都说开店之前要做好选址、装潢等等一系列的准备工作，可偏有一位不按常理出牌的老板打开窗户就卖起了锅盔，一张涂鸦海报贴在墙上就成了菜单。而且晚上卖完就关店，再多人想吃老板都不会再做，这么任性的老板生意怎么还这么好？
店老板整天闲聊，生意反而更好？
操着一口京味儿普通话的李叔叔熟练地制作着锅盔，听口音以为是个北京人，但是老板转身和女儿用四川话谈起了最近的物价，就知道这是一个地道的成都人了。老板解释普通话说的好只是因为有家人在北京生活，自己也被影响了，而且学校里面学生也多，把普通话说好了和同学们沟通起来也方便。
无论是60岁的老阿姨，还是20岁的学生党。他们都喜欢在买锅盔时和老板聊上一两句，一是和老板聊天没有语言障碍；二就是老板为人风趣幽默，口中频出金句，常引得食客会心一笑。
老板也记不清自己一天能掉卖多少个锅盔，只是每天手里的活计从没停下过。店里锅盔的价格从1.5-5元不等，日利润最高能达到500元，生意一般的时候也有300元的收入。而且这家小店和别家最不一样的地方在于，和白领一样实行上五休二的工作机制，这样看来，工作日22天的总收入能保持在6600-10000元的水平，小店的营收状况还是很不错的。
提及为什么会想到开这样一家锅盔小店，老板打趣道，为了防止老年痴呆嘛。4年前老板在理工大学后勤服务部退休，之后的生活每天除了带孙女就是打麻将。日子一长，老板也觉得没意思，于是产生了“再创业”的想法。
#老板一家人在店中
利用人流优势，再小的店门前也能拍起长队。
虽然门脸只是一个窗户，但老板却不认为这是件坏事。开门做生意的店有很多，开窗卖小吃的店应该没几个，许多客人因为好奇也会到窗口看一看。而且小店身处生活区，窗前又是学生们上下课的必经之路，所以生意好的时候门口还能排个小长队，无形中就起到了宣传的作用。
#学生来晚了，老板准备打烊
小店到了晚上7点准时关门，卖完了就绝不会再做。老板坦言这样不是为了搞噱头，一是因为不想把自己搞得太累，因为早上6点就要准备食材，一直到晚上打烊之前都在重复着揉面、包馅、烤锅盔等动作，人老了身体吃不消；二就是为了保证锅盔的味道，不为了追求量丧失了口感。
老板李叔叔认为赚钱不是一口吃个大胖子，是个循序渐进的过程，只有品控做到位，生意才能做的长久。只有数量不讲质量，再便宜的东西都毫无吸引力了。
閱讀更多 貳為馬商學院 的文章
