米糕粑粑怎么做?

金木大大我的心


我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴和大家一起聊聊美食,共享美好生活!

米糕、发糕这类美食,传统又美味,我和家人都非常爱吃!以往都是在外购买,做为爱吃爱
“倒腾”的吃货,怎能“放过”这款美食,喜欢吃不如自己做!事实证明,我是对的,在家做也是非常简单,今天就把这款朴实又美味的“白糖米糕“做法分享给大家,喜欢的伙伴不妨一起制作起来吧,享受diy美食的乐趣和与亲友分享的幸福感!

白糖米糕

食材:粘米粉:120g,清水:120g,白糖:20g,酵母:2g。

制作步骤:

1、粘米粉、白糖、酵母倒入碗中,慢慢加入清水,翻拌均匀至无干粉,最后是比较稀,成线滴落的米浆状态。

2、倒入深盘内,盖上保鲜膜,在温暖处发酵至两倍体积,表面出现密集的泡泡。

3、略微搅拌排气,二次发酵20分钟,至体积略增大即可。

4、蒸锅大火上汽以后,放入深盘,大火蒸半小时焖5分钟即可。

5、用脱模刀刮一圈,倒扣就脱模成功,切块食用即可。

Tips:干货看这里!

1、米糕做好可以直接食用,也可以切小块沾白糖吃,这也是一种经典的吃法,比如我家这里粽子也是沾白糖吃的。

2、蒸制的过程中不要开盖查看,以免塌陷和蒸不熟。

3、蒸锅如果密封性不好,可能会造成成品蒸不熟或者发不起来,变硬的情况。大家注意把锅盖用大的纱布裹好或者用抹布堵住漏气的地方,包括盖保鲜膜都是一种应对措施。

4、米浆因为比较稀,用比较浅的容器盛装会比较适合,比如蒸盘、家里的深盘都是合适的。太深的容器不容易蒸熟蒸透,可能导致夹生的情况。

5、米糕热的时候吃口感更好,放凉以后可以蒸一下恢复柔软哟。

这款美味又简单的“白糖米糕”就做好了,喜欢的伙伴做起来吧!在制作中任何问题,欢迎随时沟通!期待在评论区看到你独特的美食心得和美食作品!

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吃货小筑Vivi


原材料:糯米粉600克 白糖100克 葡萄干150克 青丝红丝50克 水650克 酵母10克

制作方法:1.将糯米粉与水、酵母混合搅匀,不能有结团、结疙瘩形象 2.将搅拌均匀的米粉糊放在温度35度左右的地方发酵10个小时 3.经过10小时左右发酵以后,加入白糖、葡萄干搅拌均匀待用 4.蒸锅上火,加入足够的水,烧开 5.将蒸米糕粑粑的模具放入蒸锅内 6.准备好的米糕糊舀入模具内,不要太满,大概3/4处为宜 7.加盖大火烧,蒸锅冒大气后继续蒸15分钟 8.15分钟后,发糕粑粑熟了,关火开盖将青丝红丝均匀放在发糕粑粑上面,再次盖上锅盖焖2分钟,让青丝红丝融入在发糕粑粑上 一道香甜松软、风味独特的发糕粑粑就做好了。





兜游江南美食


1.米发糕粉直接与水拌匀,不要有疙瘩,要弄匀称。比例1:1.1

2.盖上盖子放在温度30-40摄氏度的地方发酵(夏天放厨房就行啦),10-12小时足矣。

3.发酵完成后,加上白砂糖和安琪的辅料包搅拌均匀。

4.蒸鼓格子上面挨着放上煎蛋定型的圆,铺上蒸东西专用布,用手把布弄凹下去。

5.用勺子,从中间的格子开始,导入米浆,不要太满了,因为蒸了会涨起来。

6.盖上盖子,大火蒸上大约12分钟,看着冒大气即可。


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