全世界可供食用的菌大約600餘種，而僅僅在雲南，就土生土長了270多種野生菌。幾乎佔據了半壁江山，位於全國第一。
它們多生長於山林之中。 憑藉著雲南複雜的地形地貌，以及得天獨厚的氣候條件。才得以讓雲南的野生菌類名揚四海。所以來到雲南，不吃點野生菌，實在是一大憾事。
今天，就帶大家看看雲南人最愛吃的幾種菌
[雲南]楚雄南華野生菌美食飄香 鄉土菜餚特色濃味道鮮
新鮮的雞樅，其味可與土雞媲美。莫言當時受到阿成的邀請，品嚐之後，連連驚歎不已。每到夏秋之際，新鮮的雞樅，被當地村民採摘，再被收購，之後運到雲南各地。菜市上，大約為一百塊一斤。可用來雞肉燉湯。或者用一大鍋上好的菜油，慢慢熬製成一小罐油雞棕。懶得做飯的時候，挑一撮。拌飯，或拌麵，再拍個黃瓜。其味妙不可言。唯一遺憾的是，雞樅無法人工栽培。所以市面上的油雞棕，好點的，就少點人工菌。實在沒良心的，五十元五公斤的“油雞棕”，那妥妥的是油炸人工菌了。因此，外地的朋友在選購油雞棕時，不可貪圖便宜。如果在雲南有朋友，那是最好的。
美食
竹蓀，為寄生在竹子根部上的一種菌類。單用來紅燒，煮湯，都能讓你品嚐到絕佳的食味。很多地方都有竹蓀的乾貨賣。要烹飪的時候，只需提前泡開，即可。味道也不必鮮的差到哪去。
松茸，大名鼎鼎，還有抗癌的美譽。很多餐廳都有這道菜品。一般切半，沾點芥末，或用來燉湯喝。營養價值無比豐厚。或許是價格偏高，又或許是口味不是國人喜愛的，身邊吃它的人是越來越少了。
舌頭上的雲南：菌子飄香 山珍美味
青頭菌，雲南人非常愛吃。主要生長在喜光潮溼的地段，夏秋季山上才可找尋。用點青椒，大蒜，再倒上大量的菜油，炒熟。一小口，可以吃一大嘴飯。雖然每年會有人因沒有做熟，中毒的事情發生。但是他依舊是雲南人最愛的菌子之一。
舌頭上的雲南：菌子飄香 山珍美味
乾巴菌，是雲南省特有的珍稀野生食用菌，中國其他省份及國外都無法生長。剛出土時呈黃褐色，老熟時變成黑褐色而且有一般酷似醃牛肉乾的濃郁香味。用青椒炒，就無比美味了。只是因為產量稀少，價格也年年飆升，飯桌上已經幾年沒有再見過它了。
如果外地的朋友來的雲南，千萬要記得吃菌。最好是菌火鍋，十幾種菌類，加上一點火腿，雞肉。煮上一會，那個味道，真是無法形容！
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