衡州印象
200平米的餐廳，如果是做正餐，而且還想在出品方面有效率，並且如果想給廚師每個月正常四天的休息，那麼廚房就需要7個人，兩個炒菜廚師，兩個配菜兼打雜，一個涼菜師，一個麵點師，一個洗碗工。前廳的話收銀員一個，服務員最少兩個。前廳管理方面，可以適當的給收銀員放點權利，與服務員溝通合作。
當然有人會問了，這麼多200平餐廳員工這麼多還怎麼賺錢？這裡必須有個前提，那就是該餐廳必須一炮打響，每天營業額做到5000左右，才能正常持續運營。否則，熬不過兩個月！
以上這些人員是傳統餐廳標配，如果想改成低配，也就是每個崗位只留一個人，那就意味著所有員工必須在開店的所有日子裡都得到崗，不得休息或者請假。正常運行起來也會問題繁多，當然持續不了多久就會關門了。具體賺不賺錢，怎麼運營那就是老闆的事了，不必用我多說，做過的人自然會懂。
小竹排餐飲
廚房廚師一個配菜一個洗碗一個，三人最多，前臺服務員一個，）地段好生意好自己在加人）多了不掙錢，200平方還是自己動手掙點辛苦錢...
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