閆長飛

我最喜欢鲍鱼的做法是：鲍鱼排骨汤

鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富，素有海味之冠，被誉为海洋的“软黄金”，其肉质细嫩，鲜品可以食用的部分蛋白质12.6%、脂肪0.8%；干品含有蛋白可高达54.1%，氨基酸种类齐全，配比合理，含有多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物，且口感极佳。

排骨含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

鲍鱼与排骨结合更加营养，分享一下我的做法，简单易学，零难度。

1、用温水把排骨洗净（清洗3遍以上）

2、排骨装容器，加料酒、加温水浸泡备用

3、接下可以用一把干净的牙刷把鲍鱼刷冼干净

4、用一把小汤勺，从鲍鱼圆的那头挖进去，用力一撬，完整的鲍鱼肉就出来了，内脏丢掉

5、鲍鱼肉划上花刀

6、把排骨捞出沥干水分放入炖盅中，再放入鲍鱼、加姜片、加适量温水，盖好盖子

7、电高压锅内胆注入开水，把炖盅放入隔水炖

8、电高压锅调至营养蒸，等跳至保温时，打开加入适量的盐调味即可

一款营养丰富，柔软细嫩、原汁原味、老少皆宜的排骨鲍鱼汤就做好，希望你能喜欢，也可以点击我的头像有鲍鱼排骨的详细过程。

加油家庭主妇

鲍鱼，是名贵的“海珍品”之一，有着“海洋软黄金”的美誉。鲍鱼富含谷氨酸，所以味道极为鲜美，肉质细嫩，营养丰富。

蚝汁烧鲍鱼

②热锅热油，放入姜片、葱段煸出香味，捞弃葱姜，加入蚝油、鸡汤、料酒、白糖、豉油搅匀烧开，放入鲍鱼烧制3分钟捞出装盘；

③锅中汤汁加入水淀粉勾芡，放入几滴食用油，让芡汁变得透亮，淋于鲍鱼上，即可。

优岳7

鲍鱼怎样烹饪才好吃？我来回答这个问题。

鲍鱼怎么做，要分两种原材料才能分析具体的做法。

比如，是干鲍鱼呢，还是鲜鲍鱼呢。

早年间呢，食物的保鲜方法有限，无法冷藏，更无法快速的运输和专业的养殖，所以把食材干制的方法是唯一最有效的保存方式，也就产生了一系列的干制原材料，尤其是海产品，鲍鱼，鱼翅，干贝，海参之类的。现如今，这些材料都可以吃到新鲜的做法，虽然依然有人说还是干鲍鱼比鲜鲍鱼好吃，干海参比活海参好吃，其实，如果做法得当，处理的好，当然还是烹饪生猛海鲜，鲜活的原材料才是最好吃的做法。

当然，我相信你提的是鲜鲍鱼，因为如果是干鲍的话，需要相对专业的人士才能发的好。如果发制的过程做不好，那后面的烹饪过程也就无从谈起了。

而且相对来说，干鲍鱼的制作方法也比较单一，除了与其他材料一起炖汤之外，最常见的做法就是红烧了。

不过鲜鲍鱼的做法相对多一些，烤的，刺身的，爆炒的，麻辣的，蒜蓉的，非常之多。

排骨烧鲍鱼

柴鸡焖鲍鱼

麻辣鲍鱼

下面我来介绍一道我非常喜欢的做法。

【蒜蓉蒸鲜鲍鱼】

鲜鲍鱼焯水

将焯水后的鲜鲍鱼的肉从壳里面取出来，去掉内脏。

然后给鲍鱼的肉上打好花刀。

将切好的蒜蓉油炸，炸干之后加入耗油、白糖、生抽和少量水，调好蒜蓉酱。

将调好的蒜蓉酱铺在切好的鲍鱼肉上。

最后将鲍鱼上笼屉大火蒸5分钟即可，由于之前鲍鱼已经焯过水，而且打过花刀，所以鲍鱼的成熟时间会比较短。

漂亮有好吃的蒜蓉蒸鲍鱼就可以吃起来喽。

小秀私厨

因为各地口味的不同，每个人都有自己喜欢的鲍鱼烹饪方式，而我比较偏向重口味，所以我认为红烧鲍鱼味道非常好，下面我就来介绍下怎样红烧鲍鱼。

配方

主料：鲍鱼1斤

调料：植物油20克，盐5克，葱花3克，香菜3克，米醋5克，酱油3克，生姜片3克，淀粉5克，白糖8克，清水15克。

制作流程

1、鲍鱼的处理：用勺子铲断鲍鱼背柱将其肉撬出，去除后面的绿色内脏后洗干净待用。（为什么要去除鲍鱼内脏呢，因为鲍鱼内脏是有毒的，而且呈季节性，这与海藻的生长有关，一般有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏是不能吃的，因为其中含有毒的感光色素，吃了之后见太阳光，可能会出现中毒症状，轻者皮肤发痒、水肿，重者溃疡，体质过敏者反应还会更大。所以建议去除鲍鱼内脏，不管在任何季节）

2、将鲍鱼壳放入沸水中焯水5-10分钟进行消毒处理待用。

3、将洗净的鲍鱼正面改斜十字刀切；再将姜，香菜，葱切成末状。

4、调配酱汁：在碗中倒入准备好的米醋、白糖、酱油、盐，淀粉，清水搅拌均匀待用。

5、锅烧热，倒入植物油，再放入姜末和葱末进行翻炒，炒出香味后，再放入鲍鱼进行翻炒，接着倒入调配好的酱汁翻炒均匀，转微火，让鲍鱼充分吸收酱汁，一般3-5分钟左右酱汁就会被鲍鱼吸收，鲍鱼也炒熟了，最后放入香菜末翻炒几下，即可关火出锅。

6、将鲍鱼壳在盘中摆好，将炒好的鲍鱼肉用筷子夹到鲍鱼壳上，撒上葱花即可上桌。

这就是红烧鲍鱼的做法，不知道你喜不喜欢这种重口味做法，希望可以帮到你。觉得不错就给我点个赞吧，关注我，每天更新全国各地美食秘方！

阿丁美食

鲍鱼大虾捞面