不要去籽，去掉以后口感会变得。

4、虎皮青椒要淋上一点醋才会好吃。

虎皮青椒很容易就做出来啦，而且怎么做都好吃的一道美食。只要把握好火候，不要炒焦了就行。其实虎皮青椒里面加点芽菜、豆豉会更香。

以上就是关于虎皮青椒的一些建议啦。喜欢的朋友加关注、点赞、收藏、转发、留言哈。图片来源于网络，如侵删。

美食来临

说起虎皮尖椒，那浓郁的蒜末焦香，料汁浸入到尖椒皮中，咬一口，香辣中带有微微的灼烧感，忍不住一口接一口的吃，这就是虎皮尖椒的魅力，一道菜就可以撑起一顿饭。

最关键的是，虎皮尖椒做起来简单还快捷，首先要把尖椒洗干净，去蒂去籽，然后擦干净尖椒表面的水分，锅里不放油，直接放尖椒烙，用铲子逐个压一会，烙至两面变软，有焦斑，即可盛出备用。

切蒜末备用，调一碗料汁，1茶匙生抽、1汤匙香醋、1汤匙白砂糖和1/2茶匙盐放在小碗中，混合均匀待用。

锅里放适量油，倒入蒜末煸出香味，放入尖椒翻炒，倒入料汁炒到入味即可出锅。

色香味俱全的虎皮尖椒有没有人让你口水直流，喜欢的朋友可以试一下这道快手家常菜。

麦小麦逛吃逛吃

今天给大家分享我特别爱吃的虎皮椒，超级开胃菜，吃这道菜要保持吃下去。

食物很简单，几块钱就能做一个大青椒，小仙女们学起来吧。

食材：

一斤青椒、大蒜生姜适量

一份酱油（一茶匙酱油+一茶匙醋+半茶匙糖+两茶匙生酱油）

半碗淀粉

做法:

1、调味料：1茶匙老酱油+1茶匙醋+半茶匙糖+1茶匙生酱油调匀

2、椒洗净，去籽备用。我不喜欢种子。切蒜姜，放入锅中，炒青椒，慢慢炒至青椒外软黄。

3、青椒放在一边，煸炒生姜和蒜末，倒入准备好的酱汁，炒两分钟，最后倒入水淀粉（一勺淀粉+半碗水），加盐鸡精就好啦。

提示：

青椒要买那种皮薄的，而且一定要干烧成黄色才好吃。如果你喜欢的话，快试试吧~~~

小猪农场一码上吃

虎皮青椒其实做起来特别简单，我们只要准备几个青椒，去掉里面的辣椒籽，然后再切点蒜末，就可以开始做了。

首先是把青椒下锅两面煎至虎皮状，以青椒彻底变软为目的，中途用锅铲按压青椒会更快。第一次做这道菜的朋友，在煎青椒时，锅里最好倒油煎，因为新手控制不好火候很容易煎糊，切记。

青椒煎好以后不用装盘，直接用锅里剩下的底油，开小火倒入大蒜末，如果你的青椒不是很辣，或者说你比较能吃辣，还可以放点干辣椒皮，一起煸香后倒入生抽、陈醋、耗油、少许食盐、鸡精、白糖，开大火快速翻炒均匀即可出锅。

这里需注意，这道菜很容易炒咸，所以盐一定要少放，如果你的口味比较重，可以在起锅前适量加入一点微咸的干豆鼓哦。

小李是个吃货

厨师长做的这道虎皮青椒，不用油不用炸，做法简单，通俗易懂，小白一看就会。更多的美食视频，大家也可以关注我的头条号，里面有更多教大家美食视频教程，有什么问题也可以随时留言给我。

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涛厨

用料1

用料2

虎皮青椒的做法1

虎皮青椒的做法2 (无油干煸版)

關鍵字: 青椒 烹饪技巧 尖椒