从拉卡拉到瑞银信
上周，有个高中好友突然对我说她辞职了。她说受够了天天加班月薪却只有几千的工作，还不如自己创业，这些年自己也存了十来万块钱，所以想辞职开一家奶茶店。
为什么会选择奶茶店呢？
首先开饮品店是她从小的一个梦想，其次她觉得奶茶这个行业十分赚钱。
她说，你看喜茶、一点点这些奶茶店成天都排长队，生意都不错。
再看看那一条条商业街上，都并排开着一群茶饮店，所以必然是赚钱而且应该是赚大钱的行业，要不怎么这么多人干呢？
而前段时间网络上流行一则热帖，更是让她下定了决心。这篇文章大意就是说奶茶是个暴利行业，如何如何赚钱，而且还有模有样地提供了两种算法（如下图）：
总结下来就两点：
“
1、开奶茶店非常暴利！！
2、奶茶饮品的毛利很高，一般来说，平均毛利在70%以上，多数高达80%—90%。
”
这样看来，开奶茶店确实很赚钱。
然而事实真的如此吗？
不见得。我跟她说奶茶行业并没有你想象中那么赚钱，你看到的也许只是表面。
1、奶茶成本远比表中所示更高，毛利只有60%上下
就拿上边两张图来说吧，真正开奶茶店的人都知道，无论是传统奶茶还是新式茶饮，一杯奶茶的成本都远比上图所示成本更高。
上述表格中成本核算中的单项支出不够全面，认真算起来，应该还包括：吸管、杯子、杯托、打包带，贴纸、打包盒、封口膜、标签等等，这些都是需要花钱的。
既然成本更高，毛利自然也更低，综合下来，毛利应该只有60%上下。
这还只是毛利，如果算纯利润的话就更少了。因为还得算上其他成本包括：人工、租金、水电、器材损耗等等，隐形的成本更多，例如：宣传成本、误工成本、名片等等，还包括机会成本、选址成本等等。
所以一杯奶茶并没有那么赚钱。
2、茶饮市场饱和，关店率激增！
另外，再从宏观市场看，整个茶饮行业的情况也不是那么乐观。表面上看起来很惹眼，实则很难赚钱。
据保守估计，2018年全国奶茶店的总量应该超过40万家，同时，还在以可观的速度保持增长。去年各大茶饮品牌也在扩张、融资、出海，看起来前景一片大好。
但与此同时，2018年奶茶店同比关店数却远远大于开店数。
2018年第二季度跟2017年第二季度相比，一线城市茶饮店的关店率是开店率的两倍，高达55%；而二线城市，关店率也略高于开店率，一二线城市截止2018第二季度门店总数同比均在下降。
随着入局者大量增加，造成了茶饮市场的日趋饱和、竞争激烈。一家奶茶店想要实现盈利并不容易，甚至维持一个不出现亏损的奶茶店都成了一件有难度的事。
‘十家奶茶店只有一家是赚的’，这种说法其实不确切，我觉得这个比例可能说高了，真正能赚钱的奶茶店少之又少，奶茶的竞争太激烈了。”一位餐饮深度观察者说，奶茶是一门远没有看上去简单的大生意。
3、头部品牌盈利，大多数小品牌沦为炮灰
那么，茶饮行业有赚钱的吗？又是哪些品牌在赚钱呢？
有，像喜茶、coco都可、一点点、奈雪的茶知名品牌的确是赚钱的。
据喜茶创始人聂云宸透露，喜茶门店平均出杯量近2000杯/天，单店单月营业额差一点的能达到50万，平均在100万以上。
一位深度接触过喜茶的行业人士告诉我们，喜茶朝阳大悦城店月营收约300万左右，北京一般的店面月营收能做到150万-200万。而喜茶的毛利大概是50%，净利润行业平均值控制得好的情况下在15%，也就是喜茶单店净利润能做到22.5万-45万。
根据一点点官网的加盟费用及利润参照表显示，按照省会直辖市、地级城市、县级城市分类，一点点单店分别能达到29.52万元、19.92万元、14.76万元的年净利润，毛利率为75%。
如此看来，这些主流品牌是盈利的，但也绝非暴利。
而这些主流品牌之所以能做到盈利，一方面是因为自身拥有强大的品牌势能，具有较强的产品研发创新能力和营销能力，比如喜茶。除此之外还有正规的连锁加盟体系和严格的运营管理督导体系和供应链体系等，比如一点点。
而这些往往都是很多小品牌或没有品牌的小店不具备的，对于一般小奶茶店来说，如果没有品牌作为支撑，可能根本就没有顾客买你的账，如果没有产品研发能力，顾客可能喝一段时间就腻了，想要实现盈利自然很难。在日趋饱和的市场中沦为炮灰也就很正常了。
小结：
而未来随着房租等各项成本不断攀升，再加上竞争的加剧，以及消费升级的大背景，奶茶行业的门槛会越来越高，赚钱也会越来越难。
所以笔者提醒大家，如果真想创业做茶饮，还需慎重考虑，入行有风险呀。赚钱并非想象中那么容易。
餐饮财富经
到2018年，开奶茶店，其实已经不算是一个低门槛的创业项目，原因有以下几点：
一、投资门槛：
十年前那种拿各种果粉香精勾兑的低端奶茶，几万块钱就能开一家的店，除了一些城中村的角落里，或者三四线城市的部分区域，其他基本没市场了。
现在，一线城市（广州深圳为例子）开一家普通的奶茶店，很少有投资低于20万的。一般30-80万投资不等。
我自己目前5家店，总投资最第一家30万，最高的一家是刚刚拿下铺子准备下个月开业的新店，总投资60万。
一般一个奶茶店，假设60万总投资，分别花在哪里：（供大家参考）
1、转手费20万左右
一线城市，好位置10-50万转手费，基本是必须的。极少数不要转手费的铺子，位置地段可能会很不理想。我个人的经验，铺子位置不好，我绝对不开。好位置，转手费（入场费）低不到哪里去。20万转手费，不算高也不算低，平均水平吧。
2、押金+预付租金10万左右。
一线城市，一般2押1租，或者3押1租，甚至有些一次需要付半年租金的。3万/月的房租，在广州位置好不算贵，我有两家店都是这个水平的租金。2押1租就是9万，3押1租就是12万。
也就是仅仅为了拿铺子，60万总投资的一半就花掉了。那些说3-5万开一家奶茶店的，说的是5-10年前的小档口，以及现在一些很低消费能力的城中村的村里，勉强还能做到，但生意就只能呵呵了（个别变态高手除外）。
3、装修10万。
装修看面积和档次，所以5-30万都可能。简单说几项：
3-1、招牌门头发光字，这是必须做的，发光字5-8元/公分，仅仅发光字，质量好的5000-8000元，市价。直接拉一块广告布，300元也能解决的，但效果差别自己体会。
3-2、收银吧台，3000-5000。大理石台面的，分天然和人造的。也可以用铝塑板和其他材质，价格差别会很大。但只能说一分钱一分货，其他材质很容易磨花，出现掉色和划痕，大理石耐磨耐画易清洗显档次，天然太贵了，我都是用的人造大理石。
3-3、墙面，10000-30000不等，看面积，看刷水泥，贴墙纸、贴瓷砖、还是做造型。不同档次不同效果。
3-4、上下水改造。
3-5、电路。如果入户功率不足、需要增容，一般需要花费3000-5000。
3-6、厨房。
3-7、地面。
3-8、灯光照明
……10万装修，只能算是特别简单的装修。
4、空调、风帘机、监控、投影灯、灭火器、灭蚊灯、桌椅家具、宽带网线wifi等。算2万。
前提是不用吸顶式大空调，装两台吸顶大空调，就得两万左右。
5、机器设备4-7万，算6万（档次比较高了）
制冰机、电磁炉、奶盖机、冰沙机、蒸汽开水机，封口机、点糖机、收银机和收银系统、水吧台、冷藏柜、冷冻柜，展示柜、小吃炉、烤箱、微波炉、抽油烟机、货架……
6、第一批原料包装物料。3万
包括各种原材料，杯子、吸管、封口膜、打包袋、打包盒、小票纸、标签纸……
7、开业活动的各种花费，预算2万
8、流动资金。7万
有些店是需要守的，不一定开业就挣钱，可能会亏一段。流动资金几乎是必须的。
以上加起来就是60万，预算比较宽松。这还没有算加盟费，因为是我自己的直营店。
所有的全部折半，也要30万总投资。
所以，现在，开一家像样的奶茶店，30万的投资算是起步。
二、新店存活率。
现在的茶饮行业，也是2/8原则。
20%的老板挣钱，甚至很挣钱。
80%的老板亏本或者不挣钱。
稍微留意观察一下，就会发现街上和商场的奶茶店，基本不断在开，不断在死，生意好活得久的，实际就那么几家。
据我个人不准确统计，奶茶店新店半年死亡率80%，也就是说10家店，半年差不多死8家，很多老板自己都不喝茶，就匆忙做，没有真正懂行的人带着跳过那么多坑，掉进去一两个，基本就挂了。成功率真不好。
三、竞争的惨烈程度。
现在基本隔三步一家奶茶店，尤其是位置好的地方。前几天去广州大学城，沿着贝岗走了一圈，一排10家铺子，8家挨在一起的奶茶店，太恐怖了。
只要你生意好，立刻就有同行砸钱拿下你附近的铺子，挨着你开店。然后开业必然有活动，怎么都会有冲击，如果对手很快死掉还好，一旦陷入价格战活动战（一旦小区域多家店，几乎是必然的：一定有生意好生意不好的，生意不好的不会等死，就打价格战，没有特殊的核心竞争力，其他店不得不跟，跟找死，不跟等死）
四、回本周期。
奶茶店，做得好的回本速度极快，但如果营业额上不去，会很痛苦（这是说已经不亏本活下来的）。投资30-60万，不是来玩，来做公益的，是为了赚钱。
要多久才能把本钱赚回来。
我的店、做得好的，几个月到一年回本，但一般老板能达到我的经营水平的、不会太多。
很多老板累死累活三年五年、发现投资都赚不回来。
很多老板并没有计算过投资回报率，投入产出比、盈亏平衡点、回本周期。根本就没想过。
五、说了那么多不好的，现在说优先：
5-1、标准化、流程化、可复制、如果做的好，复制起来很快。喜茶奈雪等品牌，也就三五年发展，都估值60亿了。
5-2、收的是现金，属于强现金流生意，这一点其实很关键。
5-3、与重餐饮相比，要简单得多，干净的多，也轻松很多。
5-4、做得好的店，就是一台台印钞机。
六、所以，初次创业，选不选择开奶茶，因人而异的。
1、输得起的，比如富二代，随意就好。
我见过不少富二代砸近百万开奶茶店，然后三个月关掉，一点压力没有，不在乎。
2、如果是普通条件，就建议慎重。
奶茶门槛看似低，实际难度并不小，在简单的行业，依然隔行如隔山。
要么自己想办法懂行、
要么找个行业内的高手带一带，
要么直接加盟一个足够靠谱的品牌（这个实际很难分辨，尤其是不懂的人，特别容易被坑）
我自己，花了整整4个月一百多天，走遍了珠三角6个城市，亲自考察了200多家奶茶店，和50多家咖啡果汁其他各种饮品店，喝了近三百杯茶，和三十多个老板交流请教（在人家不忙的时候），测了50多家店的各种数据，听了超过300个客人的谈话。整整四个月120天，整个行业每一个环节每一个细节亲自一手去了解，一个一个设备摸索着购买，再想办法付出很大代价，拿到了当时最优秀的基础配方，自己又亲自做了很大的优化，然后接近一百种原材料，一个一个的对比、测试，精选……
最后，才兢兢业业如履薄冰开下自己第一家店。这个过程供大家参考。
罐头我太帅
茶饮就目前的火热程度来说，确实是餐饮市场的一个潜力股，未来几年肯定会持续爆发。而且在不了解的人看来，茶饮的门槛低，操作简单利润高，很多年轻人创业第一站都会选择开了饮品店，符合年轻人没什么钱还想开一家小清新店的不切实际的创业梦。
可是到最后真正做好的却寥寥无几，因为大部分人都只学到了皮毛。茶饮这行水深着呢，哎，年轻人啊，图样图森破。
我来说说我对这个品类的一些认识把：
茶饮属于一个好学难精的行业
想做出一杯奶茶其实很简单，在网上买原料，一般都会附赠教程，自己照着就能做出来。几乎每一个城市都有这样一条街，街上全是卖各种食品原料的，买原料店家送饮品教程，包教包会。但是这样做出来的东西真的就好喝了？就可以开店发家致富了？如果真的这么简单，你让COCO怎么想？一点点呢？星巴克呢？
一个好的品牌背后一定是有一整套成熟的产品链的，设备，原料，制作工艺等等，成功品牌的产品链不一定是最好的，但一定是能够迎合市场需求并且保证利润的。
技术很重要，但是品牌更重要
一个人如果要吃面，有时候不会特别在意品牌，只要能吃饱，味道不太差就可以了（当然，现在的年轻人吃啥都讲究品牌了），但是如果要买一杯饮品，一定是会选择自己心水的品牌的。因为和一碗面相比，奶茶已经不算刚需了，消费者购买奶茶一定是有某种诉求在里边，这就是品牌效应。杯子外观更讨喜，拍照更漂亮，发到朋友圈应该会获赞无数.....等等。估计没有人会为了买一杯18线品牌奶茶去排很长的队，但是喜茶不一样。把星巴克咖啡晒到朋友圈的人，并不是因为喜欢晒咖啡，而是因为这杯咖啡叫星巴克，如果换做是在超市买的雀巢速溶咖啡，他还会晒吗？
我上面总结的这些不是说口感不重要，而是就目前的茶饮市场来说，口感仅仅是基础。举个例子，喜茶的营销做得再好，产品像刷锅水一样难喝也是会挂掉的啊。
消费场景很重要
拿喝饮品这事来说，一般都有一些固定的消费情景，比如说和朋友一起逛街逛累了，那就找个饮品店歇歇吧。比如要和朋友聊事情，那就找个饮品店聊聊吧。比如突然看到了最近很火的一个茶饮品牌，有很多人在排队，那么也跟着排队买一杯发朋友圈吧。这其实是提供了选址了思路，要往人多的地方开，尤其是要往年轻人逛街的地方开。
品牌知名度很重要！！！
加盟一个不知名的茶饮品牌就好比买了一只不会说话的鹦鹉，又好比是一个盲人买了一只眼瞎的导盲犬。加盟茶饮品牌一定要选择比较有知名度的，这样才能借助其强大的市场号召力和影响力，快速将生意做起来。如果选择一个茶饮品牌只是为了产品，那还不如去购买市场原料回来自己捣鼓呢。
谨防山寨很重要
加盟知名度大，人气高的茶饮品牌也有一个陷阱，那就是小心被山寨加盟机构给骗了。很多品牌说红就红，打创始人一个措手不及，反应过来的时候才开始忙着注册商标，制定市场推进方案。但是山寨大军可不会乖乖坐等，他们以迅雷不急掩耳盗铃之势展开各种山寨工作，而品牌方却有一年的空挡期，足够各种山寨加盟机构浑水摸鱼。最后品牌方终于做好了准备开始要规范市场，拿起法律武器维护自己的时候，首当其冲的就是那些被山寨加盟机构忽悠的加盟商了。所以，选择加盟时一定要多做功课，找准正宗的加盟源头。
运营营销很重要
茶饮是个非刚需，低频消费的品类，产品之外，最需要的是强大的运营和营销。加盟的时候一定要注意品牌方在营销方面的支持，不要听计划，拒绝假大空！要看他们往年的案例，要看他们可以给的，看支持力度。不要小瞧这部分，营销需要支出的成本占比很大，而且需要切中要害，不然投入的钱就像石沉大海，连声儿都听不到。
几维鸟餐饮课堂
我原来开过奶茶店，周围有两所大学，一所高中，但是最后还是关门了。
说说自己的一点心得吧。
其实你如果什么都不会的话，可以去加盟一家品牌的奶茶店，但是你要是对奶茶有理解的话，其实我是不建议你加盟的，很多东西一言难尽。
大部分的奶茶味道其实差别不大，最主要的是营销的区别。
然后其实奶茶的利润没有你想象中的那么高，反正我一个月下来，纯利润多的时候也就是6000左右吧。
最后我还是选择回去上班了，压力没那么大呀！
宅的影子
作为初次创业开奶茶店，在加盟奶茶店之前，需要先梳理一下基本的开店流程，先回答我以下几个问题。
1.你是准备在哪开店？市里还是县里？
2.你的启动资金是多少？准备在商场步行街大超市做？还是在学校附近美食街做？你是准备准备在大店做休闲吧？还是做窗口外卖型？
接下来，我来教你先通过线上基本数据做一些实际的功课。
1.首先是多通过搜索58，了解你要开店的区域门面出租，转让信息，同时多关注当地奶茶店和设备转让信息，这些会给你一些实际真实有用的数据。
1.能够了解当地门店基本租金和转让费，方便初期自己做预算。
2.奶茶店很多店铺转掉，但是设备处理不掉的。这里可以节省不少。同时还能通过当地这些奶茶店了解一些基本的开店经验和建议，因为他们已经开店失败了，这些失败的经验才是最重要的。包括办证流程，营业时间，如果他们是加盟的会告诉你加盟的内幕和过程结果。
3.通过美团团购，美团外卖，饿了么外卖平台了解当地奶茶店市场的销量，评价，他们的产品，菜单，甚至营业执照经营范围和他们的开店时间都能查到。这些能给你很多数据，包括特色产品的设计，差异化产品的设计都是通过这里分析设计出来。还有很重要的一点就是如果你准备做小吃，就一定在在找门面的时候和房东确定，办理营业执照的时候也要确认，参考当地其他家的营业执照咨询办理，别指望这些事情都是公司帮你处理。他们只是帮你复制一个他们的固定模式而已，做生意，要考虑接地气的问题，这个接地气，就需要自己去根据本地的来分析，借鉴和学习。
很多人把注意力和目光都放在外地的所有品牌上，这是不对的，一定要结合好本地人？的饮食习惯和生活水平，有自己的判断和分析。
确认好在哪里开店，开大店还是小店以后。再仔细去做下预算，评估。
自营和加盟的预算最大的一块就是设备和原料这块。至于包装设计，可以借鉴一下，找本地的设计公司和装修公司解决。
最后给你做一下目前市场基本的预算。设备＋原料初期可以控制在16000-30000。(取决于你的选址，定位，店面大小)。装修广告可以控制在20000-50000。(店面大小，定位决定)流动资金可以控制在20000左右。开店后花钱的地方多，最好多留。剩下就是房租＋转让费。
如果是加盟，会多加盟费，设备原料的差价和压货，保证金等等。大概会相差50000-70000左右差价。
我是小屋老师
做奶茶也好，做餐饮也好，都在于你自己经营，任何一个项目你都指望别人怎么扶持你，而不是靠自己去做，试想你成功的几率有多大？凡事你加个盟就能挣钱为啥人家自己要让你做呢，还是想想，一个品牌方给你下放品牌已经帮你做好了前期的宣传，后期经营还是自己的事吧。做项目加盟看的是什么？一个是品牌度，在一个公司规模，后期发展，上市大公司肯定要比小公司后期更能支持你发展，品牌也更能做大做好，对品牌的经营也更有心得，我哥之前也是做过小的奶茶项目没人管没人问的，也就经营了三个月就关门了，后来不认命找了一个大品牌的项目，好像叫博多公司的吧，还是个奶茶叫流氓兔现在真真切切的感受到了大公司的扶持跟小公司不可同日而语，他跟我说了很多，我都快动心了。嗨说了好多废话，成事在天谋事在人吧
哎呀别闹93615673
奶茶店太多，推荐新兴项目健康产业，家庭自来水管清洗，市场大竞争小，月收上万很轻松，每户一小时300多
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用户103401699414
奶茶行业确实是近年比较火的创业项目，但是奶茶行业的竞争也是异常激烈的，根据2017年的统计数据来看，17年倒闭的奶茶店比新开的奶茶店还要多，那是不是奶茶店现在饱和了呢？我觉得并不是。
就奶茶行业的体量来说，这个行业仍然处于上升期，那么为什么那么多倒闭的呢？其实大多数倒闭的奶茶店都是新手，没什么开店经验的，面对残酷的竞争缺乏预期和应对措施。目前这个行业已经过了随便开个店就能挣钱的时期，不要指望进来就能躺着赚钱。虽然奶茶店可能不是很大，但仍然需要好好经营。
对于没什么经验的新人来说，加盟也许是最快速便捷的方式，但是现在的加盟市场真的是太复杂，一句话骗子太多，很多人加盟了山寨品牌，交完钱就不管了，各方面服务很不到位，导致新店刚开没多久就倒闭了，投资人的血汗钱打了水漂。
我自己就是开奶茶店的，我开店之前光看加盟品牌就看了一个多月，最终选择了我们这里比较有影响力的一个品牌叫做来一杯。这个品牌各方面证照都比较齐全，也有十几年历史了，加盟店也有数百家，我当时在加盟店和直营店门口蹲了好长时间观察人流，营业额，最终看到真的可以挣钱才决定加盟。要想做加盟前期的调研一定不能马虎。
我觉得做加盟最大的优势是开店经验的指导，我自己当时是小白，啥也不懂，这要是自己开店，基本死得很快，但是我加盟了品牌就不一样了，毕竟有数百家开店的经验，还有自己直营店的经验，让我能在最短的时间内经营进入正轨，我感觉这才是帮助最大的地方。
做奶茶配方和技术都很好学，经过一段时间的磨炼都能很熟练，但是能不能挣钱就考验每个人的经营能力了，我加盟的来一杯这个品牌，定期举办加盟商经验交流会，真的学到不少东西，这些都是自己做得不到的。
烧焦的小玉米
需要选好位置，有好的味道，设备可选东贝，冰淇淋机，工作台，冷藏柜，制冰机，封口机
黄石东贝集团
每天都看到这样的问题，要创业首先要带脑子啊，分清快招公司还是正规品牌，一句话毫无背景的问题谁也不能给你推荐，对你负责人的讲，更不能推荐
