現在的餐飲生意已經不再侷限於一二線大城市了，在三四線的小城市餐飲行業的競爭也相當激烈。幾乎每個人都在抱怨餐飲越來越難做，相比於三四線小城市，大城市的餐飲市場更加廣闊，商機也更多，但能生存下來的餐廳還是少數。三四線城市就更不用說了，以前生存無憂的餐廳，在近兩年營業額開始顯著下滑，城市還是這個城市，消費者還是同樣的消費者，為什麼生意卻不復當年?
首先隨著近幾年互聯網的高速發展，帶動了餐飲業的轉型升級，傳統的餐飲模式已經不再符合現代化的發展，更多新型創新品牌餐廳開始快速發展。並且在一線城市，商業模式已被驗證的餐飲品牌，快速擴張、複製下沉到三四線市場，也形成了對原有同品類本土品牌的打擊。另外，不是同品類的餐廳也在增多，也會導致餐飲競爭加劇，帶走一部分消費者。那麼面對三四線城市餐飲生意不好時，我們應該如何逆襲呢?
一、店鋪位置和大小
和大城市相比，小城市的租金更便宜，有一定的經營優勢。在同等租金條件下，在小城市可供選擇的面積更大、地段更好。並且小城市的消費者不喜歡等位，餐廳太小位置不夠容易流失消費群體，相反面積更大也讓消費者商務請客、聚餐顯得有面子，更願意來你家消費。當然了小城市開餐廳也要講究位置，人流量大的地方，生意一般都不會太差，並且大店選址在社區、商圈、寫字樓周邊等流動人口多的地方，才能保證有充足的人流量。
二、把握當地流行趨勢，適當創新
大城市外來人口多，自然餐飲種類比較多也比較複雜，包羅萬象。而小城市的流行趨勢就比較簡單，當地人口比較穩定，特色也比較突出。只要把握住當地人的消費習慣，口味和愛好，並加以適當的創新，這個創新可以是菜品上的，也可以是裝修或者服務上的。只要能突出差異化就可以了。
三、保持物美價廉的原則
小城市的消費水平不高，因為小城市人口有限，消費能力也有限，所以一定要貼合消費者的消費能力來定位，一般來說人均消費在30-50元是 理想的。對於小城市的餐廳而言，可以把既暢銷利潤又高的菜品作為看家菜、拿手菜、特色菜。而雖暢銷但利潤低的菜品作為大眾菜，雖薄利但可多銷。
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