父母都是湖南人，虽然在武汉生活了几十年，但依然还保留着很多湖南的饮食习惯，餐桌上隔三差五就出现一道湘菜。腊味是湖南饮食中很重要的食物，一到腊月湖南人便开始忙碌的制作腊肉，鸡鸭鱼肉等都是很常用的食材， 先用盐腌制再晾晒至微干，最后挂于灶火上方，日日受灶火的烟熏，经过数十天之后腊味就做好了。
今天就给大家推荐一道经典湖南菜---腊味合蒸，既然是合蒸，就是将不同的几种腊味放在一起蒸， 这是湖南人很多人家庭中最常见的一道家常菜，做法很简单，只需将腊味清洗干净后切成小片放在一起蒸即可。为了营养更均衡， 我一般会在腊味底下垫上些配菜，土豆、南瓜、冬笋。。等不出水但喜油点蔬菜都很合适。
腊味是湖南老家的亲友特地帮助制作邮寄过来的， 老妈总说每次邮寄费用都比肉贵了，但架不住家有吃货呀。这次选用了腊肠、腊肉、腊猪肠这三种食材， 垫底用上了很吸味的土豆。腊味的油脂被蒸出来后，香气袭人；土豆吸收了肉里的油脂，变得香糯绵软，多种的食材味道互补，各尽其妙，不愧为下饭的首选菜哟。这菜几天不吃就会馋得慌， 我常做给家人吃，蒸一蒸十分钟上桌，香气扑鼻，好吃不上火，儿子一口一块停不了。
【腊味合蒸】 原料： 腊肠 半根 腊肉 1小块 腊猪肠 2根 土豆 1个 小葱 1根 制作：1. 准备好原材料；
2. 土豆去皮后切成小片，垫在盘底；
3. 将腊肉片、腊肠片、腊猪肠摆放在土豆片上；
4将摆放好的腊味放入蒸屉上；
5.水开后大火蒸上十分钟；
6. 拿出锅后撒上小葱末即可。
小贴士：1. 腊味表面有灰常， 要提前用热水清洗干净； 2. 垫底的蔬菜随意， 土豆、芋头、莲藕。。。都不错； 3. 腊味含有咸味， 土豆片无须再加盐了。
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