文｜Tang
圖｜Tang & Chef Shi
這家位於廣西超好吃的燒烤店，值得小夥伴們長途跋涉也要嘗一下。Chef Shi和我難忍吃貨本性，踩著油門，興奮地衝向距離忻城約一個半小時的宜州，只為那用炭火烹調美味。索性到得比較早，不用等很長時間，那些玩到的人們呀，等個一兩個小時都是正常。顯然，這熱熱鬧鬧的店，可不止我們一桌是遠道而來的，還有不少從更遠地方專程開車來，只為吃上那“人間一串”。
宜州的夜市遠比忻城熱鬧得晚，這才是越夜越繁華的主。忻城夜市約莫晚上八點就已經熱鬧非凡了，十一點多小鎮裡的人們便已吃飽喝足，收拾收拾準備say goodbye。在宜州卻是另外一番景象，約莫夜裡八點抵達宜州，龍崗路上的燒烤攤子才剛剛開始拾掇攤位。
等了二十分鐘左右，馬路對面的座位才安放好，冰櫃都還沒來得及推到門口，我們就迫不及待地點餐了。所幸來得早，光榮的成為第二桌顧客。棚子下一長溜的座位延伸至路口，不知是否由龍崗路好幾家燒烤攤共享，成為了宜州夜生活不可或缺的一角。
冰櫃裡一大堆肉，看得我們口水直流，趁著冰櫃還沒推到門口的空檔，趕緊下單！一串串排列整齊的烤串，據悉都是由店家手工串制的，大都由採購來的新鮮肉品及蔬菜製作而成。
烤蝦還蠻少見的，也可能是我孤陋寡聞吧，我在宜州是第一次吃，Chef Shi相當推薦這裡的烤蝦，不妨一試。
說了那麼久，是不是沒看清店家的名字？！上面那張店鋪全景圖是不是有夠朦朧美？OK！那我們就來張睜眼能見字的吧。請記住這家有著宛若棒子國名字的燒烤店—阿茜媽（a xi ma～），請跟我念，ā xī mǎ！（我管你那個字是不是念qiàn……）
站在店鋪門口視察我們的烤物時，聽到旁邊桌女顧客和店家閒聊：“你們家燒烤也算是聞名區內了……牛筋怎麼樣？”店家：“來這裡一定要吃牛筋，不吃你會後悔的，通常牛筋都是最快賣完的，晚了就沒有了……”balabala的談話，我只記住了關鍵句。
三層的烤架相當罕見，越想越覺得是自己見識太少。不過一邊啃肉的時候，我愈發覺得這個這設置非常合理，最靠近火的那層可以烤炙生烤串，愈往上放置烤炙時間愈長的烤物，最大限度地利用了炭火的熱度，層層遞減以滿足不同熟度烤物的需求，並縮短了烤架的長度。
燃燒吧！小黑炭～你一定不會錯過夜幕降臨吃貨聚集的龍崗路的，因為才初初靠近路口，就會被木炭燃燒的香味勾去了魂魄。
整裝待發的調料盤，畫家用彩色的顏料在調色盤中磨合出迷幻的世界；廚師則用繽紛的香料在調料盤裡混合出動人的滋味。
烤串上架了！可惜這一波的串串裡，並沒有我的份，終於還是來晚了……
剛開始人不多，主烤官一兩位足矣，待到後期，人潮洶湧，桌桌滿員，顧客如同嗷嗷待哺的小可憐，烤官們也不得不加大人手，只見這三層烤架旁站著、坐著五六位燒烤小能手奮力拼搏。
想要獲得至高的味蕾享受，需要付出時間的代價，對於需要時間烹調的食材更是如此。很難在時間與味道的精益求精上獲得平衡。多快好省，不如來份麥當勞，高標準化的統一流程，至少保證了洋快餐在各個門店的統一味道。
燒烤如此美味的小秘密—橙色酸梅醬！
其實吧……我只是想強調為了吃上這香噴噴的烤物，我們花了四十分鐘以上的時間等待……不過Chef Shi對此大加讚賞，沒有美味是不需要等待的，幾乎每次來ā xī mǎ都能品嚐到同樣水準的燒烤，不論人多人少，並不會因此改變對食物製作的要求。放心吧，你就是要等那麼久！！！
正如店家所言，不吃牛筋你會後悔的！
我們點了蝦、牛筋、雞脆骨、雞翅、排骨，還有等下要現身的烤魚，但牛筋依舊是燒烤中的King。所以，還是吃吧！吃吧，不是罪！牛筋口味微甜，勁道，香，店家應該使用了秘製醃料，牛筋上佈滿了細小的蒜粒，反正不吃後悔……
不論是雞脆骨、蝦、雞翅、牛筋還是排骨，烤得又幹又香，汁料刷得很足，鹹味與醬味比一般的燒烤略重，口味偏清淡的我會覺得那種體積較小的烤物，如雞脆骨與蝦過於重口。不知是ā xī mǎ，還是宜州的口味就是如此，重口味者的天堂，深得Chef Shi歡心。
烤魚等得就更久了！幸好已經有烤串填嘴，不然那種焦急等待食物上桌的心情實在是煎熬，儘管已經吃過晚飯，與飢餓感絕緣。
烤魚和烤串是分開的，招牌下左邊的位置專門用來製作烤魚，只有一位烤官，也限制了烤魚的批量生產。
結束第一波烤魚的工作後，烤架上的殘餘物，為小黑炭燃燒宇宙增加了助力。
終於上桌了！配置和忻城的烤魚近似，有蘿蔔酸、魚腥草、蕨菜、豆芽、黃豆、韭菜，但風味卻大相徑庭，都是美味，詞窮如我卻不知該如何形容。
Chef Shi有言，每次來ā xī mǎ吃烤魚總是能保證相同水準，忻城則忽好忽壞。然而，我還是更喜歡忻城的烤魚，難道是因為魚腥草和蕨菜更好吃嗎？哈哈哈哈哈哈……常言道，有魚腥草的烤魚才是好烤魚！
話說宜州夜宵連一次性餐具都是高級貨……和神馬CCAV合作的硬質塑料碗杯。
沒有吃到的玉米、茄子、豆腐皮……下次再敘吧。
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