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记得当初我第一次知道这个泡面小食堂的时候，好像是我在问答上回答问题没多久的时候，当时还想着下次再去厦门的时候一定要去一次这个店。结果没多久泡面小食堂就“蔓延”开来了，甚至是蔓延到我下楼步行大约十几分钟的地方，不过现在基本也没啥客人了，估计挺不了多久了。
那么曾经红极一时的泡面小食堂，为什么没落的如此迅速呢？下面我们来分析一下：
【不要说翻台率，就连回头客都少】
泡面这个东西本就没有多少烹饪技术在里面，所以这个美味层级和差异化就很难拉开，虽然店面装修的是小清新的风格，可能会吸引一些人去尝个新鲜拍个照，但是很少会有回头客。就比如说我吧，我也去吃了一次，味道只能说不难吃，但也没什么特别的，算是满足了自己一个好奇心、打消了一个念想，以后基本是不会再去了。原因也很简单，就是因为泡面虽然味道还行，但是“不值得”人多么留恋，更不用说像一些传统美食那样，几天不吃想想都流口水。
【美食到最后拼的是文化】
这不是要把美食拔高到某个程度去胡扯，而是美味和烹饪技术是有限的，但是文化是无限的。就拿我们身边随便什么传统美食来说吧，比如烧鹅、饺子、肠粉、面条等等，不少人都能说出一点相关的文化传承，再不济也能有些深远的美食回忆。但是泡面这个东西就是“快餐中的快餐”，不能说一点文化底蕴都没有，但是它确实很薄弱、很“年轻”，很多人能回忆起关于泡面的内容几乎都是关于加班、赶工、穷困之类的，这就不是一个成熟的、美好的美食记忆了。所以光临泡面小食堂的几乎都是年轻人，也只有这个人群才会有一点曾经的“泡面文化”，但是基本也是吃过一次就消耗没了，浅薄的美食文化经不起咀嚼。
【价格太贵了】
根据我上次去吃的情况来说，选个合适自己口味的泡面，差不多加点家里也常见的东西，这就基本快30块钱左右了。哪怕在深圳这样的城市，日常饮食里30块钱左右我也能有不少选择了，而且基本都比泡面要营养丰富一些，口味上也不差。所以可以说泡面小食堂除了有点小清新的风格、新鲜感之外，几乎是没有其他任何优势竞争力的，那么等到一时的热度散去，渐渐被人们遗忘也就很正常了。
其实归根结就就是一句话：打铁还需自身硬！
网络的发达确实可以让某些食物、店家快速走红，但是这种“火爆”是一时的、是短暂的。如果这种美食的制作者、店家本身有着优秀的美食功底，能抓住这个机会研发更多足以维持热度的产品，或者是推出一些可以成为经典的美食，那么这就是个“一飞冲天”的机会，如若不能，那么只要热度过去，也就无人问津了。
那么你有吃过这个曾经的网红泡面小食堂吗？你愿意为一碗还算比较丰富的泡面付出大概多少钱呢？
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哑巴美食家
泡面小食堂在我们这个小城市，还是2018年出现的，并且在我们工作的金融中心附近，一共只有2家，还记得刚开业的时候，还到我们工作的办公楼发过传单
应为我们工作的原因，基本每天下班的时候己经快到半夜了，这个时候肚子可以说是饿的咕咕叫了，而附近的小饭店又多到了关门时间，所以就想起了，来我们公司发过传单的泡面小食堂了
还真别说到了一看果然还开着门，里面人还不少，只不过当看到泡面价格的时候，也被深深的打击到了，在泡面小食堂最便宜的一份泡面价格多要12元，而那是原本在外面最多只卖到3元左右的
还记得当时在里面一起吃面的人，说的最多的就是太黑了太贵了，下次再也不来了这些话，说实话我当时要不是实在饿的不行，也不会去花那个钱吃上一份了，有那个钱回家在添点可以吃上一份不错的宵夜了
从那以后每次路过泡面小食堂的时候，就看到里面的人是越来越少了，直到有一天突然挂上了转让的牌子，好像从出现到关门只有不到两个月的时间
我心想你的泡面小食堂门店又不大，又没有什么人工成本，基本多是我们自己动手操作的，你把泡面的价格搞的便宜一点，也不至于刚开业两个月的时间就关门了
街角美味
泡面小食堂绝对算得上是2018年国内快餐饮食的一颗新星，但却走向了流星化发展，仅仅在几个月的时间就宣告破灭，他在问世之初曾经一度让人误认为方便面这项传统食品将再一次重出江湖，以新的形式重新进入到人们的饮食文化中，可惜外界还是高估了泡面小食堂的发展，几个月的时间就迅速消亡，也成为了饮食界的一个反面典型。
去年光是在我所在的城市的某一条街道和街对头的一家商场里，笔者就曾经看到三家新开业的泡面小食堂，店面普遍不大布置也较为简单，但店内的环境相对较好，倒是有一番小清新的感觉，能够一度成为网红餐厅也确有因素，但是这种贴近百姓化建设的饮食却没有真正的融入到百姓阶层，到了今年年初这三家店早已消失不见，迅速开业、迅速火爆、迅速消亡，几个月的时间就将这项饮食完成了一个完整的轮回，而现在国内幸存的泡面小食堂已经所剩不多，这款网红饮食怎么就会沦落到这种地步？
其实最核心的原因，还是在于泡面这种食品只适合老百姓的家庭生活，而不适合对外食用，两者之间的消费差注定了基层消费群体会远离这项食品，相信去泡面小食堂体验过的顾客有99%以上都会有这样一个感觉：再也不去了！
先不说价格贵的要死，尽管泡面小食堂的泡面墙上的泡面玲琅满目，甚至有大量的进口货，但再怎么进口它也只是泡面，只不过是零售市场几块钱就能买到的食品，但是一转身进入小食堂，这样的食品经常能翻到几倍卖到一二十块钱以上，还只是泡面的基础价格，在烹饪技术并不复杂的泡面上，任何一个家庭都可以拿到自己家里来制作，又何必花费几倍的价钱来这里食用，很多人去饭店吃饭是因为自己做不了这样的手艺，而泡面几乎人人都能制作，又有多少人能花高价体验这种没必要的享受？
而泡面小食堂也明显察觉到了这一点，于是就将自己的泡面文化推向高端化，不再拘泥于传统的家庭泡面，只放入调料和鸡蛋就完事，开始设定出了大量的食材与泡面搭配，例如菜、肉、海鲜，出品方的设想倒是很完美，但他们却忽略了一个更现实的问题，这种搭配貌似新颖，但实际上我们早就吃过，麻辣拌麻辣烫麻辣香锅关东煮等等，这些我们早就体验过的传统食品，除了口味偏特殊之外，做法和食材还跟现在的泡面小食堂能有多大区别？可见泡面小食堂跳来跳去，还是没有跳出传统圈子，更尴尬的是，随着需要加入大量食材，也让泡面的价格不断攀升，昂贵的配菜可以让一份泡面达到动辄几十块钱的价格，可又有多少人会花这么样的价格去吃一碗泡面呢？也许在很多人的概念里，有这份钱还不如去更高档的餐厅去吃。
泡面小食堂依靠网红而兴起，但出品方却忽略了这只是一种平民化的食品，也许可以做出一些好看的样式，但泡面本身的基础太过于平凡也注定了这种食品在公共场合难登大雅之堂，出品方想借着网红的趋势企图将泡面小食堂高端化，却忽略了传统消费者是不可能花费高价去购买一项普通的再不也能普通的食品，也许出品方只有将泡面小食堂的价格压低到正常的价格才能保证一定的销量，可对于直营店而言，又如何维持运营成本？也许这样的网红食品店也只能在个别地方依靠地区的特殊性而生存，普遍大范围推广，最后的结果只能是死亡！
辽宁资深球迷
那就以一个“泡面患者”的角度分析一下
我小时候特喜欢吃泡面，压碎拌调料干吃、煮着吃、炒着吃、最奇葩的是喝稀饭的时候还要泡一块，那时候感觉泡面是世界上最美味的食物。到高中的时候就出事了，我也是慢慢发现的。一天晚上凌晨起来拉肚子，当时就回忆是不是吃坏啥东西了，一想就煮了一袋泡面，其他就没有，会不会是泡面？当时有点怀疑，但是觉得不可能，因为吃多少年了都没事。
过了几天，凌晨又拉肚子，同样是下午吃的泡面。这时候就开始怀疑了，当天就做了试验，结果又拉了......到现在只要下午吃泡面，晚上百分百拉肚子。因此，我对泡面已经没有任何好感了，一闻到泡面味，肚子好像就有点反应。
下面在引申到泡面下食堂，为什么会没落？
不像面食和米饭，可以经常作为主餐来填饱肚子
像北方人面食是主食，南方人大米是主食，可以天天吃，很多饭馆都是这样开起来的。而泡面呢，谁会这么钟情于他，作为餐馆没有让人经常去的理由，这怎么支撑饭店运营，不亏本就不错了。
不像点心和小吃，种类丰富
泡面如果不作为主餐，那辅餐呢？也是很难行得通的，像蛋糕店不仅有蛋糕，还有饼干、蛋挞、豆沙糕之类的。而泡面小食堂，花样太少，基本没有回头客
总之，泡面小食堂产品没有一个好的定位，以及客户量不足，这足以导致一家餐馆关门，或许这个想法一出现就注定是易逝烟花。
村野草上飞
我成天加班吃泡面，还要去饭店吃泡面，开什么国际玩笑啊。网红餐厅就是一阵风，估计现在这样网红小食堂都没有了吧。
去年春天的时候一个朋友说，去泡面小食堂吃一碗面要十五元，这价格我都能买到五连包的方便面了，虽然墙面装修是ins风，照相很好看，但是犯毛病啊，方便面就是方便面，能做出海参味道还是鲍鱼味道啊，估计这家饭店已经没有了。
跟风就是开饭店开餐厅最大的忌讳，人家做烧烤，你也学烧烤，别人开炒河粉，你也做，这不是最终的饮食文化，多元化永远是市场竞争的最关键要素，网红经济当头，传统餐饮还能否站稳脚跟，如何在激烈的餐饮竞争中分得一杯羹？我想这是每一个餐饮老板要思考的问题。
挖掘更多的传统美食才是当下最要紧的，比如说传统的锅包肉、如何把它做成最好吃的，口味和口感要每一锅都一样，这一点目前没有谁能做得到，很多人说泡面小食堂做不好，肯定是有问题的，即使同一批次的方便面不一样的厨师不能出每一锅都完全一样的口味。批次批量永远是餐饮商业化的问题。
没有灵魂的方便面我不会吃的。
辽沈美食
我自己觉得，有这种网红泡面并不是为了填饱肚子，贵在哪儿呢？环境、服务还是摆盘的意境？各花入各眼。这种现象自然是迎合了一些人的消费心理，我觉得吧，如果有小姑娘想体验下，小伙子请吃那算是一种甜蜜。但是一个人就为了吃饱肚子，那还是算了吧，赚钱真的好难。
大家应该都知道，仅一袋普通的韩国泡面，也就三四元，他们这里却卖出了12 元。再加上一个套餐，也就你们看见的那样，一堆火锅料，他们就又赚了你15。方便面本应该是为了便捷快速低廉而生的，现在竟卖出如此高价。我们可以理解商家赚钱的心理，但商家考虑到顾客的消费心理了吗。不是花不起这个钱，只是需要一份值得这个价钱的食物而已。
关于市场问题，也就前期有点市场了，后期不存在的。去过的人都会说：“再也不会来了！”
以上都是个人牢骚而已，也是给广大消费者的一个参考，无畏诘难，接受质疑。食物不是用来看的，网红店也不过尔尔，味道才是王道。
最后安利一下辫哥哥张云雷的泡面吃法 真的好吃到爆炸
你们的老板娘
文丨同道茶舍
曾经作为一个网红食堂的泡面部落，凭借其自身特殊的餐饮体系迅速在各大城市蹿红，但是好景不长，并没有经历什么爆发的输出就衰落了，我认为他的衰落离不开一下几点，算是抛砖引玉了，给其他做餐饮的同仁们一些经验。
首先，泡面的技术性非常低，很多人第一次下厨房所学的菜品就是煮泡面，这个美食对大家来说就是很常态化的一种速食产品，就产品本身的口味及点来说没有什么特殊的吸引力，而泡面食堂能火一阵的原因就是源自各种各样的口味和网上美食博主的各种推荐，可这阵风吹过以后大家就发现也不过如此，现在的网络购物这么方便，各种口味的泡面只要通过网络都能送到你的面前。其次泡面食堂的价格偏高，在单调的泡面口味基础上热心的老板们添加了多种自选的菜品，价格从高到低不等，种类也是五花八门。虽然聆郎满目的产品让大家把泡面硬是吃成了火锅的感觉，但是吃一顿泡面花三四十块钱就有点太奢侈了。
同道茶舍
1.首先我认为是因为价格吧，本来3块5块的袋泡面你就要卖十几二十甚至更多，别人为啥非的吃你的，自己买一袋吃不更好吗？
2.这就从根源来说了，人们为啥吃泡面呢，还不是为了方便便宜省钱吗，但是你把本来3点都占着的东西给都没了，谁还去吃，好好的快速食品，变成了特别麻烦的食品，谁还会去吃呢？
3.固有思维了吧，国人认为泡面是不健康的，同样的价格吃一个被认为不健康的食品，和吃一碗健康美味的食品，你选啥，答案显而易见了，所以泡面食堂凉了是很正常的，它不符合这个时代人的思想。
想吃喵的帅鱼鱼
这里就谈一下自己最深刻的一点，泡面其实大部分是为了给没有时间或者不想外出吃饭的人准备的，有很强的便利性，在这一块需求上，多年来除了泡面和方便饭能满足这边需求，还没有其他的方式出现。（这里抛开饼干之类充饥零食）
但是，这几年外卖的出现，我想很大程度上冲击了这块市场，大众有了更广泛的选择来满足吃饭的问题，总想着吃好点，营养点，口味选择还多，谁还会去选泡面。
还有就是泡面食堂其实也不便宜吧，同等价格，我有更好的选择，为什么会选择吃泡面呢？
所以注定这个行业会越来越缩减，除非有更多的新花样吸引消费者。
生活老饕
被过分包装的网红店，靠着卖情怀的方式经营，其实做泡面他忽略了一件事，泡面的情怀里不是奢华。
随着80、90后一代逐渐长大，情怀这个话题越来越严重，很多人在回忆青春的芳华，感叹时光如白驹过隙的同时，商家们开始行动起来，各种营销方式。
电影圈靠卖情怀，把老电影换个料放到电影院售卖；产品界靠卖情怀，用我要成就梦想换来一波波投资；音乐人靠着情怀，都能时不时来一波事业回春；餐饮人也卖情怀，把小时候吃过的全搬出来挨个数落一番。
毕竟这是个贩卖情怀的时代，能换来真金白银，为什么不干？
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定价过高，忽略食品本质
泡面小食堂拉起了一波情怀，在当年追逐梦想的时候靠着泡面一个月一个月的熬，煮泡面的技术各个米其林三星级大厨水平，拿着泡面卖弄情怀还定价那么高，东北话讲“和谁俩呢”。
网红的力量就是大，动不动人均35的消费，别忘了，这还只是个泡面，那个被称为“垃圾食品”的泡面。消费者并不是无智商的动物，这样的定价反而给人一种收智商税的感觉。
昙花一现，走了网红的套路
网红的确让人眼馋，迅速的爆量能让自己赚的盆满钵满，但是网红的套路在颜值，在情调，而食品注重的是味道，是质量。
其实泡面的历史不足百年，是由日本人安腾百福发明，如果说泡面是美食的话那中华文化5000多年的美食需要放在哪里，一个没有历史作支撑的食品在中国貌似只能是昙花一现。
泡面小食堂对餐饮市场认识不够
随着餐饮消费年轻化，人们开始追求有面子的餐饮店，泡面小食堂在这方面做得相当专业，装修风格和店面的设计对于我这个90后来说都颇有好感，拍照打卡发个朋友圈什么的显得很有面子。不过我一直说去尝尝，谁知说了半年就“凉凉”了。
虽说年轻人的消费观念是追求新奇、新颖，但是热度过后还是要回归本质，而餐饮的本质是味道。听说泡面小食堂煮出来的面并没有让人眼前一亮的感觉，和自己在家煮面没有区别，自己煮还能多放两个蛋。
总结来说，泡面小食堂是沾了这个时代的光才会让大众认识，但是吃了市场的亏。其实餐饮市场的竞争相当激烈，毕竟这个市场的潜在消费能力太强。
大家不要因为网红而去凑这个热闹，听说泡面小食堂的加盟还不低，选择一个品牌还是看中实力。蒸美味中式营养餐厅模仿肯德基的经营模式，通过半成品加工的方式制作，半成品都是配送到店。另外，蒸美味做服务十多年，在这方面很有经验，配送以及后期运营中的经理带店都能够服务全国的加盟商。
实力是通过实践的积累，或许泡面小食堂的落寞是为了今后以更好的形象展现在消费者面前。
