最近，朋友圈里刮起了一波晒早餐的风潮，尤其是那些“夜半加班狗”的朋友们。看他们每天拖着疲累的身心下班，起床又是洗漱、穿衣、挤公交、赶地铁和打卡……
本就不足的睡眠时间，哪还有时间好好为自己做一顿早餐呢？于是两个包子、一片面包，或者是一杯牛奶、几片饼干，便随随便便打发了自己，甚至都来不及准备早餐。
当我正百思不得其解，闹钟和梦想都叫不醒他们时，是什么力量让他们一夜顿悟，敢于迎接清晨的阳光，吃着丰盛的早餐。
直到看了这部最近火爆的纪录片《早餐中国》，才解了这个迷惑，并流下了深深的幸福和悲伤的泪水，极度想念家乡的早餐。
对于一个常年嘴上说减肥、看心情开展减肥计划的我，吃过《舌尖》的安利，中过《风味人间》的诱惑，还迷上过宵夜档《人生一串》。
眼看着这个夏天就快到来，再次下定决心减肥时，这部《早餐中国》又来勾引我了！
为了让我们看到各地早餐的丰盛和美味，节目组走遍全国，寻味正宗地道早餐，选的也是当地很有特色的小店。虽然每集只有短短的5分钟，但看的过程中口水已经逆流成河！还有那份对家乡早餐深深的思念！
《早餐中国》的文案也是非常打动人心：
人在异乡、胃在故乡
你有多久没有吃到故乡的早餐
坊街串巷，闻香识味
朴实的镜头，家人的口味
寻找地道的中国早餐
每集一道传承的早餐
每集一家有趣的老店
每集一群忘我的食客
每集一首老板的单曲循环
早餐里有人情激荡
早餐里有天长地久
在《早餐中国》里，看不到装修精致的网红美食店，也没有高大上的高端时尚餐厅，只有一家家物美价廉、烟火气浓厚的市井小店，和朴实、勤劳且平凡的老板与市民们，还有许多在外打拼的人们那份对家乡的念想。
似乎也在告诉奔忙于工作的我们，即使在每一家早餐店，每一个人的心里，都藏着无数难以言说的故事，但没关系，吃完早餐，依旧能充满希望地为新的一天奋斗。
截止目前，这档节目已经播出七集，从湖南长沙的《肉丝粉》，到贵阳黔东南凯里《酸汤粉》，再到广东潮汕的《猪血汤》，还有福建福安赛岐的《水煎包》等，每一味都让人垂涎欲滴。
01
走，嗦粉去！
湖南素有鱼米之乡的美称。这里的早餐都是从一碗热腾腾的米粉开始，关于米粉的做法也是多种多样，比如衡阳卤粉，郴州鱼粉，常德米粉等等。不论是一起结伴上学的孩子们，还是一起工作的同事间，相约早餐最常说的一句话是，“走，嗦粉去不？”
“学义米粉店”老板的儿子从四岁就开始“倒戈”，离开面条改投肉丝粉的怀抱。
看着儿子还像吃面似的吃粉，陈爸爸忍不住出口：“崽啊，粉是要嗦得，你晓得不？”
解锁嗦粉技能的儿子，现在嗦起米粉来，老道熟练，掌握了嗦的精髓，一言不合美味到翻白眼。
已经开业23年的“学义米粉店”，靠着一碗只要7块钱、大骨汤配肉臊子加新鲜的米粉，红遍一条街。
小店最大的特色就是只有一种码子——长沙最传统的肉丝码子。这种用土罐煨制4到5个小时的猪后腿肉，浇注在一碗熬制十几个小时的猪骨原汤粉面上，简直就是米粉的“灵魂”。
再配上老长沙米粉的标配“四件套”酸豆角、酸菜、榨菜和蒜蓉，卧上一个荷包蛋，嗦完粉喝几口原汤，真是爽到“下不得地”。
“吃了十几年了“、“味道好“、“汤有点特色“……是街坊领居对粉店的一致评价。
其中的汤精选用后腿骨熬制，从2点熬到第二天早上，每天熬制十几个小时绝不马虎。
面馆的招牌肉丝选用的也是全瘦的后腿肉，用料之多连路过的领居都赞叹“货真价实“，老板陈学义还强调“必须过水去腥味再煨两三个小时才入味”。
最后，节目组还温馨给出攻略，去长沙嗦一碗肉丝粉，再去望月湖社区走走，感受专属于湖南的烟火气，想想就是幸福的事。
02
“每天都想吸你一口，酸汤粉”
贵州有句俗语“三天不吃酸，走路打蹿蹿 ”。
来自凯里的“万博粉馆”有一种“酸”，会让你对贵州神魂颠倒。
酸汤粉中与青椒一同熬制的番茄酱汤，软弹香滑的米粉蘸上辣椒面和小葱段，整个大型吞咽口水现场。
老板的独门蘸水更是征服了无数食客的味蕾，从最初的一天卖四碗，到现在仅仅一个早上就能卖出去400多碗，整间店里都是大家埋头“呲溜呲溜”嗦粉的动静。
店主是来自广西的一对老夫妻，老板一头显目的白发被食客亲切的称为“白发老板”，他负责调制酸汤、制作蘸水以及原材料的采购。
店里的酸汤粉都是用砂锅煮的，锅中倒入骨头汤和酸汤调配好的汤底，再依次加入香菇、肉丸、猪肝、莲花白、火腿肠和鹌鹑蛋，配料十分足量，再用大火煮上5-8分钟。
就冲这酸爽浓郁的汤底和蘸水碟，老板我还能再吃一碗！
开店15年来，前后有近100多人来向“白发老板”请教汤底和蘸水的熬制秘诀，老板都一脸傲娇的回，“我都不教”，说完发出得意的爽朗笑声。合着不去他们家店，还真是吃不上这么酸爽够劲的米粉了！
除了味道诱人外，这家粉店的粉，只卖9块，这也是黔东南人对待食物与生活的匠心和谦卑。
看完只想立马去凯里吃上这碗粉，凯里无论是食物还是人情味都让人无比向往。
03
“熬夜别担心，干了这碗猪血汤”
“熬最深的夜，吃最香的早餐”，这话用在广东潮汕的“海记猪血汤店”最合适不过。
讲究品质的老板每天凌晨就跑去采购猪血，好的猪血颜色鲜红，手感扎实，一定要用文火耐心煨制。
老板娘则是去菜市场买肉，精选前栏肉，这个肉做猪血汤是最好的，爽口脆嫩。
潮汕人吃猪血汤习惯根据自身需要搭配配菜，需要活血消肿便把猪血与益母草同煮；要清热解毒，真珠花菜是最佳选择；想要清肺利喉，那么猪血和西洋菜便是绝佳搭配。
性凉的配菜加上有“除尘”效果的猪血，既能暖胃填饱肚皮又有食疗功效，一碗下肚顿觉舒畅。
猪血汤里的配料也十分多样，有大肠、粉肠、猪肺、猪肝、瘦肉和海鲜，都是非常优质的食补。
每天早起一碗猪血汤，大概能让人活到99。
老李的猪血汤店店面很小，环境也一般，但丝毫不影响人们来吃东西。
甚至有无数游子回到汕头，都得去猪血汤店里喝上一碗猪血汤才满足。汤里装着的其实是满满的乡愁，还有对家乡那份珍贵的念想。
04
“二十四米街水煎包”
来自福建福安的“二十四米街水煎包”，在“早餐大战”中也值得拥有姓名。
每一锅水煎包开锅的时候，就是食客们最幸福的时候。
这家水煎包店原来并没有名字，因为店里水煎包二十多年如一日的美味，附近的老百姓给它取名为“二十四米街水煎包”，被视为这条路的名片。
水煎包皮脆馅儿多，一口爆汁，那叫一个香、嫩、鲜。
夹起一个喷香扑鼻的水煎包，蘸料往上一滚，用筷子叉开，热气腾起。
馅儿松软耐嚼，底部焦黄酥脆，一半酥脆一半鲜嫩的口感在唇齿间碰撞。
和其他水煎包不同的是，煎的过程中会加入凉水，防止煎包烧焦，同时又保证皮脆和肉鲜多汁。
不同于《舌尖上的中国》的深沉，《早餐中国》用现代化的花体字幕，短小精悍的剪辑拍摄方式，平淡却富有人情味的讲述方式，走进每个地方的街边小店。
平易近人的价格，逗趣的“吃货”群众，老板的专属“单曲循环”，当然还有诱人的当地早餐，短短5分钟勾起了无数观众胃里的馋虫，评论区里的哈喇子已经快要连成江河。
混沌、多元、快速，是现在时代的标签。
在异乡打拼奋斗，缺乏归属感，但记忆中总有一些味道叫我们牵肠挂肚，那是我们胃里的乡愁。
在都市的许多繁忙工作者，有多少人的早餐都是在路上随手购买，包子豆浆炒粉，边走边吃，匆匆咽下，什么滋味全然不知。不用上班的时候，又总是一觉睡到中午，早餐干脆不吃算了。
有多久没有好好坐下来慢慢吃一顿早餐了。有空回家，记得坐下来慢慢吃早餐。
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