用戶67239664
菠菜面是陝西的一種家常飯，營養價值也比普通麵條高一些，做法也非常簡單，而且非常好吃，油潑面通常有以下吃法，油潑，幹拌，雜醬。我先說一下麵條的做法。
首先，將菠菜洗乾淨，放入料理機中，加入適當的水，攪成菠菜汁。其次用菠菜汁和麵，和好以後醒面30分鐘，然後開始擀麵，切面。如果不會擀麵也可以使用家用壓面機，將麵條壓成自己喜歡的寬度，這樣菠菜麵條就做好了。 然後我們在做自己喜歡的口味，喜歡油潑面的可以將麵條撈起控水，放入蒜末，生抽，鹽，雞精，醋，辣椒粉，澆入一勺熱油即可。
喜歡哨子面的，可以將自己喜歡吃的配菜切成小丁炒至成熟，加入碗裡，拌勻即可。
雜醬的話就是平時家常的雜醬做法，這裡就不多加贅述了，也可以三合一，就是將上述的幾種吃法全部加到碗裡拌勻即可食用。
總之，菠菜面簡單易學，營養價值高，喜歡吃麵的夥伴可以嘗試做一下。
一個隨性的自由人
陝西菠菜面，應該是屬於本地特有的美食，我們這裡叫“liu面”（三聲，哈哈，記得小時候媽媽總是會給我們做菠菜liu面。現在雖然很多店裡也有賣的，大多都已經是機器壓出來的，已經沒有了小時候的那種味道，即使調料很簡單，就是油鹽醬醋，但是味道是任何一家飯館無法比擬的。
做法其實也很簡單，區別於普通麵條的做法就是需要把菠菜去掉根部，然後剁碎，用一塊乾淨的布塊包住菠菜碎，使勁擰出水分，用擰出的汁水和麵。
1、取適量麵粉用擰出的菠菜汁和麵，揉至光滑，醒30分鐘。
2、然後用擀麵杖擀開，切成0.5cm寬的麵條即可，也可以切成大概3cm寬的陝西特有的biang biang面那麼寬，吃著很有嚼勁，反正我是喜歡吃寬一些的面。
3、下鍋煮熟撈出即可。
最後也可以根據自己的口味製作不同的臊子，一般我們用西紅柿、土豆和芹菜，豆角，炒制的臊子，直接澆在面上，或者撒點蔥花，辣椒麵，直接用熱油潑上去。當然西紅柿雞蛋麵也是非常不錯的選擇。
西安美食的乾兒子
陝西好吃的麵食菠菜面怎麼做的？
菠菜面作為陝西人吃的麵條的一種，既營養又美味，而且對大家的健康很有好處，特別是現在是菠菜大量上市的時候，經濟實惠，美味可口，深得喜愛麵食者的喜愛。那麼這個菠菜面究竟怎麼做才好吃呢？依據本人多年的做菠菜麵條的經驗，要想做一碗令人垂涎欲滴的菠菜面，需要這麼幾個材料和步驟：首先準備好高筋麵粉一份，菠菜一把，食用鹼5克，鹽5克。把在市場上買回來的新鮮菠菜（注意買那種葉片肥厚，根莖短小的為好）摘洗乾淨，然後鍋內放入適量的水燒開，再放入菠菜和食用鹼，稍微煮一下撈出，待稍微涼後用刀剁碎，把剁碎的菠菜放入合面的容器內，再加入麵粉和食鹽，用手攪拌均勻，直至揉成光滑的麵糰，蓋上籠布醒15分鐘。醒好的麵糰可以根據需要幹成麵條。這樣的方法做出的菠菜麵條，顏色漂亮，口感勁道，你一定會喜愛的！愛吃油潑菠菜面的，可以在撈出的麵條上放入生薑蒜末，蔥花，辣椒麵，用燒熱的菜籽油一激，立馬香味四益，令人大朵快頤。當然了，菠菜面還有另外製作的辦法，只是我覺得這個辦法制作的菠菜面，最好吃。
一定會如願的
菠菜面大家都不陌生，富含營養成分的菠菜融入精製的麵粉，更好的保留了各自的營養價值。輔以佐料，就是一道美味的麵食小吃。下面簡單介紹下陝西美食菠菜面的製作方法。
材料：精製麵粉300克 菠菜2顆 少許水 胡蘿蔔1根 西紅柿半顆 肉臊子適量 鹽 2克 白糖3克 植物油適量 醬油適量 味精適量 蔥、姜、蒜適量
做法：
1.將菠菜清洗乾淨，榨汁機加少許水榨汁，備用。
2.麵粉加菠菜汁、鹽，和麵（不能太軟也不能太硬）揉成麵糰，醒十分鐘
3.十分鐘後揉一揉麵團，再醒十分鐘
4.胡蘿蔔、西紅柿洗淨切丁，蔥、姜、蒜切碎，裝盤備用
5.將醒好的麵糰揉成光滑的圓形，擀開，邊擀邊加麵粉，防止粘面，擀至薄厚均勻即可。
6.擀好的面靜置5分鐘後，將面折疊，切成均勻的條狀。
7.鍋中燒油，油熱加蔥、姜、蒜炒香放入準備好的肉臊子，胡蘿蔔丁，西紅柿丁，翻炒，加適量醬油，少許白糖，少許鹽後翻炒五分鐘後出鍋。
8.鍋中燒水，水開放入切好的菠菜面，煮至筷子能夾斷面條，撈出過涼水。
9.瀝乾麵條放入碗中，澆上炒好的醬汁即可。
這樣一道家常美食就做好了，營養美味，最後別忘了就蒜，陝西人面食必搭品，多吃蒜還可以預防感冒哦。
歡迎點贊或者評論，想要學習更多真正的小吃技術或者想從事餐飲行業，歡迎來西安廚魂餐飲小吃培訓中心，讓更多創業者通過小吃創業找到自己的成功之路！
