紅酒的魅力在於味覺和口感的豐富變化，產地、採摘年份、糖分、酸度、單寧含量、儲藏年份、酒體輕盈程度等等一系列的指標都會影響紅酒的口感和品質；飲用時的溫度、氧化程度及配餐也會影響葡萄酒口味的發揮，品酒是個大學問。
每個人的口味和偏好不同，對葡萄酒選擇的也就不同。
如果你面對的是一場酒會，或者到酒莊品酒，那就面臨一個品嚐先後的問題，哪種葡萄酒應該先飲，哪些應該後飲，也是有講究的，一般來講遵循下面的原則：
起泡打頭陣
起泡酒或者是香檳酒一般是宴會剛剛開始時候的“先遣部隊”，因為其淡雅的香氣以及或酸或甜或帶酵母味道往往能把你的觸覺和嗅覺先提起來。
尤其是起泡酒的酸能刺激食慾，最合適在餐前享用，看著酒杯中浮起的泡泡也是一種享受。
白葡萄酒用途多
兩杯香檳下肚，進入正題--開餐。白葡萄酒因其釀造方式不一樣可以在餐前，用餐以及餐後飲用。
如果在開始用餐的時候配沙拉或者是頭盤小點的話，合適一些淡雅的，花香豐盈的，酒體不重的白葡萄酒。
而隨著菜的口味越來越重，比如上海鮮了，這個時候喝一些經過橡木桶陳釀，比較滑潤的，有著橡木、香草香氣的葡萄酒就會更加合適了。
桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒在國內出現的時間不久，但是近年越來越流行，因其西瓜紅的顏色非常喜人，而且口感偏甜，香氣迷人，有種魅惑的迷離。
因為桃紅葡萄酒像白葡萄酒飲用的時候一樣需要在10℃以下，非常合適夏日飲用，在餐桌上如果有肉類的冷盤，或者涼菜、乳酪都是非常搭配的。
紅葡萄酒
紅葡萄酒就好像是一桌菜中的重頭戲一樣，也唯有等到或濃郁，或清淡的重頭菜出場的時候，才來上隆重推薦的紅葡萄酒。
清淡的菜如蒸魚，濃郁的菜如醬豬肘，香辣的菜如水煮魚都可以在紅酒之中找到最合適的搭配。
年輕葡萄酒優先，老酒在後
通常，喝葡萄酒應該先簡單後複雜，一些存儲時間短的年輕葡萄酒一般相對簡單，而陳年老酒大多經過橡木桶陳釀，加上長時間的窖藏使其衍生了一系列複雜的香氣和味道，因此更適宜推後飲用。
加強酒最後
相比非加強型葡萄酒而言，加強酒的酒精度和口感濃郁度都更高，因此更適合最後飲用。
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