暮春初夏，有一天晚上，在回家的路上，突然嗅到空气中飘来一股素雅沁人的馨香，抬头找寻，原来是路边一棵槐树的花儿，悄悄地开了，在绿叶和枝杈间，一嘟噜，一串串，一簇簇的雪白花蕊垂下，，远远看去，堆絮积棉般的像白的雪一样挂满了枝杈。一阵风儿吹过，就像下槐花雨一般，落了一地儿细碎的花瓣儿，像初冬那飘落一地儿的瑞雪。
那天晚上，月亮很好，月光下的槐花儿格外美好，闻着这花香，突然，就想起了一句词，“暗香浮动月夜”。突然，就想起小时候上山钩槐花的日子，突然，就想姥姥做的槐花蛋饼了，就馋了。
第二天去市场，就看到有卖槐花的了，一朵朵小巧玲珑的，萌萌的嫩嫩的。嫩绿夹杂着些淡淡绯红色的花萼花蒂儿，包裹着玉白的月牙儿般柔嫩的花苞朵儿，有的半开了，花瓣儿绽开着像一只只翩翩的蝴蝶，嗅一嗅，是那种不张扬的洇染着淡雅的清香，捻一小朵儿尝一尝，口有余香，让人心生欢喜。
于是买一兜，回家，下厨。一树清雅的花，在厨房，就变成了浓郁的人间烟火。
槐花儿最好吃的是半开的，就像“花看半开，酒饮微醺”一样，没开的槐花骨朵，青涩且香气未出，并不好吃，而要是等花盛开了，香气又都飘散了，也不好吃。只有半开未开苞欲放的，香气口感才刚刚好才是真的好吃呢。
半开的槐花儿，生吃就够香甜，记得小时候，用一支长的竹竿，顶端绑一个用铁丝弯的铁钩去钩槐花，就是一边钩一边撸下槐花儿来吃，一口下去，那微甜的清香便盈了，兜里装满了，肚子也就饱了，所以现在我在家吃槐花儿，最简单的做法就是把花苞从花茎上捋下，用盐水略略泡一会儿，又干净又能去去槐花青涩的味儿，然后撒一把白砂糖，一定是要白砂糖才有在嘴中最甜的颗粒口感，花苞洁白，花萼浅绿，还未吃，看看就赏心悦目。拌匀了来吃，槐花的花香合着砂糖的甜，比那红心萝卜或者白菜心拌白糖好吃太多，赢得就是那一缕槐花的香，要是下酒的话，能下三杯。
还可以炒个槐花鸡子吃。两枚鸡子儿，一捧槐花儿。仅用油盐调味而已。清清爽爽的，一粒粒青翠白雪的槐花间杂在大块的金黄的鸡蛋中，在盘里就像春色般怡人，好似一个清秀可人的夏丫头，不施粉黛，素面朝天，在偷偷的抿着嘴儿笑。吃起来也清爽，花香在口，而陶醉在心，竟有些像是在偷吻这个暮春初夏。
不炒着吃，那就做个槐花蛋饼儿，磕两枚黄灿如新生朝阳般的鸡子儿，搅打得光芒四射，槐花儿洗净了，撒一撮，嫩白翠绿便撒满了一片灿黄，锅里舀一勺雪白猪油，看着一点点白慢慢成了汩汩的油泡，把槐花蛋液儿倒进去，刺啦一声，就凝结了边儿，小火慢慢的煎，要煎的嫩嫩的，黄白绿斐然悦目。吃起来，蛋香花香便盈了口，暗香浮动的，不是月夜，是味蕾。
以前姥姥经常做的，是做蒸槐花菜，在有的地方呢，叫蒸槐花麦饭。做起来很是简单，槐花儿洗净了，稍稍沥干水分，抓一把麦面或者玉米面，薄薄的撒一层，再撒一点盐，拌一下，让每个花朵儿都粘满面粉，雪白的面粉裹着雪白的槐花一起，上笼屉或者在篦子上，用大火蒸，热腾腾的蒸汽升起，从清香到浓郁的槐花香也就弥漫在灶间了，槐花菜蒸熟了，这个季节正好紫皮的新蒜也新下来了，剥一头，找出蒜臼子，加一点盐，捣成细细黏黏的蒜泥，加盐捣蒜泥这是我的小诀窍，能让蒜泥入味而且会让蒜泥浓黏不澥，蒜泥捣好了，加秋油、陈醋，淋一点麻油，和蒸槐花菜一起拌匀了吃，要是嫌麻烦，就挟着蒸槐花菜蘸着蒜泥吃。槐花的花香，面的麦香，新蒜的辣香，秋油的酱香，陈醋的酸香，麻油的芝味，混合在口中那个鲜美糯香呀。
除了蒸槐花菜，姥姥还经常用槐花来做槐花咸食儿，也就是槐花糊塌子，抓一把槐花，撒进碗里，再撒一把面粉，添一勺清水，调成不稀不稠的糊儿。然后起灶，坐锅，热油，舀一勺槐花面糊儿入锅，把面糊摊平成一张圆圆的饼儿， 等着一面煎的黄灿斐然了，翻个面儿，再煎，等两面都煎的金黄略带焦边儿，这个槐花糊塌子就好了。也是蘸着蒜汁儿吃，也是好吃的很。
我最爱的是姥姥用槐花包的大包子了，包饺子当然也好吃呀。肥瘦相间的猪肉，在案板上叮叮当当剁成馅儿，不过还是手切馅儿最好吃，我的老家叫“手杀馅儿”，调好味，然后撒大把的槐花进去，面呢要和得软硬适度，揉搓成长长的圆条，再揪剂子，擀成中间厚周边薄的大皮子，盛上馅子转着圈捏着褶包好。
然后坐上锅，添上水，架上篦子，盖上屉布，摆上一个个白白胖胖的包子，盖上盖，升起火，我就一边咽着口水，一边在灶台边上眼巴巴地等着。待到包子蒸熟，锅盖揭开的那一刻是最心痒的，迫不及待地将手伸到升腾的白色雾气中抓一个，嘶，真烫！烫得用两手来回倒腾着，但还是忍着烫，咬一口，肉香花香，肉的肥腴咸鲜中又带着槐花的清雅花香，那个香呀。这个大包子，我不吃蒜，就为了那一口花香。
……
满满的都是回忆，回忆中都是槐花的香呀。
这次，我买了一兜槐花儿。回家，下厨，做了四样菜。槐花炒鸡蛋。摊槐花鸡蛋饼。蒸槐花菜配新蒜蒜泥。还有槐花糊塌子。吃着吃着，我突然想起了姥姥，在那个五月的初夏，在那个飘着槐花香的五月，她站在院子里的那棵老槐树下，一阵风吹过，她满头的白发，和那一树的槐花一样白……
五月槐花香，五月，最思乡。
坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！
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