全世界可供食用的菌大约600余种，而仅仅在云南，就土生土长了270多种野生菌。几乎占据了半壁江山，位于全国第一。
它们多生长于山林之中。 凭借着云南复杂的地形地貌，以及得天独厚的气候条件。才得以让云南的野生菌类名扬四海。所以来到云南，不吃点野生菌，实在是一大憾事。
今天，就带大家看看云南人最爱吃的几种菌
[云南]楚雄南华野生菌美食飘香 乡土菜肴特色浓味道鲜
新鲜的鸡枞，其味可与土鸡媲美。莫言当时受到阿成的邀请，品尝之后，连连惊叹不已。每到夏秋之际，新鲜的鸡枞，被当地村民采摘，再被收购，之后运到云南各地。菜市上，大约为一百块一斤。可用来鸡肉炖汤。或者用一大锅上好的菜油，慢慢熬制成一小罐油鸡棕。懒得做饭的时候，挑一撮。拌饭，或拌面，再拍个黄瓜。其味妙不可言。唯一遗憾的是，鸡枞无法人工栽培。所以市面上的油鸡棕，好点的，就少点人工菌。实在没良心的，五十元五公斤的“油鸡棕”，那妥妥的是油炸人工菌了。因此，外地的朋友在选购油鸡棕时，不可贪图便宜。如果在云南有朋友，那是最好的。
美食
竹荪，为寄生在竹子根部上的一种菌类。单用来红烧，煮汤，都能让你品尝到绝佳的食味。很多地方都有竹荪的干货卖。要烹饪的时候，只需提前泡开，即可。味道也不必鲜的差到哪去。
松茸，大名鼎鼎，还有抗癌的美誉。很多餐厅都有这道菜品。一般切半，沾点芥末，或用来炖汤喝。营养价值无比丰厚。或许是价格偏高，又或许是口味不是国人喜爱的，身边吃它的人是越来越少了。
舌头上的云南：菌子飘香 山珍美味
青头菌，云南人非常爱吃。主要生长在喜光潮湿的地段，夏秋季山上才可找寻。用点青椒，大蒜，再倒上大量的菜油，炒熟。一小口，可以吃一大嘴饭。虽然每年会有人因没有做熟，中毒的事情发生。但是他依旧是云南人最爱的菌子之一。
舌头上的云南：菌子飘香 山珍美味
干巴菌，是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。用青椒炒，就无比美味了。只是因为产量稀少，价格也年年飙升，饭桌上已经几年没有再见过它了。
如果外地的朋友来的云南，千万要记得吃菌。最好是菌火锅，十几种菌类，加上一点火腿，鸡肉。煮上一会，那个味道，真是无法形容！
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