山东作为孔孟之乡，其饮酒文化也是源远流长，《论语》中提到孔子对于喝酒的态度：“唯酒无量，不及乱”，意思是喝酒我从来不给自己限量，只要别喝醉失了礼仪就行。
是的，作为孔孟之乡、礼仪之邦的山东省特别讲究礼仪，尤其是在酒桌上，规矩特别多，这也是山东人喝酒的第一大特点。
在酒席上，座次有主陪副陪、主宾副主宾之别，具体如下图：
第一杯酒，由主人带领大家喝，一通客套说辞之后定一个标准，也就是几口喝完。六口喝完，那就是六六大顺；七口喝完，那就是七上八下。“七”与“起”谐音，含有起来、起运、兴旺、发达之意。如果是七口喝完，那么一般就是主人带四口，副陪带三口。
山东人敬酒顺序是：主陪敬酒-副陪敬酒-三陪敬酒-大乱斗。
倒酒也有讲究。以啤酒为例，一手持杯，一手持酒，杯口倾斜，酒瓶抵在杯口上，意为歪门邪倒；啤酒要沿着杯壁往下倒，意为杯壁下流；最后，倒满之后，再把酒杯正过来，意为改邪归正。
山东人喝酒的第二个特点是酒量大，即俗话说的，白酒一斤半，啤酒随便灌。
据《2019淘宝吃货大数据报告》显示，2018年地级市国产白酒订单量TOP10中，有五个地级市隶属于山东省。这TOP10具体包括：临沂市（第一名）、济宁市（第二名）、唐山市、淄博市（第四名）、赣州市、盐城市、邯郸市、扬州市、聊城市（第九名）、德州市（第十名）。
山东人喝酒用3两3的高脚杯喝酒，一瓶白酒正好倒三杯高脚杯。这种杯子，再配上123、321、1234567的喝法那就绝配了。123、321意思就是第一杯一口，第二杯两口，第三杯三口，依次类推。
在山东，高度酒要是没个斤半以上的量，都不好意思说自己能喝酒，面对外省客人，山东人所能做的最卑微的挽留就是“行行行，换啤的”。而且，山东人的白啤红混合战术与持久战术也让“东北虎，西北狼，到了山东上不去床”。这就是山东人的好客了，假如把对方喝趴下了，那就是山东人眼里的”陪高兴”了。
在省内，各地市酒量也有大小之分，其中，鲁西南最能喝，胶东半岛次之，鲁中老三，鲁西北老末。
山东人喝酒第三个特点就是能劝酒。山东人劝起酒来，一套一套的。到了酒桌上，除非你坚持滴酒不沾，否则，一旦开了口，那等着瞧吧。
山东人的那套劝酒说辞，最出名的莫过于转鱼了。
鱼头酒中有句说辞是“头三尾四，脊五肚六”，意思是说，鱼的这几个部位对着谁，谁就要喝几杯酒。
若有人把鱼眼睛夹给谁，谁便要喝3杯，此谓“高看一眼”，鱼两只眼睛，便是6杯；若有人把鱼脸（即腮）夹给谁，谁便要喝2杯，此谓“赏个脸面”，鱼左右两腮便是4杯酒；若有人把鱼的背鳍夹给谁，谁便要喝3杯，此谓“一帆风顺”；把鱼尾夹给谁便是“委以重任，娓娓动听”，需喝2杯，除此以外，还有一大堆说辞。
假如为了逃避喝酒而找出一大堆理由，山东人也能优雅而不失体面地给你怼回去。
你说，我今天中午刚喝了，到现在还没缓过来。山东人会说，那正好先干了这瓶，透一透。
你说，我这口腔溃疡，不能喝酒。山东人会说，喝点酒，正好消消炎杀杀菌，好得快。
你说，我手骨折了医生不让喝酒。山东人会说，酒正好能活血化瘀啊，来，喝。
当然了，如果你坚持不喝，山东人也是不会强人所难的。
最后，附上2016年网友心目中酒量最高的省市排行。
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