今天的主題——蔥香糖醋豆腐↓↓↓
豆腐在潮汕話中稱為“豆乾”，而“幹”在潮汕音中同“官”，為此，在潮汕吃豆腐有及第做官，飛黃騰達的寓意。小時候每到開學日，媽媽都會燒上一盤蔥香甜豆腐，寄寓我們好好學習的美好願望。
今天我們且不論這一層美好寓意的由來，單從口感上評判，媽媽燒的那一盤蔥香甜豆腐味道倒真不錯，嫩豆腐先兩面煎黃，再加上紅糖和蔥段燒透，蔥香包裹著紅糖汁，再包裹著焦香豆腐，而最裡層卻是滑嫩的豆香，層次非常豐富，時至今日，我都經常想起。
今天我們這道蔥香糖醋豆腐就改良自媽媽的味道，我在媽媽做法的基礎上再加上白醋，口感更加豐富，酸酸甜甜的，多吃也不會膩口，接下來分享給你↓↓↓
試過了所有的錯，才把美味呈現給你，做不做就看你了~~
嫩豆腐適量/紅糖適量
白醋適量/食用油適量/蔥段適量
1、準備材料：
買回來的嫩豆腐洗淨，切小塊。
▶厚度在2cm左右，太薄會缺失中間滑嫩的口感，太厚容易煎碎。
2、煎：
炒鍋加入適量食用油，熱鍋下油，再關小火，把豆腐放進去。
▶豆腐稍微瀝乾，或者用廚房紙吸掉水分，不然下鍋容易濺油。
再調至中火，煎至底部焦黃後，關火。
▶此時用鍋鏟應該是能鏟動的狀態，如果底部鏟不動，或者一鏟就爛，就再加熱一會兒，關火是為了方便翻個。
翻面，繼續煎至另一面焦黃，能移動即可。
3、燒：
煎好的豆腐不用出鍋，直接撒上紅糖、蔥段，淋上白醋，再加入少許清水，蓋上鍋蓋，燜透。
剩餘少量汁水的時候可以調1勺澱粉水加入，使湯汁濃稠，均勻地附著在豆腐表面，就可以出鍋了。
▶這一步我沒加澱粉水，口感是清爽型的，加上澱粉水，口感會更加順滑，也有保溫效果，小夥伴自行選擇。
4、享用：
外酸甜，內滑嫩，還帶著蔥香，你應該試試~~
拿來搭配著米飯，或就直接當零食，都不錯~
簡單的食材，用心做，就能成就一盤美味~
-你的一湯一飯中有愛的香氣 -
閱讀更多 MissFanty 的文章
