这款清润鲈鱼汤让你冬季暖暖的，营养又健康全家都适合一学就会，今天跟大家分享一下一款鱼汤，这款鱼汤简单易学，而且很好喝哦！
今天准备的是新鲜鲈鱼，在市场大家可以叫鱼贩帮忙杀一下鱼清理一下内脏，我们回家就清洗干净就可以处理鱼了，这里我们撒一些盐巴均匀涂抹在鱼的肚子里面和鱼的表面上，然后静置15分钟左右，这样的做法是可以去除鱼的腥味。
15分钟然后我们来清洗鱼肚里面血渍，像这样用牙刷刷干净，鱼鳃这里面也要刷一下，然后用清水把整一条鱼冲洗干净，接着沥干鱼表面水分把鱼擦干。
我们到这里就可以处理鱼肉了，像这样子从鱼背靠近鱼头这个位置下刀，这样切比较好破开。
刀子稍微45度角倾斜向下切，沿着肉和骨头的缝隙切，像这样子。
然后在鱼鳃这个位置切开就好，接着继续沿着鱼腩和骨头往下划开，直至整片鱼肉切除下来。反过另外一边也是相同步骤，取下另外一片鱼肉，这样的操作很快就可以取两片鱼肉了。
鱼骨的地方，稍微剁一下，下刀的位置是鱼头这一块，接着是鱼腩和鱼尾这一块，砍成3块方便下锅。处理鱼的方法没有一定，如果你个人习惯某一种那就用哪一种。
刚刚取下来鱼肉这部分，我们再细分切成小块，切成等份的大小。
今天我们的鱼汤材料非常简单，你可以用嫩姜或者用老姜都可以，我们除了用到姜还会用到白胡椒，到时候磨成粉来给汤调味。
葱一份，切成段，葱白和葱绿分开，葱绿切成葱花备用。
姜切成薄片，量大概7到8片就足够了。
锅热好后稍微加点植物油，把鱼骨放入。敲黑板了！这里鱼骨记得擦干水分再煎，骨头不停翻面，有焦香两边呈现微微焦黄有点脆脆就差不多了。
这时我们加入滚烫的热水，我们就可以看到汤体呈现乳白色，然后继续中火让汤继续滚动，如果有浮沫就捞出，继续加入切好的姜片，葱白，白胡椒末，清酒100毫升（酒这样没有固定量，因个人喜好而定），再加上盐巴调味，这样大概滚15分钟左右。
然后转小火我们就可以放入切好的鱼肉片了，这时浸泡到熟就可以了。鱼肉我们这部分采取泡熟处理，所以口感上会非常嫩滑！鱼肉转白就可以，千万不要煮过头哦！
熄火后撒上我们葱花提香，美味简单鲈鱼高汤就大功告成啦！由于有姜片和淡淡酒，汤喝到肚子让你整个人暖暖的，加上白胡椒提香恰到好处，鱼肉鲜嫩可口，特别适合一家人在这个寒冷冬天喝，喜欢这次分享的朋友可以点阅关注我！下一期见！
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