每年的清明节，在客家地区，大家都要到野外踏青，趁便采摘些鲜嫩的
苎叶、艾叶、白头翁、鱼腥草、鸡矢藤和使君子等青草，用于做青粄，俗称清明粄。
▲艾叶：具有抗菌、抗病毒、平喘、镇咳、祛痰、止血、抗凝血、护肝利胆等作用。
▲苎叶：具有解毒、消炎、去热等功效。
▲白头翁：具有清热解毒、凉血止痢、燥湿杀虫的功效。
▲鱼腥草：能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食等。
▲鸡矢藤：具有祛风利湿，止痛解毒，消食化积，活血消肿之功效。
▲使君子：中药中最有效的驱蛔药之一，对小儿寄生蛔虫症疗效尤著。
清明粄的传统做法：先将采回的各种青草嫩叶洗净、去梗，放入锅中煮沸后，捞起置大盆中以清水浸泡；
另取新鲜优质粘米、糯米各一半，以清水搓洗后浸泡2～3小时，滤干水分后，用石碓（现已改用机械）捣碎，以粄帕（又称箩斗、筛子）筛出又细又嫩的米粉；
接着捞起浸泡的各种青叶，挤揉成团，倒入碓臼中捣烂后，将筛好的米粉也倒进碓臼中，同时加进适量过滤后的糖水再捣，充分捣匀成青色粄团，取出粄团置于案板上使劲反复搓韧，做成圆扁形或手指条形青粄蒸煮皆宜。
清明粄具有一股特有的青草芳香，它性温可驱风祛湿，如加有使君子叶的，还可驱除肠道寄生虫，具有一定的药用保健功能，因而又称它为药粄。最适合清明前后湿度大的季节食用，所以，清明节人人吃清明粄的习俗在客家地区能代代相沿。
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