此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可以食用，適宜氣血不足、陰虛納差者；溼熱痰滯慎服，肥胖、血脂較高者不宜多食。
【食材】
- 排骨400g
- 清水400ml
- 冰糖15g
- 油適量
- 蔥薑蒜少許
- 桂皮八角少許
- 鹽適量
- 生抽一勺
- 花雕酒一勺
【步驟】
1.鍋內燒開水，放入切好的排骨，焯水，撈出洗淨備用
2.鍋內放1大勺油，冰糖小火煮至深褐色
3.加入排骨，炒至均勻上色。
4.鍋內加入清水400ml加入所有調料
5.大火煮開後，將排骨連湯汁轉入小鍋中加蓋小火燜60分鐘。
6.煮至水剩1/3時，將桂皮、薑片、香蔥、八角撈出
7.繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度。
8.轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。
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