“隔夜”這個詞有魔力一般，再有營養的食物，“隔夜”之後不僅會營養盡失，還會產生對人體有害的物質，其中說的最多的就是隔夜菜了。隔夜菜能不能吃？可以，只是最好少吃，但堅決要吃也沒什麼大不了。今天我們就不說隔夜菜了，來聊聊隔夜茶。
之所有有隔夜茶不能喝這個說法，其實就是擔心其中的亞硝酸鹽會致癌，事實上，致癌也沒有那麼簡單的。
早前就有科學家研究過，240毫升左右的紅茶、綠茶和龍井茶，當中的硝酸鹽和亞硝酸鹽物質均不超過0.03毫克，即便把茶放上一天，亞硝酸鹽含量成倍增加，也不過是0.2毫克左右，根本達不到致癌的劑量。
如果對0.2毫克這個數值沒有概念，可以再舉一個具體的例子。老一輩很愛吃的醃漬蔬菜中的亞硝酸鹽限制含量可高達10毫克/公斤，而隔夜茶僅僅是它的十分之一不到，與其說不喝隔夜茶來防癌，不如少吃點醃漬食品。
再來說說細菌繁殖的問題，其實茶湯所含有的包括蛋白質和糖類在內的營養物質很少，而細菌的繁殖需要依賴於營養成分，即便能繁殖，也只是少量，當營養物質耗盡後就不會再有新的細菌滋生。另外，茶葉當中還含有茶多酚，這種物質具有抑菌作用，能進一步遏制細菌的生長。
隔夜茶真正存在的問題，只有這一個！
要說隔夜茶真的對人體有什麼危害，最直接就是放置過程中掉落在茶水中的雜質和灰塵。如果隔夜茶沒有做好阻隔措施，比如蓋蓋子等，經過一夜的時間，就會產生很多雜物，這些物質進入人體後可能會導致腹瀉、肚子疼等不適。
但只要儲存得當，與外界環境組隔開來，那麼隔夜茶是完全可以喝的。
在文章的最後，還是要強調一下健康飲茶。儘量選擇淡茶水，濃茶含有較多鞣酸，會阻礙機體對營養物質的吸收，同時會損傷腸胃。飲茶雖享受，但也要適量，且不要在空腹狀態下喝茶。
適量喝茶有助於身心健康，隔夜茶不致癌，但茶水放置的時間也不宜太長。
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