仇乾
本人专业从事面窝小吃七年多，算是改进面窝原创人，现在孝感市区有六个油炸摊位。说实话真正好吃的面窝是有独家配方的，市面上很多炸制的面窝根本上不了台面。前几年做单一面窝一个摊位基本月入万元，这两年做小吃的多了，收入减少了，但是味道还是在线的。
要做好吃的面窝，有很多注意的细节：
1、原材料的选择，米、黄豆、调料、油；
2、独家配方比例；
3、磨浆机的选择与调试；
4、根据气温调节磨浆米浆；
5、炸制火候控制；
当然了，这是商业用的技术，每天要炸制500左右的，家用就太麻烦了，如果你想做正宗面窝，可以私信我。
以上纯收工打字，原创，希望可以帮到你。
居镇之声
在武汉“过早”却是一件幸福满满的事情。除了热干面，苕面窝、豆皮、烧麦、米酒……每一样都是武汉人的心头好。
豆皮
武汉豆皮是用绿豆磨粉加水加鸡蛋液，大锅里摊薄脆皮加糯米、肉丁、香菇丁、笋丁，煎好后翻过来撒葱花切好摆盘。仅次于热干面外武汉食用率第二的早点。
面窝
油炸面窝：色泽金黄中酥边柔软，每一个武汉人对于油炸面窝的记忆，估计都是不尽相同却基本一致的，我们不一定会记得卖面窝的人的相貌，但一定会记得那一锅炸得香汽四溢的油，还有金黄的撒着黑芝麻的面窝。
湖粉汤
每次必点的油条泡在粉汤里 真是人间美味…
糯米包油条
蒸好的糯米滚烫，裹上炸好的油条，在粘上糖。。甜咸的味道在舌尖缠绕，加上糯米的清香。好想吃啊！
油饼包烧麦
武汉超火排队至少半小时，一年要吃N多次的油饼包烧麦，不吃不是武汉人
汤包
用发酵面皮包裹肉馅，把皮捏成鲫鱼嘴状，用小笼蒸制而成。皮薄、汤多、馅嫩、味鲜，好吃的不得了。吃起来时先轻轻咬破汤包皮，将汤汁吸尽，再吃汤包的面皮和肉馅。
煎包
在武汉“过早”却是一件幸福满满的事情。煎包就是要皮薄，底脆，汁水恰好才好吃嘛~
水饺
有一种“馄饨”用武汉话讲叫“水饺”。武汉人过瘾的很，习惯把馄饨叫水饺，把北方的水饺叫饺子，如果你听到一个武汉人说他要吃水饺，那碗里的绝对是馄饨。
（by心泉之家）
米酒
武汉的米酒也太好喝了吧吧吧吧！
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不管武汉人过早的花样再多，总会有面窝的一席之地。武汉的人也可以自豪的说面窝只有我们武汉做的才地道，武汉人的生活中离不开面窝，很多人不知道面窝是什么，来到武汉尝了一尝之后就再也忘不掉这个味道了，等到回去的时候想，但是只有再次回到武汉才能吃到这一口正宗的面窝。
武汉早晨的街头巷尾，只要有炸面窝的摊子，前面总是会围着一圈人。端着一碗热腾腾的热干面，喝着豆浆，等着新鲜出锅的面窝。
面窝是武汉特有的，创始于清光绪年间(公元1875——1909年)。 当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内 浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆， 很有味道。昌智仁称之为面窝，流传一百多年，成为一种价廉物美的特色早点。
面窝的制作工艺其实并不复杂，就是用碎米和黄豆磨浆加一些盐、葱花...倒进铁瓢，下锅油炸。可以直接吃，也可以泡在汤里，味道很好，内圈薄脆，外圈厚重软糯，油炸的味道浓烈，很香。
有人说武汉哪家面窝最正宗，我想说每一家都有自己的特色，面窝在武汉过早中有着很重要的地位，别看他只是小小的一个饼，但是它象征着武汉的文化，特有的早餐文化。
熊阿姨面窝摊在面窝界有着大咖级的地位，很多人喜欢吃阿姨炸的面窝，阿姨炸了将近二十几年的面窝，摊子非常小就在沈阳路的老街上，每天从早上五点钟开始阿姨就忙前忙后的准备，到了中午的时候，准备好的四通米浆用完了，阿姨就收摊回家了。
每天天不亮时，有近十万人已早早起来，在两万五千余个早餐网点，为全武汉近千万人的早餐有条不紊地忙碌着，风雨无悔，全年几近无休！这是一座为“过早”最先醒来的城市，这是被美食家蔡澜称为“早餐之都”的城市。
一个地方的饮食习惯基本和这个地方的产出和普遍作息息息相关。而武汉，最合适的是热干面，是热气腾腾的三鲜豆皮，是酥香可口的面窝，是现在的过早文化，那就这样下去吧。
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一、糊汤粉泡油条——武汉的羊肉泡馍：
糊汤粉是武汉的经典名吃，熬制了一个晚上的野生鲫鱼汤，汤汁浓郁，味道鲜美；糊汤粉的米粉则是细长洁白，柔软而又韧劲。鲫鱼糊汤粉泡油条，虽然被称为武汉人的羊肉泡馍，但是美味却绝对不输给羊肉泡馍~
二、三鲜豆皮——早餐不可错过：
三鲜豆皮是武汉的名吃之二，主要材料是用糯米+豆皮，馅料中则有鲜虾、鲜肉、鲜蛋等等。三鲜豆皮起初是在武汉人过节的时候才会吃的菜肴，之后就渐渐变成武汉人常吃的早餐。独具特色的三鲜豆皮，皮薄而软润，馅丰而鲜美，去武汉旅游的宝宝们一定不要错过。
三、面窝——有厚有薄松软酥脆：
面窝也是武汉人经常吃的早点，与热干面一样，遍布武汉的大街小巷，不过，一般早餐时间才有。面窝中间薄四周厚，形状奇特而别致，一口咬下去，可能是薄而酥脆的，也可能是厚而松软的，端看你吃到的是厚处还是薄处~
四、糯米鸡——不同于广州的武汉做法：
糯米鸡的做法主要有武汉以及广州的两种，广州的糯米鸡通常是用荷叶包着糯米，糯米里加有鸡肉、排骨、冬菇、咸蛋黄、叉烧肉等馅料，是蒸出来的美味。至于武汉的糯米鸡，则是用酱油、料酒、五花肉等拌出来的糯米饭油炸而成，虽然也是糯米鸡，也很美味，但是里面并没有用到鸡肉。
五、炒豆丝——鲜香而筋道的小吃：
这道湖北有名的炒豆丝，其实是用绿豆、稻米以及猪肉做成的，鲜香又筋道~切成丝的豆皮，加上爱吃的配菜，爆炒出来简直太棒了，辣而鲜！也可以做成清汤的豆丝，放上各种爱吃的肉酱，做出与众不同的另一番美味~
壮士你裤子掉了
其实武汉是路边的一家早餐店做的可能都不错，一般一片老居民区里绝对能发现味道不错的早餐店！连锁的店铺其实也有，比如三镇民生甜食馆、陈记炸酱面、蔡林记等等...虽然有“户部巷过早,吉庆街宵夜”的说法，但是如今的户部巷已经是游客的天下，本地人一般都不怎么去，吉庆街也翻新了，找不到以前的感觉了，所以户部巷和吉庆街此处就不多说了，讲讲其他的地方！1.三镇民生甜食馆比较推荐去汉口胜利街那边的那家总店；
2.豆皮的话，老通城的比较出名，不过我一般都是随便在街边找家吃了，三鲜豆皮是最常见的，另外还有牛肉豆皮；3.汤包的话可以去四季美汤包或者今楚汤包，四季美在户部巷和雪松路均有分店，今楚汤包在雪松路那边有分店！（此处，单独把雪松路拿出来说一说，这里一条街上全是餐馆，本地小吃、外来小吃都有！从海鲜到烧烤，从甜点到火锅，应有尽有啊！坐地铁2号线到王家墩东站下车就在雪松路附近了！给你一个美食参考图↓↓↓）
4.粮道街：在武昌，离着户部巷不远，也就两三站路，挨着昙华林，因为周边都是居民楼，而且学校比较多，所以是平民小吃一条街，你可以去扫街哒！可以在网上搜一下“粮道街美食攻略”，就会好几个帖子出来哒！你可以去“赵师傅天天红油热干面”，他家最出名其实不是热干面，而是师傅自创的“油饼包烧麦”，早餐届的网红啊！
5.大成路：在武昌，距离户部巷仅一步之遥，有各色早点摊子，有些已经开了很多年了。6.水陆街：在武昌，也是过早一条街...7.何嫂糯米包油条：在汉口，已经做了22年了！现在的店子在循礼门附近的一个小院子里，具体地址是循礼门江汉北路口往青少年宫方向90米左转院内！何嫂说准备干到50岁就退休了，差不多也就是明年的事情了！
拉拉公主
武汉的“早餐之都”可不是白叫的，
在全国各地最有特色的早餐排行榜上，武汉一定能进前三。（这个榜是我创建的，就想让武汉进前三，任性）连“食神”蔡澜都曾发话，给武汉冠上了
“早餐之都”的美名。
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武汉人讲究“过早”。在他们眼里，最不可将就的就是早餐，这种执念，早已变成了他们深入骨髓的习惯。大武汉的早饭，品种几十，品类上百。热干面、汽水包子、豆皮、面窝、烧卖、
糯米鸡、粑粑、酥饺、金包银、糯米包油条、
酥油饼、剁馍、牛肉粉、蒸包子、炸酱面、
蒸饺、欢喜坨、锅盔、发糕、鱼汤糊粉……让你吃一个月都不重样！
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可选的早点实在是多，但大部分武汉人却“没空”坐下来慢条斯理地吃。左手煎包、右手豆浆，走一步，吃一口，甚至边跑边吃……就这样穿越在武汉的车流中、地铁里、各个大街小巷。
要是早上不赶时间，那便坐下吃，街边的小桌子、矮凳一摆就行。趁着热气迅速拌开一碗热干面，先吸一鼻子，感受芝麻酱瞬间迸发出的浓郁香气，再淋上辣椒油、香醋、香葱、酱菜等配料，接下来，尽管大快朵颐！
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三鲜豆皮也是不错的选择。绿豆大米混合磨成浆，摊在锅里呈金黄色的酥脆薄皮，裹上糯米、笋丁、香菇丁、榨菜丁、
豆腐干丁、肥瘦均匀的肉丁……待煎熟便可出锅。咬一口焦香酥脆的蛋皮，感受丰富的馅料在口中交融，这真是奇迹般的一刻！
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记一场美味邂逅
一、选豆皮啊！
武汉豆皮迄今已有40年的历史。老通城“三鲜豆皮”是我大武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具 特色的传统小吃。其形方而薄，色金而黄，味香而醉，香菇丁，五香干丁，榨菜丁，肉丁，笋丁炒一下，加一点卤汁，裹在糯米里。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。外地人到武汉，皆以能吃到老通城的豆皮为快。毛主席曾品尝数次，赞不绝口。喜欢味道重一点的吃货可以在装盘时再浇一点汤汁，那个香呀！
哪里的豆皮好吃：
王师傅豆皮馆(高雄路47附3号，近台北一路)
严氏烧卖店(自治街240号近十九中)
曾记豆皮大王(汉阳大道五里新村汉阳医院巷子口)
江湖一碗酒
东一路状元甲的甲鱼汤泡饭
老人小孩都爱吃，甲鱼汤的”精华就在于，甲鱼裙边的胶质也就是胶原蛋白和甲鱼肉的鲜美都融入了甲鱼汤，美容养颜，清热祛湿。非常鲜美，好吃的不得了
所以他们家天天排队爆满风雨无阻
都摆到外面了，里面坐不下，外面再热都有人吃
恋食家
蔡林记热干面，四季美汤包，谈炎记水饺（混沌），老通城豆皮，德华楼年糕，民生糊米酒，芙蓉酒楼抄手（蒋婆抄手），五芳斋汤圆，福庆和牛肉粉，小桃园鸡汤（旺旺煨汤），严老幺烧卖，糊汤粉……太多了，炸的欢喜坨糯米鸡鸡冠饺油香油墩我就不说了！太多了！说不完哟
