百創影視
想要烙餅好吃，有竅門，鬆軟酥脆，餅香層多，涼了也不會硬。 北方人大都愛吃麵食，這一點在我家體現得尤其明顯。饅頭花捲烙餅餃子，樣樣愛吃，每頓吃都不膩。我最愛吃的還是烙餅，從小就喜歡，只要是餅，都愛。單位食堂每天主食都有烙餅，但是去晚了就只剩烙餅渣兒了，可見烙餅的受歡迎程度之高。
在家自己烙餅並不複雜，提前活面餳面，剩下的程序幾分鐘就搞定了。簡單省事又能滿足自己的胃，何樂而不為呢。以前自己烙的餅沒有層，後來選擇到主食店買著吃，主食店的烙餅雖然軟，但是也沒有層，而且放涼了就會變硬。後來經過他人指點，自己也可以烙出層多鬆軟，表皮酥脆，放涼也不會硬的烙餅了。其實方法很簡單，馬上和您分享。
所需食材：
麵粉500克，溫水適量，鹽1克，油適量
做法：
1.麵粉中加溫水，和成麵糰，靜置餳半小時。這一步很關鍵，水要一點一點加，面一定要和軟些，而且餳面的時間不能短，這也是烙餅鬆軟的關鍵。
2.取出麵糰，分成合適的大小，擀成餅片。厚度大約三四毫米。
3.在餅片上均勻地撒少許鹽和適量油，使餅片表面都蘸上油。
4.沿半徑切一刀，捲起來，整成麵糰。
5.擀成餅。
6.平底鍋刷適量油，油5成熱放入餅，烙至兩面金黃，有鼓包，即熟。全程要中小火，不翻面的時候，蓋鍋蓋。
泥鰍的美食廚房
說起烙餅，做法有很多種。有起酥分層的醬香餅，有用熱水揉麵做的死麵餅，香軟但不筋道，適合包入紫薯餡或者豆沙餡，口感也非常不錯。但是上班族的早餐，因為時間緊湊，我一般喜歡做發麵烙餅，這餅又軟又筋道，再來一杯牛奶或者豆漿，早餐輕鬆搞定，營養又美味，孩子老人都喜歡。今天給大家介紹的這款發麵烙餅的做法非常簡單，不用揉麵，手不沾面，只需要筷子攪一攪，幾分鐘就能烙出鬆軟可口的發麵餅，放冷了也不會硬，作為早餐再適合不過了。
準備材料：麵粉300克 雞蛋2個 酵母4克 小蔥（適量）
我烙餅用的麵粉，不是高筋粉、不是低筋粉，是普通的中筋麵粉。
先將雞蛋磕入碗中打散，然後加入400ml溫熱水。（水溫35°左右）
加入4克酵母，拌勻。（注意水溫不燙手即可，不宜溫度過高，高溫環境容易使酵母菌失去活性，導致發酵失敗，使烙出來的餅不鬆軟喲！）
麵粉里加入1勺白糖，拌勻。
加入蛋液，攪拌成糊狀。
蓋上蓋子，放入蒸鍋裡發酵40分鐘。（蒸鍋裡的水提前燒熱至不燙手，關火。）
40分鐘後，麵糊蓬鬆裡面有很多小氣泡。此時加入少許玉米油，1小勺鹽，蔥花，輕輕拌勻。（上下翻拌幾下即可，不要畫圈攪拌，容易消泡，導致麵餅不蓬鬆。）
鍋裡放少許油，刷勻。倒入麵糊，提起鍋體轉幾下，使麵糊均勻攤開。（我用的不粘鍋煎餅，不粘不糊，特別方便。）
蓋上鍋蓋，小火煎3分鐘。
待表面凝固，蓋上盤子，倒扣鍋體，翻面。
將另一面放入鍋中，蓋上蓋子繼續小火煎3分鐘。
煎至兩面金黃，起鍋。
香軟可口的發麵烙餅就做好了，溫胃養胃，營養又美味，喜歡的朋友趕緊試試吧！
小貼士：上班族趕時間，可以頭天晚上把麵糊調好，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一晚上，第二天早上，直接加入幾滴油，蔥，鹽拌勻，就可以烙餅了，幾分鐘就可以完成，非常的方便喲！
小魚私廚
烙餅的做法有很多中，也很簡單，麵粉作為中國人的主食可以做出很多的新花樣來。今天教大家做一個簡單又美味的盤陽餅，奶香味十足，吃一口唇齒留香，一起來學習吧！
食材：
麵粉、酵母、泡打粉、白糖、牛奶、水、油
做法：
1.我們先在盆裡加麵粉500克，酵母6克加進去，泡打粉4克，再加70克白糖進去攪勻，然後加牛奶300克進去，把麵粉攪成絮狀，揉成麵糰後蓋上保鮮膜，如果面太硬可以加少許的水，醒發到兩倍大。
2.面醒發後先晾上三五分鐘，晾涼後再揉成光滑的麵糰，因為面熱的時候揉會太過筋道，且不容易二次發大。
3.把麵糰擀開擀成較薄的餅，在上面倒上一點油刷勻，再均勻的撒上一點點鹽抹勻，然後從任意一頭捲起來，再揉幾下把邊緣貼合的地方收緊，用刀切分成5cm寬的劑子。
4.接下來我們把鍋燒熱在上面刷一點油，把面劑子用手輕輕壓扁下到鍋裡，小火烙至一面定型變色以後翻個面，直到兩面都變成焦黃色就好了，做出來的牛奶花捲餅香軟酥脆，味道香甜可口，還可以沾番茄醬或煉乳吃，都非常美味，有興趣的朋友不妨在家試試。
素菜大全
米和麵在口感上比較類似的是用水量，米水1:1蒸出來的米飯口感硬，1:2蒸出來的口感軟，1:10熬出來的更軟。面也是這樣，水少的做山東饅頭，烙硬饃；水多點蒸包子，烙薄餅，再多點蒸發糕，烙蔬菜雞蛋軟餅。
面除了用水量影響口感，水溫也一樣，比如烙薄餅。
薄餅做法相對比較簡單快速，麵粉加冷水，揉成軟硬適當的麵糰，不加任何配料，直接擀薄入鍋烙，起鍋後趁熱（涼了不好嚼）卷菜（或韭黃肉絲或大蔥京醬肉絲或其他任何菜肉絲）開吃，口感嚼勁適度。冷水和麵烙餅，適合邊烙邊吃。配比可參考：200克中筋麵粉、115克水、一捏鹽。成團後醒面30分鐘，把面分成4份，每一份都先團圓壓扁再擀成圓片（直徑約25釐米，或更小），直接熱鍋小火烙至成熟（稍微上色即可，越加熱越硬）。
用燙麵烙餅，口感會更軟。用現燒開水攪面，攪到開水被吸收，降溫後再用手輕輕團成團，在麵糰表面抹點油，加蓋或保鮮膜醒面60分鐘。面很軟，分小份一點好操作，擀麵粘手可抹油也可撒薄粉，輕快的擀開，如果是抹油防粘的，擀開即可開烙。烙的時間也更短，只要麵皮定型，上一點色就能熟。配比可參考：200克中筋麵粉、200克開水、一捏鹽。
水看起來多，但這是經過稱量和實踐的，如果“感覺”水太多可以減量，按自己喜歡的方式來和麵（比如直接憑經驗和手感，沒必要事無鉅細的稱量）。
春天各種蔬菜輪番登場，趁著時鮮，多多買了補充能量噢，再配上手快的薄餅，會被自己感動的😄！新的一週開始了，希望大家工作生活兩不誤噢！
指尖小調
如死麵餅可以做成蔥花餅，椒鹽餅，餡餅等和麵時需用熱水這樣烙出的餅很軟……。發麵餅需要將酵母粉用溫水化開倒入麵粉中發酵。
分享一款簡單又軟又好吃的發麵餅。
1.安琪酵母粉1小勺，牛奶500g，雞蛋2個，白糖適量，麵粉適量。
2.將牛奶熱到溫熱（熱牛奶可使麵糰快速發酵）雞蛋打散，少許白糖（喜歡吃甜可多放）加酵母粉充分攪打成乳化液倒入麵粉中揉成稍軟的麵糰蓋上蓋孑讓其發酵2小時左右，見面團發足脹大，表面按下時略有下陷即可。
3.將酵面下成6--8個劑孑，逐個揉透，搓成扁圓形生坯放到案板上用保鮮膊蓋住餳發15分鐘左右。
4.將餅鐺預熱後放入餅坯，兩面烙得焦黃即可。（沒有餅鐺也可用平底鍋來烙）
這款烙餅簡單，營養。又軟又香很好吃哦！
米米奶奶1
1，和麵:最重要的是，最重要的是面要軟，不要找任何理由，就是要面要軟，一般100g麵粉60到70g水。
2，烙:烙餅的軟硬其實就是含水量的問題！含水量多（軟） 含水量少（硬）即烙餅時間長水分蒸發多，餅硬，時間少，餅軟。
3，肯定會有人說時間少餅不熟啊！該怎麼辦？
把餅擀薄不就好了！
4小竅門，蓋蓋子烙餅更軟一點！蓋子不能是那種漏氣太多的！
建設夢想
哈嘍，我是熱愛美食的I楊某某。下面給大家分享一下我烙餅的經驗。
我個人不喜歡和麵的方式，很麻煩而且會粘一手的面，比較費時間而且烙出來的餅吃起來沒有那麼軟。那麼我是怎麼做的呢？
首先我們要準備大一點的碗或者小盆先將麵粉放進去，然後放一些調味料，可以按照個人口味放雞蛋進去，適當加水（一定要注意水的量）用筷子攪拌均勻（注意：往一個方向攪拌），最後攪到麵粉成粘稠狀，不要太稀也不要太黏，之後鍋內放適量油小火，攪拌過的麵粉分幾次倒進鍋中，攤勻，1-2分鐘翻面，直至烙餅兩面金黃就可以盛出啦。
以上是我個人的經驗分享，希望對大家有幫助，看完別忘了點贊哦，期待你們的留言一起分享做美食的小技巧。
趣娛樂匯
大家好，我是愛做飯的天天，給大家分享一下家常烙餅的做法，按照這個方法做出來的餅子，揉軟又勁道，涼了也不會硬，特別的好吃，喜歡的朋友可以試一下
下面是我做的視頻，供大家參考，如果你有更好的建議，可以在視頻下方留言
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天天做美味
家裡做自己吃的，最快速的方法。
準備一個小盆，加入麵粉，加水攪勻，再加1-2個雞蛋。加入各種喜歡的調料，攪拌成麵糊，這時候麵糊最好是剛好可以流動，但是又不會太稀的狀態。
鍋開火，倒入油，油正好蓋住鍋底就行。這時候就可以把麵糊倒進去攤勻了，一次不能倒太多，太厚的話會糊鍋，而且不好熟。
等餅正面的麵糊定型了，就可以翻面了，兩面煎到金黃色就可以出鍋了。
這個方法烙餅，又快又好吃，給小孩子吃也可以加一些蔬菜碎末進去，又好吃又營養又好看。
新淘客模式分享
和麵的時候一半用開水，另一邊用涼水，面不要活的太硬。把餅胚先擀成圓形，在上面抹上油酥【油酥的做法:在碗裡倒入麵粉，少許即可，可以加入自己喜歡吃的調料，把加熱的油澆上去，攪拌均勻，放涼就可以用了】從一邊捲起來，卷好的長條從一頭盤成一個圓劑子，再擀成圓形的面胚，在上面撒上芝麻，烙餅的時候，餅胚兩面都抹上油，小火慢慢烙。這樣烙出來的餅就會又軟又好吃了！
