乾紅到底“幹”在哪？專業品酒師告訴你答案！

在我們日常生活中，經常會遇到各種飯局，飯局上自然少不了喝酒。紅酒因其美容養顏、富含維生素和軟化血管等功能漸漸被中國人認可，走上了中國人的餐桌。然而，你知道有些紅酒為什麼要叫乾紅嗎？

我們常常在電視看到紅酒的廣告，某某某酒莊乾紅葡萄酒，其實，葡萄酒“幹不幹”，和酒的含糖量密切相關，（為什麼不是和苦不苦有關？其實“幹”是歪果仁對葡萄酒糖分極少的稱謂）而葡萄酒的含糖量又和發酵有關。（以後ACE會向大家詳解發酵）

1、幹型葡萄酒：含糖量低於4g/L，品嚐不出甜味，具有潔淨、幽雅、香氣和諧的果香和酒香，入口會有很濃郁的苦澀味。一般來說，幹型紅葡萄酒居多，也就是我們俗稱的乾紅。因為喝紅葡萄酒最主要的是品嚐它的層次感和豐富感（簡單來說就是酸甜苦澀和附帶香味），如果含糖量過高，甜味就會覆蓋紅葡萄酒的其他味道，導致品不出紅葡萄酒的層次感，所以在幹型葡萄酒的分類中，以紅葡萄酒為主，且頂級紅葡萄酒也都是乾紅。

2、半乾型葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔淨、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香，這類酒還無法感覺到甜味（有時會有甜果香味）。對於中國人來說，由於幹型葡萄酒太過於苦澀，一下子可能接受不了，就像喝咖啡一樣，很少有人第一次喝不加奶精和糖的純咖啡。因此，半乾型葡萄酒就成為了中國葡萄酒市場的寵兒，既能品嚐到葡萄酒的醇香，又不會感覺到濃郁的苦澀味。值得一提的是，在中國的酒莊中，大多數還是以生產半乾型葡萄酒為主。

3、半甜型葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香，這類葡萄酒已經能感覺到淡淡甜味了。半甜型葡萄酒以白葡萄酒居多，在飲用過程中基本感覺不到澀味了，有濃郁的果香味，果香味結束後會以果酸味收尾，甜味在這類酒中更多是平衡作用，而不是重點突出。飲用此類酒能大大地促進食慾，且濃郁的果香味會令人情不自禁的愉悅。莫斯卡託、甜性雷司令是這類酒的代表。

4、甜型葡萄酒：含糖量大於45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香，這類酒已經能感覺到明顯的甜味了，有些還會甜得膩人。貴腐酒、冰酒、波特酒等都屬於甜型葡萄酒，除了甜味，還有濃郁的果香味。但由於含糖量太高，不太適合搭配正餐，可以搭配甜點、下午茶等。

除了這四種以含糖量來定義的葡萄酒，還有些定義為極幹、極甜的葡萄酒，但國際上以幹型、半乾型、半甜型和甜型作為標準參考值。

ACE已經給大家講解了三種不同定義葡萄酒類別的方式，下次ACE將帶來更多的葡萄酒知識，喜歡的朋友可以點贊、評論支持哦！