最近，朋友圈裡颳起了一波曬早餐的風潮，尤其是那些“夜半加班狗”的朋友們。看他們每天拖著疲累的身心下班，起床又是洗漱、穿衣、擠公交、趕地鐵和打卡……
本就不足的睡眠時間，哪還有時間好好為自己做一頓早餐呢？於是兩個包子、一片面包，或者是一杯牛奶、幾片餅乾，便隨隨便便打發了自己，甚至都來不及準備早餐。
當我正百思不得其解，鬧鐘和夢想都叫不醒他們時，是什麼力量讓他們一夜頓悟，敢於迎接清晨的陽光，吃著豐盛的早餐。
直到看了這部最近火爆的紀錄片《早餐中國》，才解了這個迷惑，並流下了深深的幸福和悲傷的淚水，極度想念家鄉的早餐。
對於一個常年嘴上說減肥、看心情開展減肥計劃的我，吃過《舌尖》的安利，中過《風味人間》的誘惑，還迷上過宵夜檔《人生一串》。
眼看著這個夏天就快到來，再次下定決心減肥時，這部《早餐中國》又來勾引我了！
為了讓我們看到各地早餐的豐盛和美味，節目組走遍全國，尋味正宗地道早餐，選的也是當地很有特色的小店。雖然每集只有短短的5分鐘，但看的過程中口水已經逆流成河！還有那份對家鄉早餐深深的思念！
《早餐中國》的文案也是非常打動人心：
人在異鄉、胃在故鄉
你有多久沒有吃到故鄉的早餐
坊街串巷，聞香識味
樸實的鏡頭，家人的口味
尋找地道的中國早餐
每集一道傳承的早餐
每集一家有趣的老店
每集一群忘我的食客
每集一首老闆的單曲循環
早餐裡有人情激盪
早餐裡有天長地久
在《早餐中國》裡，看不到裝修精緻的網紅美食店，也沒有高大上的高端時尚餐廳，只有一家家物美價廉、煙火氣濃厚的市井小店，和樸實、勤勞且平凡的老闆與市民們，還有許多在外打拼的人們那份對家鄉的念想。
似乎也在告訴奔忙於工作的我們，即使在每一家早餐店，每一個人的心裡，都藏著無數難以言說的故事，但沒關係，吃完早餐，依舊能充滿希望地為新的一天奮鬥。
截止目前，這檔節目已經播出七集，從湖南長沙的《肉絲粉》，到貴陽黔東南凱里《酸湯粉》，再到廣東潮汕的《豬血湯》，還有福建福安賽岐的《水煎包》等，每一味都讓人垂涎欲滴。
01
走，嗦粉去！
湖南素有魚米之鄉的美稱。這裡的早餐都是從一碗熱騰騰的米粉開始，關於米粉的做法也是多種多樣，比如衡陽滷粉，郴州魚粉，常德米粉等等。不論是一起結伴上學的孩子們，還是一起工作的同事間，相約早餐最常說的一句話是，“走，嗦粉去不？”
“學義米粉店”老闆的兒子從四歲就開始“倒戈”，離開面條改投肉絲粉的懷抱。
看著兒子還像吃麵似的吃粉，陳爸爸忍不住出口：“崽啊，粉是要嗦得，你曉得不？”
解鎖嗦粉技能的兒子，現在嗦起米粉來，老道熟練，掌握了嗦的精髓，一言不合美味到翻白眼。
已經開業23年的“學義米粉店”，靠著一碗只要7塊錢、大骨湯配肉臊子加新鮮的米粉，紅遍一條街。
小店最大的特色就是隻有一種碼子——長沙最傳統的肉絲碼子。這種用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上，簡直就是米粉的“靈魂”。
再配上老長沙米粉的標配“四件套”酸豆角、酸菜、榨菜和蒜蓉，臥上一個荷包蛋，嗦完粉喝幾口原湯，真是爽到“下不得地”。
“吃了十幾年了“、“味道好“、“湯有點特色“……是街坊領居對粉店的一致評價。
其中的湯精選用後腿骨熬製，從2點熬到第二天早上，每天熬製十幾個小時絕不馬虎。
麵館的招牌肉絲選用的也是全瘦的後腿肉，用料之多連路過的領居都讚歎“貨真價實“，老闆陳學義還強調“必須過水去腥味再煨兩三個小時才入味”。
最後，節目組還溫馨給出攻略，去長沙嗦一碗肉絲粉，再去望月湖社區走走，感受專屬於湖南的煙火氣，想想就是幸福的事。
02
“每天都想吸你一口，酸湯粉”
貴州有句俗語“三天不吃酸，走路打躥躥 ”。
來自凱里的“萬博粉館”有一種“酸”，會讓你對貴州神魂顛倒。
酸湯粉中與青椒一同熬製的番茄醬湯，軟彈香滑的米粉蘸上辣椒麵和小蔥段，整個大型吞嚥口水現場。
老闆的獨門蘸水更是征服了無數食客的味蕾，從最初的一天賣四碗，到現在僅僅一個早上就能賣出去400多碗，整間店裡都是大家埋頭“呲溜呲溜”嗦粉的動靜。
店主是來自廣西的一對老夫妻，老闆一頭顯目的白髮被食客親切的稱為“白髮老闆”，他負責調製酸湯、製作蘸水以及原材料的採購。
店裡的酸湯粉都是用砂鍋煮的，鍋中倒入骨頭湯和酸湯調配好的湯底，再依次加入香菇、肉丸、豬肝、蓮花白、火腿腸和鵪鶉蛋，配料十分足量，再用大火煮上5-8分鐘。
就衝這酸爽濃郁的湯底和蘸水碟，老闆我還能再吃一碗！
開店15年來，前後有近100多人來向“白髮老闆”請教湯底和蘸水的熬製秘訣，老闆都一臉傲嬌的回，“我都不教”，說完發出得意的爽朗笑聲。合著不去他們家店，還真是吃不上這麼酸爽夠勁的米粉了！
除了味道誘人外，這家粉店的粉，只賣9塊，這也是黔東南人對待食物與生活的匠心和謙卑。
看完只想立馬去凱里吃上這碗粉，凱里無論是食物還是人情味都讓人無比嚮往。
03
“熬夜別擔心，乾了這碗豬血湯”
“熬最深的夜，吃最香的早餐”，這話用在廣東潮汕的“海記豬血湯店”最合適不過。
講究品質的老闆每天凌晨就跑去採購豬血，好的豬血顏色鮮紅，手感紮實，一定要用文火耐心煨制。
老闆娘則是去菜市場買肉，精選前欄肉，這個肉做豬血湯是最好的，爽口脆嫩。
潮汕人吃豬血湯習慣根據自身需要搭配配菜，需要活血消腫便把豬血與益母草同煮；要清熱解毒，真珠花菜是最佳選擇；想要清肺利喉，那麼豬血和西洋菜便是絕佳搭配。
性涼的配菜加上有“除塵”效果的豬血，既能暖胃填飽肚皮又有食療功效，一碗下肚頓覺舒暢。
豬血湯裡的配料也十分多樣，有大腸、粉腸、豬肺、豬肝、瘦肉和海鮮，都是非常優質的食補。
每天早起一碗豬血湯，大概能讓人活到99。
老李的豬血湯店店面很小，環境也一般，但絲毫不影響人們來吃東西。
甚至有無數遊子回到汕頭，都得去豬血湯店裡喝上一碗豬血湯才滿足。湯裡裝著的其實是滿滿的鄉愁，還有對家鄉那份珍貴的念想。
04
“二十四米街水煎包”
來自福建福安的“二十四米街水煎包”，在“早餐大戰”中也值得擁有姓名。
每一鍋水煎包開鍋的時候，就是食客們最幸福的時候。
這家水煎包店原來並沒有名字，因為店裡水煎包二十多年如一日的美味，附近的老百姓給它取名為“二十四米街水煎包”，被視為這條路的名片。
水煎包皮脆餡兒多，一口爆汁，那叫一個香、嫩、鮮。
夾起一個噴香撲鼻的水煎包，蘸料往上一滾，用筷子叉開，熱氣騰起。
餡兒鬆軟耐嚼，底部焦黃酥脆，一半酥脆一半鮮嫩的口感在唇齒間碰撞。
和其他水煎包不同的是，煎的過程中會加入涼水，防止煎包燒焦，同時又保證皮脆和肉鮮多汁。
不同於《舌尖上的中國》的深沉，《早餐中國》用現代化的花體字幕，短小精悍的剪輯拍攝方式，平淡卻富有人情味的講述方式，走進每個地方的街邊小店。
平易近人的價格，逗趣的“吃貨”群眾，老闆的專屬“單曲循環”，當然還有誘人的當地早餐，短短5分鐘勾起了無數觀眾胃裡的饞蟲，評論區裡的哈喇子已經快要連成江河。
混沌、多元、快速，是現在時代的標籤。
在異鄉打拼奮鬥，缺乏歸屬感，但記憶中總有一些味道叫我們牽腸掛肚，那是我們胃裡的鄉愁。
在都市的許多繁忙工作者，有多少人的早餐都是在路上隨手購買，包子豆漿炒粉，邊走邊吃，匆匆嚥下，什麼滋味全然不知。不用上班的時候，又總是一覺睡到中午，早餐乾脆不吃算了。
有多久沒有好好坐下來慢慢吃一頓早餐了。有空回家，記得坐下來慢慢吃早餐。
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