草原話三農
黃瓜一直是清甜可口的象徵，但在人們種植的時候因為氣候原因、或者是有其它拌生植物時，出現苦黃瓜還是有可能的。
首先說氣候原因對黃瓜的影響。
黃瓜因本是從野外訓化過來的，所以在吃黃瓜的時候，特別是其藤瓣處的那一小截黃瓜，大都有一點苦澀味，所以我們在吃黃瓜的時候，都會將這一小截丟掉。
而如果是黃瓜結果的過程中遇到長期的氣溫過低，低於13度；或者是長久的高溫，高於30度時，黃瓜瓜瓣處的那點苦味就會向瓜身發展，這也就造成了整個黃瓜都有苦味的原因。
像這樣因為溫度變化而引起的黃瓜變苦，在農民露天的種植過程中其實是經常出現的，特別是秋季高溫乾旱的時候，會更為嚴重。
再就是拌種有其它的藤類蔬菜，如苦瓜時黃瓜就肯定會變苦。
苦瓜可以說與任何蔬菜都不能同時種在一起的。因為如果混種在一起時，苦瓜藤的苦味就會傳入其它的蔬菜內部。
黃瓜藤因為其藤上長有很多細須，這些細須既能用來鉤住樹丫，又能通過細須傳導部分養料。所以，如果黃瓜藤與苦瓜混在一起，黃瓜想不苦都難了。
再就是一些本帶有苦味的雜草雜木如果生長在黃瓜藤周圍也會引起黃瓜變苦。這點一定要注意好。
最後就是扎黃瓜用的架子引起來的。
上面說了，黃瓜藤細須的作用。如果我們扎黃瓜的瓜架時用了本就是帶有苦味的樹枝，特別是像苦楝子的樹枝時，那結出來的黃瓜絕對全是帶有苦味的。
所以，我們在扎黃瓜加子時，大都是用的竹子。特別是農村山上的那些小竹子，可一直是扎各種藤類蔬菜最好的材料了。如黃瓜、豆角、四季豆等，在農村基本全是用小竹子扎的瓜架，就是為了防止被不注意的樹枝而帶來苦味。
因此，想要防止種植的黃瓜出現苦味，首先得掌握好氣候、溫度和溼度的變化，再就是不與其它帶有苦味的蔬菜雜草雜木等混在一起，最後就是注意看扎黃瓜架子瓜棚有沒有帶苦味的樹丫。只要做好了這幾點，基本就能杜絕黃瓜變苦了。
湘村小之草
種植黃瓜，有時候有一些黃瓜吃的時候，帶有苦味，發苦！這樣的現象很普遍，很多人都有遇到過！像我本人，從小到大也吃了不少帶苦味的黃瓜！有時候，個頭大點的就沒那麼苦，個頭小的就比較苦了，不過還好，沒苦瓜那麼苦，還能吃得下！
為什麼黃瓜會苦呢
黃瓜苦的原因是，在中植的時候，施肥、用肥過量。不管是化肥，還是農家肥，過量的話都會導致黃瓜發苦！
發苦的黃瓜的特徵與特點
發苦的黃瓜，它的特徵是畸形，“瘦小”、外皮發乾（表皮）！吃起來水份比較少！瓜肉比較粗糙，下嚥的時候比較難！（比較難吞）總之吃的時候，感覺想加點糖。
這些情況，都是用肥不當，用肥過量所導致的，極其最大的原因是土質的問題。
一、土地過於貧瘠（當土地過於貧瘠的時候，每個人正常的心理都是用肥狠點，猛點！）
二、土質肥沃（有時候，有的土質比較肥沃，施肥、用肥不謹慎！）
這些原因都是導致黃瓜味變苦的原因，但是還有個原因我也是不否認的，就是水份的問題，或有些地方比較乾旱，常年雨水比較少，這也是原因一個！
總之，種黃瓜誰也不敢百分之百的保證，每次種出來的黃瓜都沒有，那麼一兩條不帶苦味的
農村阿丘
在回答這個問題之前，要先說說葫蘆素。
葫蘆素是一種高度氧化的四環三萜化合物，它僅在葫蘆科植物中（譬如，黃瓜、西瓜和甜瓜等）存在，這種化合物最顯著的特點就是“苦”，因此，葫蘆素也被稱為“苦味素”。據測定，極低量的葫蘆素就能引起非常明顯的苦味，比典型的苦味劑咖啡因還要苦100倍左右。
黃瓜中富含葫蘆素，只是說在黃瓜生長的過程中葫蘆素會被“排擠”在黃瓜的尾部，我們平時吃黃瓜都會“去頭去尾”，所以，品嚐不到苦味兒，也就不知道葫蘆素的存在。
那麼，為什麼有的黃瓜會吃起來很苦呢？
一、如果黃瓜在溼度過大的環境中生長，會因水分過大而阻礙葫蘆素的分散，從而造成葫蘆素無法“退居”到黃瓜的尾部，所以會導致黃瓜很苦。
二、如果地溫或氣溫低於13℃時會降低黃瓜細胞的滲透性，養分和水分吸收受到抑制，所以，使葫蘆素無法向尾部“沉降”，所以使黃瓜出現苦味。
三、當大棚溫度過高（譬如，大於30℃）且持續時間過長時，也會抑制葫蘆素的分散，所以也會導致黃瓜發苦。
那麼，如果不慎食用了有苦味的黃瓜會不會對身體造成危害呢！
答案是：不但不會，而且還有益。
經現代醫學研究發現：葫蘆素具有抑制腫瘤發展和擴散的良好作用。已作為治療肝癌的輔助藥物被廣泛使用。
實驗證明：葫蘆素對於逆轉細胞免疫缺陷、激發細胞免疫功能、阻止肝細胞脂肪變性、抑制肝纖維增生等方面有一定的作用。
另外，葫蘆素還具有消退黃疸，降低血清丙氨酸氨基轉移酶、麝濁、鋅濁的作用，能夠消除腹水，改善人體對蛋白質的代謝。所以說，黃瓜中的苦味不但不會對人體造成危害，而且還大有益處呢！
但是，葫蘆素畢竟是苦的，不好吃。所以，並不能因葫蘆素對人體有益而刻意去吃帶苦味的黃瓜。
綜上所述，黃瓜中的苦味主要是因葫蘆素在特定的環境下無法分散所導致的。只要改善黃瓜的種植條件就可以消除苦味。即便是吃了帶苦味的黃瓜也不會對人體造成損害，所以不用擔心。
老胡說三農
農村裡面黃瓜發苦了，到底是什麼原因變苦了呢？
其實農村裡面種植的黃瓜有的很甜，但是有個別會比較苦。其實針對這個原因，有一定的操作，有一定的問題可以尋找。
沒有施肥
面對這個問題而言，黃瓜變苦，大多是這個施肥不夠土壤不夠肥的時候，就會導致她營養吸收的成分不夠，導致與這個味道變苦了
所以對於黃瓜發苦了，那麼這種情況呢，基本上就是這裡面的土壤的成分不夠，建議放一點肥料，專門種植蔬菜的肥料。
因為肥料的營養均衡，所以會使得種植黃瓜。一定要注意施肥的問題，只要是合理的施肥
發苦的黃瓜不要吃了
黃瓜假如味道變苦了，那麼我們只不建議使用的
它是一個黃瓜，她的頭部和尾部那一部分吃起來會感覺有一點苦澀的味道，那一部分為什麼會有苦澀的味道呢？基本上都是那些農藥的沉澱和一些毒素的沉澱。
假如如果黃瓜中間的一部分也是變苦了嗎？這個時候注意不要吃了，要麼就是營養不均衡，要麼就是農藥太多，導致他無法消化，還殘留在黃瓜的肉質體內
江南農歌
為什麼黃瓜會苦？
有的黃瓜發苦是黃瓜本身的生理現象，這樣的苦黃瓜對人體是無害的。
還有的黃瓜發苦是因為黃瓜生長過程中，瓜農使用農藥過多導致的，吃了這樣的黃瓜對人體的傷害很大，但是自己家種的，顯然不存在這種可能
還有就是有些黃瓜的品種生長過程中容易產生變異株，結出的黃瓜大都是苦的，只要出現苦味的黃瓜大都品質較差、營養價值不高而且風險較大。建議發苦的黃瓜最好不要食用。
