東妮海鮮
首先鮑魚,是中國傳統的名貴食材,也是宴請賓客中必不可少的一道美食。
鮑魚位列八大“海珍”之一,營養豐富,味道鮮美,還具有明目補虛、清熱滋陰、養血益胃等功效,享有“海味之冠”的美稱。
如此美味還有營養的食材,烹飪做法也有很多,比如蒜蓉粉絲鮑魚、鮑魚雞蛋羹、鮑魚拌黃瓜等,讓你變著花樣吃美食。
一,蒜蓉粉絲鮑魚
準備材料:鮑魚、粉絲、辣椒、蒜、蔥、耗油、生抽、食用油。
具體步驟:
1、粉絲放熱水浸泡,泡好撈出瀝水。
2、用刀或者勺子順著鮑魚邊緣將肉掏出,去除內臟,用刀具在上面打上十字花刀,然後把肉清洗乾淨,再用毛刷把殼清洗乾淨,把鮑魚肉放到清洗好的殼上。
3、用蒸爐蒸鮑魚,大約5分鐘就可以了。
4、在蒸制這段時間,把辣椒切段,蔥切段,多切些蒜末。
5、把蒸好的鮑魚擺放在盤子上,把泡好的粉絲鋪放在上面。
6、熱鍋倒油,油熱放一半蒜,辣椒爆香後分別鋪放到鮑魚上,在吧剩下的蒜放上面,在撒上蔥花,燒開油,澆在上面就完成了,這種做法不僅適合鮑魚,也適合生蠔,扇貝等海鮮。
二,鮑魚雞蛋羹
準備材料:雞蛋、鮑魚、蔥。
具體步驟:
1、按照上個菜的方法吧鮑魚清理乾淨,可打花刀,也可以不打花刀。
2、把蔥切段,把雞蛋打散,在倒入大約一倍左右的水,再用篩網吧蛋清過濾幾次,為的是蒸出的蛋羹更細膩,然後放入蒸爐裡蒸6分鐘左右。
3、蒸好蛋羹後,把鮑魚放裡面,再蒸六分鐘就可以了,最後撒點蔥花就行。
三,鮑魚拌黃瓜
準備材料:鮑魚,黃瓜,紅椒,鹽,生抽,醋,白糖,耗油。
具體步驟:
1、還是按照上述辦法清理乾淨鮑魚,然後把鮑魚肉切片。
2、起鍋燒水,水開放鮑魚片,大約一分鐘就可以了,撈出瀝水。
3、把鹽,少許醋,白糖,耗油,生抽,少許水攪拌成汁。把紅椒切碎。
4、把黃瓜去皮清洗乾淨後切段擺放到盤裡,在吧鮑魚放在上面,在吧料汁倒上,再撒上紅椒,放置半小時入味後,就可以吃了。
雖說鮑魚比較好熟,但還是建議多蒸煮一些時間,如果把握不住時間火候,可以品嚐來安排時間。
回答完畢,如果喜歡我的回答,請您多多點贊,多多關注支持,謝謝。
愛美食的饞貓
二明私廚:
大家好,我是二明。
如何烹飪鮑魚?“海產八珍”之一的鮑魚,又素有“海味之冠”的美譽,更是世界中頂級食材、宴會中的壓軸重頭菜品。那麼平常在家怎麼烹飪呢?如此頂級的食材如何烹飪出美味的佳餚呢?
這次二明向您推薦三道鮑魚珍品菜餚:【紅燒鮑魚】【蠔汁鮑魚】【清蒸鮑魚】
【紅燒鮑魚】
一:配料
鮮活鮑魚 12只
蔥薑蒜末 少許
生抽、耗油 各一大勺
豆瓣醬 半勺
鹽、糖 各少許
雞粉、料酒 適量
水澱粉 適量
二:做法
1、選用鮮活鮑魚,用鹽水浸泡鮑魚10分鐘,利用勺子挖出鮑魚肉,取出內臟,用牙刷蘸點鹽刷乾淨黑膜,沖洗乾淨,鮑魚殼留作裝飾。
2、鮑魚肉正反兩面改花刀以便入味及漂亮造型,千萬不要切斷了。
3、鍋里加入冷水,沒過鮑魚即可,加入一小勺雞粉,加入大勺料酒。
4、把鮑魚放入鍋內,開小火加入至水沸騰,繼續加熱,慢熱的過程利於去除腥味及更好的入味,並且鮑魚的口感不會感覺硬。
5、鮑魚撈出,將鮑魚殼焯10分鐘水消毒。
6、起鍋燒油,燒熱後轉小火,加入半勺豆瓣醬,慢慢炒出紅油,加入蔥薑蒜末炒香,將入耗油一大勺,生抽一大勺,鹽、雞粉和白糖各少許。
7、加入清水燒開,水量能沒過鮑魚即可,將鮑魚放入湯汁,轉小火勤翻動讓鮑魚充分入味,更加均勻的滲入鮑魚。湯汁吸收的差不多時,水澱粉勾芡。湯汁可以留來拌飯。
8、把鮑魚裝在殼裡,撒些香蔥,紅幹辣椒點綴即可食用。
【蠔汁鮑魚】
一:配料
鮑魚 6只
耗油 適量
砂糖 適量
蒜 適量
二:做法
1、將鮑魚買回洗淨,用勺子將鮑魚肉取出,用牙刷清理沖洗乾淨。
2、蒸鍋上汽鮑魚蒸8-10分鐘,再燜2分鐘,注意盤底的鮑魚汁。
3、蒜切成蒜蓉,少許油熗鍋,下耗油與小徐糖翻炒,然後將鮑魚汁倒入,用小火慢熬至湯汁濃稠。
4、用勺子將汁澆到鮑魚上,裝盤即可。
【清蒸鮑魚】
一:配料
鮑魚 6只
姜蒜蓉 適量
胡椒粉 少許
油 適量
蔥花 適量
鹽 少許
二:做法
1、將鮑魚肉用勺子取出,清理沖洗乾淨。
2、鍋裡放上蒸籠及適量水燒開,將備好鮑魚放入,蓋上鍋蓋。
3、大火燒開,蒸5分鐘後燜2分鐘取出,擺盤。
4、然後起鍋燒油,倒入姜蒜蓉爆香放少許鹽。
5、姜蒜蓉油燒好後,馬上將熱油淋到擺好的鮑魚上。
6、最後撒上少許胡椒粉以及蔥花即可。
鮑魚中富含十分豐富的蛋白質,豐富的球蛋白也還有很多人體必需的營養元素,例如鈣、鐵和維生素等。鮑魚還可以養陰、平肝、固腎,多吃對身體營養價值極高。
幾道家常的鮑魚佳餚已經呈上啦,大家在家就可以嘗試來做做看,叫上家人一起來品嚐品嚐吧~
感謝您的閱讀,看完我的分享,您學會了嗎?試著做起來吧~
二明私廚提醒您:
人生千萬條,美食第一條。
技巧學起來,家庭幸福好。
這就是本次二明分享的美食啦,大家在製作過程中如果有什麼疑問,可以在評論區給二明留言,期待您的留言!
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鮑魚是海味的珍品,營養價值非常高,鮑魚主要蛋白質含量高,它含有20多種氨基酸,大量的維生素和礦物質,能滋陰清熱、養肝明目,它還可緩解肝腎陰虛及肝血虛視物昏暗等症。
今天給大家介紹一道鮑魚比較簡單做法:清蒸鮑魚
材料:鮑魚150克,薑絲、蔥花各少許
調料:鹽,雞粉,生抽,食用油
做法:1.從洗淨的鮑魚中取下肉質,去除內臟,切上網格花刀;把切好的鮑魚肉放回殼中,待用。
2.把鮑魚肉裝入盤中,擺放整齊,撒上適量鹽、雞粉,再放薑絲。
3.蒸鍋內加清水燒開,放入裝有鮑魚的盤子,大火蒸3分鐘至熟透。
4.取出蒸好的鮑魚,趁熱澆上少許生抽,放入蔥花,滴上熱油即成。
其實鮑魚還有很多做法的,有紅燒鮑魚、老母雞燉鮑魚、蒜蓉粉絲蒸鮑魚等。
碧海藍天287078503
鮑魚是名貴的海洋食用貝類,肉質鮮美,營養豐富,深得人們的喜愛。幹鮑魚泡發的難度很大,又洗又泡又煮又燉的,擔心泡不好浪費這麼好的食材,我一般都買鮮鮑來做菜,比較簡單。今天分享幾道家常做法。
蒜茸蒸鮑魚:1.用不鏽鋼勺挖出鮑魚肉,去掉內臟,用刷子把外殼刷乾淨,鮑魚肉邊邊褶皺處也用刷子刷乾淨,放胡椒粉和料酒醃製五分鐘。2.蒜茸小火入鍋炒香,放蒸魚豉油調味備用(也可放點甜椒碎一起炒配色)。3。水燒開後關火,下入鮑魚翻一下即可撈出鮑魚(一定要關火後再放入鮑魚,鮑魚煮久會減少鮑魚的鮮味)。4.鮑魚擺盤,用小勺舀蒜茸醬均勻擺在鮑魚上,水開後放鍋裡蒸五分鐘,關火虛蒸三分鐘取出撒蔥花即可。
鮑魚撈飯:1.鮑魚清洗乾淨後放胡椒粉和料酒醃製五分鐘。(鮑魚處理方法同上)2.水燒開後關火,下入鮑魚翻一下即可撈出鮑魚。3.鍋裡放半碗高湯或清水燒開,放入多一點的蠔油、一丁點生抽、一點糖,放入鮑魚煮兩分鐘,水澱粉勾芡,再淋入明油出鍋澆在米飯上即可。下圖是大連的小鮮鮑,煮兩分鐘即可,根據鮑魚的大小適當增減烹飪時間。
豆豉蒜茸蒸鮑魚、豆豉蒜茸粉絲蒸鮑魚:做法和蒜茸蒸鮑魚相同做法,炒蒜茸醬時加入剁碎的豆豉炒香(或是碗底鋪上浸泡好的粉絲),也是蒸五分鐘即可。
鹽焗鮑魚:1鮑魚處理乾淨,放胡椒粉和料酒醃製五分鐘。2.水燒開後關火,下入鮑魚翻一下可撈出鮑魚。3.烤箱230度預熱,烤盤鋪上錫紙,放入鮑魚擺好,鮑魚肉上撒鹽調味,再蓋上一層烘培紙,撒入滿滿的粗鹽,放入烤箱烤8分鐘取出擺盤即可。
謝謝,非常歡迎大家留言交流鮑魚的各種做法。
玉米愛家
鮑魚對大家來說並不陌生, 它的做法千變萬化,炸鮑魚鯪魚球就是其中的一種做法,拿來做下酒菜是個不錯的選擇。
鮑魚的肉質鮮嫩 , 營養的價值也非常的高, 它含有二十幾種的氨基酸, 是一個很好的天然滋補品。 鮑魚的烹飪方法有很多種, 鮑魚蒸粉絲 無論在高檔的酒樓還是在家裡是最常見的一種做法, 而且還深受大眾的喜愛。 其實炸鮑魚也是一個很不錯的小吃哦!
材料:
鮑魚7個,鯪魚肉300克, 麻辣花生仁15g,滷水汁100ml,
做法:
1 鮑魚去殼把表面上的髒東西擦洗乾淨。
2 把鮑魚放進壓力鍋中,加入滷水汁和100ml的水壓40分鐘後取出切成小粒,瀝乾水份。
3 鮑魚粒、鯪魚肉、 麻辣花生仁一起混合攪拌均勻,用手抓一團魚肉在虎口處擠出一個丸用湯匙取下放入盤中,重複此步驟。
2 鍋裡的油燒熱,用筷子輕輕的把丸夾進油鍋中炸,用慮網輕翻幾下直到丸浮起撈出放入盤中。
3 把炸好的丸再次倒進油鍋中炸一會兒撈出即可。
好味私房菜
1-鮮活鮑魚刺身 蒸熟切片 沾辣根醬油
2-切片做湯 鮮活鮑魚切片 蔥絲 香菜沫 開水後依次將鮑魚片 雞蛋湯 香菜 蔥絲入水 開水即可。
3-烤鮑魚
4-鮑魚燉土豆 家常做法