大樹200949431898
山藥是一種非常有營養的食材，我老家是農村，在我們當地有非常多種山藥的農家，長出來的山藥又面又好吃，蒸出來以後帶著微甜的味道，我特別喜歡山藥和香菇，做出來味道也是非常鮮美。但是做山藥燴香菇這道菜最好是選擇比較新鮮一些的脆山藥，這樣炒製出來的味道才更好吃。，接下來詳細說一下這道菜的製作步驟。
首先準備以下食材:
山藥，香菇，胡蘿蔔，小蔥，生抽，鹽，雞精，胡椒粉。
製作步驟:
- 首先把胡蘿蔔清洗乾淨，用擦子去皮，切成薄片備用，也可以用花形的刀切出小花的形狀，這樣做出來的樣子更美觀。
- 香菇需要提前一個小時進行泡發泡好以後再清洗乾淨，把它的根蒂去掉，然後再切成薄片。鍋裡放入清水燒沸騰，加入香菇焯水一分鐘，用漏勺撈出控水，放入盤中備用。
- 山藥選擇脆一些的山藥，這樣炒出來更加好吃，清洗乾淨去掉皮，切成薄片或者小塊，放入涼水中浸泡備用。這一步的目的是為了減少山藥氧化變黑，以免影響炒出來的顏色。
- 小蔥清洗乾淨，切成兩釐米的小段。
- 鍋裡放入適量的植物油加熱至七成熟，放入小蔥炒香，然後把山藥和胡蘿蔔先放入進行煸炒至七成熟，再放入香菇繼續煸炒至九成熟。
- 最後撒上生抽，鹽，攪拌一下，熟透以後放入胡椒粉，雞精，攪拌均勻即可出鍋裝盤。
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烹飪小提示:
- 有一些朋友在接觸山藥皮的時候會引起皮膚過敏，所以最好是戴上手套去清洗山藥去皮或者是套一個塑料袋隔一下，這樣更好。如果不小心粘到了山藥皮的汁液，可以用肥皂水大量的沖洗，沖洗完了以後放在火上烤乾，這樣手就不會癢了。
- 山藥切開以後很容易氧化變黑，所以切開的山藥一定不要放置在空氣中，把它浸泡在清水中，這樣有利於避免氧化。如果想要效果更好，可以在清水中加入一勺食鹽，讓它充分融化開，然後再用來泡製山藥。
- 胡蘿蔔比較難熟，切的時候一定要薄一些。
- 如果喜歡吃大棗的，可以在做這道菜的時候，放入幾顆大棗炒制，做出的味道非常獨特。非常美味。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，三個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲6800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
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做法
1.將山藥切成片放入熱水中約5分鐘，香菇洗淨，胡蘿蔔切成片
2.將鍋燒熱，加入油，放蔥花薑絲，將山藥、香菇、胡蘿蔔放入鍋中翻炒，加適量鹽、味精。
3.加入水澱粉勾芡，出鍋。
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