snjwfxi
銀耳，是很多人都喜歡吃的一道美食！而且是一種美容保養的好食物！我記得我小的時候我的媽媽就經常給我做銀耳羹吃！尤其是夏天的時候，真的是養生的佳品！
可是咱們平時買的銀耳都是乾的，吃之前一定要泡發一下，但是要用冷水還是熱水那！
我的觀點是銀耳最好是用冷水泡，因為用熱水泡的話銀耳的膠質難以泡出來，另外還會損壞銀耳中所含的營養成分！再者銀耳是屬於菌類食物，溫度太高可能會使銀耳中的一些營養元素流失，損壞營養成分，影響口感！
所以我的觀點是銀耳最好還是用冷水泡發的好！謝謝你的提問！
胖仔小馬哥
煮銀耳要想煮的粘稠，好吃。就要在煮食之前，用冷水浸泡2個小時。如果是溫水則需浸泡1個小時以上，而且要等完全泡發了才能煮。
銀耳經過完整的泡發之後，熬煮的時間會縮短很多，也會變的很粘稠。但要注意，在熬煮的時候，要一次性的把水加夠，但不要太多，而且不能在中途加水。中途加水容易破壞他粘稠的口感，破壞它的膠質。
熬煮的過程中要用大火煮開，然後再用小火慢慢煮，直到湯汁濃稠。這樣煮出來的銀耳保證讓你愛上它。
且將茶作歌
銀耳需要冷水泡，如果是夏天，放入冰箱，這樣可以保持泡製過程中不會變質。
銀耳羹，是我夏天最喜歡的甜品了，潤肺利腸胃。
也有很多吃法。最常用的就是銀耳羹甜品，加枸杞冰糖，放冰箱，夏天吃冰冰涼涼，甜甜蜜蜜的，吃著非常幸福。
我特別要說的是，另外兩種吃法：
1、泡製好的銀耳，放入豆漿機，米糊功能，十分鐘就可以有軟糯的銀耳了，點綴紅枸杞，牛奶，蜂蜜等，就可以做出一款美麗營養的甜品。
2、豆漿機打出來的軟糯銀耳，加入麵糰後作為中種麵糰，做麵包，也可以得到非常柔軟的麵包。有興趣的可以試一試。
生活很美好，希望信息對您有所幫助。
陶心兒
煮銀耳要想煮的粘稠，好吃。就要在煮食之前，用冷水浸泡2個小時。如果是溫水則需浸泡1個小時以上，而且要等完全泡發了才能煮。
銀耳經過完整的泡發之後，熬煮的時間會縮短很多，也會變的很粘稠。但要注意，在熬煮的時候，要一次性的把水加夠，但不要太多，而且不能在中途加水。中途加水容易破壞他粘稠的口感，破壞它的膠質。
熬煮的過程中要用大火煮開，然後再用小火慢慢煮，直到湯汁濃稠。這樣煮出來的銀耳保證讓你愛上它。
寧超007
新鮮的不用泡，乾的需要泡，我一般用溫水或者涼水泡，泡的時候順便洗下，更乾淨，熬湯的時候好弄
待定美眉
銀耳是需要泡發的，不然沒辦法煮制，一般是冷水泡2-3小時，或熱水泡1-2小時，具體看銀耳的泡發情況，耳片飽滿充實後就可以撕成小片後煮制了。市面上有一些高級銀耳如金燕耳銀耳是免洗免泡，直接放到鍋裡煮20分鐘就可以出膠質食用，超方便，節省了很多時間。
54VgY
耳要想煮的粘稠，好吃。就要在煮食之前，用冷水浸泡2個小時。如果是溫水則需浸泡1個小時以上，而且要等完全泡發了才能煮。
銀耳經過完整的泡發之後，熬煮的時間會縮短很多，也會變的很粘稠。但要注意，在熬煮的時候，要一次性的把水加夠，但不要太多，而且不能在中途加水。中途加水容易破壞他粘稠的口感，破壞它的膠質。
熬煮的過程中要用大火煮開，然後再用小火慢慢煮，直到湯汁濃稠。這樣煮出來的銀耳保證讓你愛上它。
戀愛先生w
需要泡，我一般用涼水泡
胖妞喜歡美食
記住，泡發菌類，全用冷水慢發。
李青角
需要浸泡，涼水泡的話單純浸泡開，銀耳可能會有點脆脆的，適合煲湯，溫水泡的話比較柔軟，適合涼拌，切記不要用熱水泡太長時間，容易散，時間太長會碎掉。
