创立于1860年的清酒品牌【梵】，
被誉为日本国宝。
作为日本清酒最高档的系列清酒，
【梵】经常作为“国宴酒”，
被用来招待各国政府重要官员。
昭和元年昭和天皇即位时
【梵】清酒被选作招待用酒。
这也是日本清酒中第一次被皇家选中。
日本首相安倍晋三
让世界各国都尝到了【梵】清酒，
并让其在日本98个国家领事馆专供接待之用。
日本前首相鸠山由纪夫首次出访美国时，
赠送给奥巴马总统的酒，
正是【梵】的顶级款「梦正梦」。
另外，【梵】还出现在日韩世界杯欢迎宴上；
日航头等舱用酒也是选用了【梵】…
可见其在日本酒界的至高地位。
【梵】清酒总是供不应求，
每年生产的酒有一大半都被日本外务省采购。
即使在日本国内，
也是比较高级的酒店餐厅才有售卖。
在我们组织的一场「清酒大型品鉴会」上，
云集了来自日本30多家酒造的上百款清酒，
其中不乏各家酒厂的顶级清酒，
我们发现在现场众多的清酒中，
最被好评和追棒的，
并不是我们最早以为的
国内知名度最高「獭祭」系列，
而是【梵】系列。
【梵】系列可谓是清酒界的「C 位」。
【梵】系列清酒究竟有何来头？
梵（ぼん：BORN）在梵语中译作「清浄」与「真理」的意思。
芳醇沉稳优秀的香气，沉静圆滑米香味浓的酒味，山田錦中扎实的鲜味，余韵潇刹绵长，真真正正感动由然而生的日本酒，正如它的名字一样深远悠长，令人回味。
这般梦幻的酒，产自日本「福井县」，光看名字就能知道这是块风水宝地。
福井县拥有100多年的日本酒酿造历史，【梵】系列出自福井县加藤吉平商店的酒庄。该酒庄也是一直坚持手工酿造清酒标志性酒庄之一。
福井县的古老街市上随处开掘即有清冽地下水涌溢而出，自古就无需使用自来水，所以就有「清水街上好清酒」的说法。再加上对原料的精挑细选和考究的制作工艺，使福井县在短短的百余年间一跃成为日本清酒史上的一块瑰宝。
为什么【梵】系列清酒这么
受欢迎？
「 用全日本最好的酒米 —— 山田锦」
在日本人眼中，山田锦已经不单单只是一种酒米而已了，它被按品质分为足足24个等级，而代表最高品质的特A级产区主要集中于兵库县，达到种植和酿造完全可控的程度。用山田锦酿出的酒，甘、辛、酸、苦、涩五味均衡，风味出众。
不过，通常这些顶级酒米都被当地酒厂垄断，只有极少数外地酒厂可以在兵库县购买到特A级山田锦酒米，就算獭祭酒厂也都靠收购这里的酒米。足可见证山田锦在清酒界的夯实地位了。
「 用最纯净的软质泉水 」
要做出一款好清酒，除了米好，水也很重要。【梵】系列以福井县地下自然纯净的泉水酿造，福井县的地下泉水属于软水质，软水中所含的矿物质成分较少，酿制成酒后入口也较为甘甜柔和、清淡爽口、圆润绵柔。
「 低温酿造 」
【梵】系列所有的清酒至少 1 年最长 10 年低温储藏。酒味芳醇，被国外评选机构称为「比葡萄酒还要好喝的清酒。」
今日酒哥推荐：「梵」系列的两款纯米大吟酿
什么是纯米大吟酿？
日本酒的品级从高到低分别是：大吟酿、吟酿、纯米、本酿造。这种品级的区分是按照对米的加工程度来确定的，大吟酿指的是要把米的表皮磨去50%以上，用剩下的米芯来酿酒。磨去得越多，酿出的酒越好，这个百分比叫做“精米步合”，凡是精米步合低于50%的，才能叫做大吟酿。
纯米大吟酿兼具纯米酒的酒香浓郁醇厚，风味丰富顺滑，又有吟酿酒的浓郁果香、花香，纯净清爽的特点。
梵BORN 纯米大吟酿
三割八分清酒
● 三割八分
三割八分，就是磨掉米外面62%，只留最中间的38%米芯来酿造，通常米保留最少酒也会越贵。日本酿造师认为，酒米的外层含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，这些物质含量过多的话，在酿酒时会破坏清酒的香气与风味，因此制作清酒需要使用精碾去糠的白米，只保留一粒米中间最精华的米芯部分。这款酒达到38%就已经是非常高的等级了。
● 冰温酿造
与一般的清酒酿造方式不同，这款清酒经过两年冰温熟成。所谓冰温，即从0℃开始到生物体冻结温度为止的温域，此技术有如下优点：不破坏细胞、最大限度抑制有害微生物的活动、最大限度地抑制呼吸作用和延长保鲜期，在一定程度上能提高发酵类食品的质量。在冰温条件下经过熟化、发酵、浓缩等过程的酒比其低温条件下更加香气馥郁、口感绵柔。
梵 之 艳 50 纯米大吟酿清酒
● 简介
酒名“艳”以七彩色泽挥毫，“醉”初的酿造概念即为“献给动人的女性”，纤细高雅的风味，相当适合女性适饮者。
● 工艺特色
在0摄氏度以下熟成1年的「梵·艳纯米大吟酿」，采用的是100%兵库县特A级山田锦酿造，并选用KATO 9號酵母，此种酵母吟酿香气高，低温发酵效能强，出产的酒香气华丽，味道醇厚，宛如一位细瘦清冷的女人一般，
动人如水，让人惊艳。最佳饮用温度：0℃-10℃。
满腔的才情，芬芳四溢，却并不张扬，袭袭散开，撩人心扉。冷傲孤僻是她的铠甲，清丽秀美是她的战袍，以温润敬仰的心情对待，缱绻静谧，舒适自然。用对待清冷女子的心境去对待这支梵·艳吧，绵长的夏日，总需要一笔如此动人的笔墨！
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