山下的小羊

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

吃红薯有什么作用？

红薯，我们土话叫地瓜，是家庭常见的粗粮，在《居民膳食指南2016》里，一个正常成年人推荐的谷薯类的摄入量是250-400g，其中薯类是50-100g。

首先红薯作为主食，可以为我们提供碳水化合物，为身体提供能量；除此之外，红薯还含蛋白质、糖分、膳食纤维、β胡萝卜素、多种维生素和矿物质，其中它所含的赖氨酸是大米、面粉中缺乏的；红薯自带甜味，热量比大米要低，它富含的膳食纤维能增加肠胃蠕动，帮助消化；纤维素多就容易有饱腹感，适当代替精米面，不仅营养更全面；在热量摄入上会有所降低，更适合瘦身人群。

吃红薯有什么禁忌？

1、吃红薯≠瘦身！

红薯是主食，将精米面的量部分替代成红薯，另外烹饪方式很重要，不要煎炸（热量高），蒸煮更适合。再加上合理饮食，适当运动，是可以辅助瘦身的；但是如果还是吃那么多的情况下，再多增加红薯的摄入量，肯定能量是超标的。需要综合考虑整天食物的摄入能量，想瘦就要摄入量

2、好吃也要适量！

红薯不宜一次使用太多，多食可能会出现胃胀的情况。

红薯怎么吃比较好？

1、蒸着吃

家庭中最常见的吃法，在煮粥、煮饭的时候，蒸笼上顺便蒸几个红薯，美味又健康哟！建议个头不要太大，也可以切开蒸，适量食用有利健康！

2、 煮着吃

煮饭煮粥，加点红薯，米饭更香甜美味，补充维生素、β胡萝卜素，丰富营养，增加膳食纤维，帮助消化哟！

3、烤着吃

小时候最期待的零食！我们是放在土灶里烤的，烤的黑黑的拿出来，别提多好吃啦！

4、当饭吃

刚才说了以红薯适当替代精米面，热量降低，营养更均衡，是一种更健康的饮食方式哟。

5、当菜吃

我最爱的一道菜就是拔丝地瓜，表面脆香好吃，缺点是需要油炸，热量up!还有红薯丸子，相当喜欢呀！

6、做饼吃

红薯饼也是相当美味呀！

7、做甜品吃

做为爱烘焙的美食博主，红薯也是我低糖低脂美食中的一个探索食材，于是也研究了不少用红薯做的健康美食，下面分享几款给大家，希望你们喜欢哟！

（1）红薯黑芝麻脆条

推荐理由：小朋友大朋友都爱，香脆可口，有一定的嚼劲，食材健康，制作简单！

（2）黑糖红薯戚风蛋糕

推荐理由：柔软的戚风蛋糕老少皆宜，加入黑糖、红薯的戚风蛋糕口感更润，健康的食材搭配柔软的口感，完美！

（3）红薯燕麦软曲奇

推荐理由：红薯+燕麦+葡萄干，三种食材演绎不一样的美食“传奇”，只需拌一拌，用手揉一揉，烤一烤就完成。特别适合亲子烘焙，增进感情，培养动手能力的美味烘焙美食，而且无油不加糖哟，健康美味更低脂，你值得拥有！

（4）芝士焗红薯

好吃，缺点是芝士热量有一丢丢高，适量食用吧！

8、做饮品——红薯奶昔

红薯不适合直接榨汁，但是将红薯蒸熟蒸软，加入无糖酸奶或者脱脂牛奶，也是一款“有内涵”的饮品哟！还可以搭配燕麦片和蜂蜜调味，更有料哟！

我是小结君

经过我的分析介绍，相信大家对于“红薯”是不是都刮目相看啦？原来红薯可以有这么多吃法？

其实吃货们为了吃，永远都不缺乏创意，吃的多不是我们的目标，吃的更营养健康才是我们的大方向！期待伙伴们在评论区分享自己美食心得，晒出自己的美食作品！期待看到你独一无二的美食创意！

最后的最后，划重点，上面的几款红薯美食在我的头条号已经分享，欢迎关注查看哟！找不到的评论区艾特我！

纯手工作答，喜欢我的分享，就点赞、转发分享和关注来支持我吧！更多美味食谱都在我的头条号分享，期待认识更多爱美食爱生活的伙伴！

吃货小筑Vivi

红薯的话还是我国很多地区人们常见的一种美食，像我的老家就有很多的红薯种植，吃法也是多种多样的，比较常见的就有熘红薯，下红薯米饭汤，过去的老人还有切红薯干下汤的做法，不过现在的话很少有人吃了，只会偶尔喝上两次红薯粥。

红薯的话有一种传统吃法，把红薯切片，先把榨菜用猪油炒，加水放红薯，煮熟，加野葱。小加点盐，红薯干蒸的比水煮好吃，除了煮红薯以外，还有小孩子们最爱吃的烤红薯，过去小的时候谁家没有红薯的话，小孩子都跑到地里偷人家的红薯，回到家里烤着吃。

小编小的时候也是经常干这样的事儿，到人家花生地里去偷几个甜瓜，然后在偷上几个红薯，烤着吃特别的香，不光是红薯，红薯叶也是一个不可多得的美食，用红薯叶子做成的蒸菜，要比蒸出来的野菜还要好吃，有机会的话，可以用红薯叶蒸一次试试。

商丘身边事儿

我个人觉得红薯蒸着吃最好吃了，尤其是红薯刚从地里挖回来的时候，又面又甜，吃的时候还要不时的喝几口米汤，要不就噎住了。我最喜欢吃的除了紫薯外，就是我们山西当地产的白芯红薯了，我们当地人都叫ji nan红薯。

山西乡土

我是爱琴营养师，很高兴来回答您的问题！

红薯是日常饮食中的亲民、常食食物，说常食，老人们吃得应该会更多些，而年轻的一代人，吃红薯吃得就比较少。

红薯的营养价值

红薯，也称白薯、甘薯，在华北一带都称之为地瓜。红薯蛋白质含量在1.5%，其氨基酸的组成与大米相似，脂肪含量仅为0.2%，碳水化合物含量达25%，红薯中胡萝卜素、维生素B1、维生素B2，维生素C、烟酸含量比谷类高，一般红心的红薯中胡萝卜素达含量要比白心的高，而且红薯中的膳食纤维含量较高，可促进胃肠蠕动，预防便秘。

红薯，薯类，《中国居民膳食指南》中已经将薯类列入主食类，也就是说吃红薯相当于吃主食，摄入能量一定要计入主食的能量中。薯类以主食摄入达优点在于:

1、能量、脂肪、碳水化合物均低于谷类，有助于控制体重

2、膳食纤维含量较高，饱腹感强，可预防便秘和肥胖

因为肥胖，目前成为中国人所面临的健康因素，所以，在主食中适当的增加薯类的摄入量，可以有效的控制体重。

红薯怎么吃，比较好？

从营养健康的角度来说，红薯这样吃比较好:

1、最好用蒸、煮、烤的方式来烹调，这样可以保留较多的营养素。

2、少用油炸的方式，一定要减少油和盐的含量。

3、建议每周吃5次左右，每次摄入50-100克，摄入量一定要计入主食能量摄入。

4、由于红薯类蛋白质含量偏低，在生长发育期的儿童不宜长期过多食用，对其生长发育期不利。

红薯除了蒸、煮、烤之外，推荐大家一个很好的吃法:

双薯饼

材料: 土豆100克 红薯(紫薯也可以)100克 鸡蛋1个 小麦粉食盐少许

做法: 土豆、红薯洗净，叉丝，放一起，磕入鸡蛋、少许食盐、小麦粉，搅拌均匀，在电饼铛中烙熟即可。

除此之外，红薯还可以蒸熟，挪碎，加入玉米粉，然后在烙饼，也是不错的吃法。

李爱琴营养师

首先你要明确知道，红薯是主食，不是蔬菜！

相比粮谷类主食，红薯的钾、维生素C和膳食纤维的含量更丰富，饱腹感强，升血糖速度较慢，对于控制体重、稳定血压、促进排便都有积极作用。但是蛋白质和脂肪含量更低，热量相对米面也更低，吃的时候更适合搭配健康脂肪和高蛋白食物。

购买红薯要注意两点：

1⃣️ 大小合理

这类食物在我们每天的饮食中只需要50g~100g，因为用量不大，所以在选购时最好选择与自己拳头同等大小的。

如果是小薯仔，一次吃2~3个就差不多，可以按照这个份量来购买。

如果很不巧，只有个头较大的，我们可以分开吃，剩下的一半注意保留外皮并用保鲜膜封好冷藏，第二天及时吃完。

2⃣️ 同类差异

即便是同样的名字，不同的品种，营养素和口感也有不少差异。

红心红薯的甜度、水分、类胡萝卜素含量都比白心红薯更高。所以，我们吃到的烤红薯都是这个品种，吃起来口感会更好。

白心红薯的水分和类胡萝卜素少，淀粉含量更高些，口感比较干面，甜度也相对较低。蒸着吃或者煮饭更好吃一些。

我是田雪，中国注册营养师，欢迎关注【田雪吃出漂亮】头条号，让我们一起吃出健康，吃出漂亮！

田雪吃出漂亮

红薯的书面称呼叫"番薯"，别名称呼就太多了，我这里不再啰嗦。红薯在过去，人们生活条件不好、生活质量不高的年代，曾经还是每天的主食，后来，生活水平提高了，红薯成为了生猪喂养的主食。由于红薯的淀粉含量很高，口感很好，所以深受大人孩子的喜爱！

当代社会，红薯已经不再是人们的主食，而是成为了一种菜品。不管是在家里，还是在餐馆，红薯的吃法都是很多的，概括起来，主要是蒸、炒、烤三种方式。

蒸：就是把红薯洗净后放在蒸锅里蒸熟了吃。这种吃法因为口感细腻，入口甜美，故而成为普遍的吃法。

炒：可以把红薯切片，放油煎炒，也是不错的一种吃法。

烤：直接把红薯放在火边烘烤，当红薯被烤到手捏即软、闻之有香味的时候，就可以吃了。

我个人最喜欢把红薯烤熟了吃，你们呢？喜欢那一种吃法啊？

那么，每天吃红薯会有什么好处呢？答案是：好处太多，可以经常吃。

一、红薯具有抗癌的作用。红薯中有三种营养物质分别叫“β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸”，含量非常丰富，而这三种物质恰恰是抗癌最好的东西。其中β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，能起到一定的抗癌作用。所以常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，降低得癌症的风险。特别是红薯中高含量的膳食纤维有利于胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

二、常吃红薯对于心脏方面的心血管疾病具有很好的预防作用。红薯中富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6五种成分，而这些微量元素均有助于预防心血管疾病。钾元素有助于人体细胞液体和电解质的平衡，维持人体的正常血压和心脏功能；β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用；叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，避免后者对动脉血管的损害。

三、常说红薯还可以预防肺气肿。红薯中富含的维生素A对于肺气肿的发生具有很好的抑制作用，所以那些吸烟者或被动吸烟者最好每天多吃一些红薯，增加体内维生素A的含量，以预防肺气肿的发生。

四、红薯还具有抵抗糖尿病的作用。红薯中的白皮红薯有一定的抗糖尿病的作用。Ⅱ型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素的敏感性会得到改善，有助于控制血糖。

五、红薯还可以增强人体免疫功能、抗衰老、减肥等功效。红薯含有大量的黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病的发生。红薯中所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症，防止动脉硬化，抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程等等。

所以，常吃红薯好处多多，是一种花钱不多、费事不大但效果不错的食物。友友们，快快加入红薯食疗的行业吧，不会让你失望的哟！

十指神丐侃大山

但是，红薯不一定谁都能吃，有的人患有胃酸胃胀胃痛，反流性胃炎，有的人患有多发性胃溃裂溃疡，消化性溃疡等，这些人吃多了会引发胃酸胃胀，吐酸反酸、胃食管反流。之因红薯有粘附性属酸性物质，特别患有溃裂溃疡的人，红薯吃多了就会直接刺激胃腔。说到这里给大家比个简单例子。大家都吃过见过羊肚包。肚包接触食料一层，有很多密密麻麻如弯豆大小的小坑坑。这一层的小坑坑就叫胃粘膜，他的作用是隔热隔温隔刺激，帮助食物发酵，传递营养吸收。如果这些粘膜脱落或溃裂了。那你吃的刺激食物就会直接伤透第二层嫩肉芽。因此你就会引发胃酸胃痛胃不适。严重时还会引发胃炎、浅表性胃炎，糜烂性胃炎，多发性胃溃疡等症状。因此，红薯不该吃的人千万不要吃。

说到这里，并不是患胃肠病的人就不能再吃红薯了吗？实在想吃，我们可以把红薯切成0.5公分厚的薄块。在农村叫红薯干，接下来用香油炸，不放盐不放糖。吃下去可助消化修补胃粘膜。还有一种吃法。我们也可把洗净的红薯在钢碴板上擦成浆馇。放点盐、放点油、掺点小葱芫荽，拍成油饼可好吃了。有胃病的人再吃都没事。

农村土秀才

红薯怎么吃比较好？吃红薯有什么作用？曾记得在50年代，红薯还占领着农村生活的主导地位。

红薯很好吃，在农村无论是大人还是小孩他们都喜欢吃，红薯食用的方法很多，

红薯用小刀，取掉外皮切成小块，做玉米糁时倒在锅里很好吃。用刀把红薯切成片，经过太阳晒干后磨成面，可以做面条，蒸馍等各种食用，也可烧着吃，蒸着吃，烤着吃，做成菜食用，把红薯打成粉，可以做成凉粉，也可以制作粉条，这些都是我们日常生活的食用品。

红薯具有丰富的营养价值，红薯能和血补中，本品含有大量的糖，蛋白质，脂肪，各种维生素及矿物质，能有交往的为人体吸收。

红薯也具有大量药用价值，红薯具有一定的抗癌和治疗癌症的作用，它有效抑制结肠癌，乳腺癌的发生，红薯具有通便，减肥，能有效阻止糖类变为脂肪而达到减肥效果。

红薯可以防治营养不良症，且能补中气，对中焦，脾胃亏虚有疗效，可以增强免疫功能，抗衰老，防止动脉硬化，疏通血管，健脾胃，壮肾阴等功效。

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说起红薯，想起小时候那是我的最爱，想起小时候粮食不够吃，母亲经常煮红薯糊粥，太好吃了。还有做红薯馍.每天中午母亲都要在灶膛烧几个红薯。给我们兄妹几个吃.。

红薯的营养价值很好高，含有丰富的蛋白质，多种维生素，胡萝卜素，特别是含有人体必需18氨基酸，甘薯不但营养丰富，而且药用价值也很高，经过|大量试验和临床验证，红薯貝有，降糖，止血，消炎，防癌，通便和延年益寿的作用。

红薯所含矿质元素，如钾，钙，镁等非常丰富。红薯含钾很多，吃红薯可以减轻因过分摄入盐分带来的危害。钾是保护心肌的重要元素，钙具有构成骨骼，镇定神经，帮助血液凝结等多种功能，红薯含钙远高于米面。

红薯含有最貝保健价值的由胶原和粘液多糖组成的粘液蛋白质，它能抑制胆固醇在体内沉积，防止动脉硬化，减少高血压的发生，并防止肝肾结缔组织萎缩。所含维生素A可抗干眼病，含B族维生素对脚气病，心跳，便秘都有一定防治作用，令人维生素C貝有阻碍致癌物质的形成，防止动脉硬化，延缓老年班出現。

红薯产生热量远低于米面，又含有大量水分，食用时易产生饱胀感而抑制食欲，是很好的减肥食物。要保持身体健康，必须保持血液酸碱平衡，但现在大鱼大肉和米面大都为酸性食物，而红薯为碱性食物，被称为生理碱性食品，常吃红薯，有利于保持血液酸碱平衡，貝有很好的防病健身效果。

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红薯是健康食品。红薯块茎富含蛋白质、果胶、淀粉、氨基酸、维生素、纤维素以及多种矿物质，有“长寿食品”之美誉。

据测定，红薯的含糖量15%-20%。它有抗癌、预防肺气肿、保护心脏、预防糖尿病以及减肥等功效，是不可多得的块茎类植物。

红薯虽好，但每次不能多吃！吃多了会“腻胃”，让人不舒服。

红薯的吃法很多。我们小时候一般是将红薯煮着吃，并且是采用将红薯切成段与玉米糁一块儿熬汤的那种煮法较多。另外，也会将红薯放在火炉里烤熟了吃；放在笼屉上蒸熟了吃；切成片放在鏊子上烙熟了吃；切成条后用面粉拌一拌放油锅里炸着吃，等等。但据我的体会，放在火炉里烤熟的红薯最好吃。

其实，还有能够将红薯当成主食来吃的方法，那就是将红薯切片、晒干后磨粉，用擀面杖擀成红薯面条吃。我们这里上了年纪的人都是吃着红薯面条长大的。

总之，红薯是健康食品，经常食用有好处。它的吃法也很多，只要你脑洞大开，你想咋吃就咋吃。

關鍵字: 健康 红薯 美食