這８碗加了素高湯的菜，香鮮營養！把隔壁鄰居都吸引過來了
素食菜譜 昨天
高湯是烹調必備的原料或輔料，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。不管炒菜、煮湯，都是極好的調味品哦！下面小編就給大家推薦8碗加了素高湯的菜，香鮮營養！
1
玉帶竹蓀湯
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材料：
竹蓀20克，絲瓜1條，枸杞20粒，橄欖油、香菇素高湯、鹽適量
步 驟：
1、竹蓀、枸杞泡發好，絲瓜用蔬菜切片器切成長片待用
2、橄欖油、素高湯放入鍋里加入適量的水煮開
3、放入竹蓀和絲瓜煮軟
4、再放入枸杞，撒入鹽拌勻即可
2
鮮味素菜湯
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材 料：
胡蘿蔔1個，老豆腐0.5塊，豌豆50克，植物油30g，素高湯適量
步 驟：
1、備好食材：胡蘿蔔去皮，洗淨；豌豆洗淨，豆腐洗淨，瀝乾水分；
2、胡蘿蔔切丁；豆腐切片；
3、將豆腐片炸至金黃；
4、炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；
5、放入豌豆、胡蘿蔔丁翻炒；
6、加入適量清水和素高湯燒開；
7、豌豆、胡蘿蔔丁燉煮至熟爛後，放入煎好的豆腐煮至入味；
8、將煮好的素菜湯盛出即可。
3
冬瓜燒素肉
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材 料：
冬瓜200克、胡蘿蔔1/2根、素肉片2-3片、幹香菇2朵，薑末、鹽、素高湯
步 驟：
1、素肉提前用溫水泡軟，然後擠幹水分
2、將冬瓜去皮切滾刀塊，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，香菇提前泡軟切片；素肉切小塊
3、炒鍋燒熱倒油，油熱後放入薑末和香菇片炒出香味
4、倒入高湯
5、再將所有食材倒入鍋中，大火煮滾後，改成小火煮至冬瓜和胡蘿蔔熟透
6、最後加鹽調味即可出鍋
4
“五行”湯
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材 料：
番茄一個，玉米半根，山藥75克，老豆腐半塊，有機生菜一小棵，素高湯（可用水替代）400ML，幹海帶絲一小把，姜1片鹽1/2小匙
步 驟：
1、玉米洗淨去皮切段，番茄洗淨去蒂切塊，老豆腐切方塊，山藥去皮切片，幹海帶絲在水中泡開，薑切片，生菜洗淨切斷待用；
2、鍋中燒開水或高湯，放入玉米、薑片大火燒開後小火煮蓋蓋約15分鐘，然後放入豆腐、番茄、山藥煮五分鐘左右，所有材料熟透後放海鹽調味，最後關火，表面放上生菜葉即可。
5
腐竹燒筍乾
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材 料：
幹腐竹100克，筍乾100克，油辣椒一小勺，鹽、素高湯、醬油、香菜、八角、花椒適量
步 驟：
1、腐竹和筍乾泡發後焯水
2、鍋入油爆香八角，花椒
3、放筍乾淋醬油和少許清水燉至收汁
4、加油辣椒、鹽、素高湯調味
5、撒香菜出鍋
6
上海炒素
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材 料：
捲心菜100克，香菇3朵，黑木耳10朵，油麵筋10只，腐竹適量，素高湯2大勺，鹽1小勺
步 驟：
1、腐竹，黑木耳加水泡發。
2、開水鍋里加點鹽，將腐竹，黑木耳焯燙幾十秒撈出。
3、捲心菜撕成塊，香菇切片。
4、油麵筋從中間切開，切面撒點水。
5、鍋里加點油，加入素高湯小火炒十幾秒。
5、再加入香菇，捲心菜炒焉。
6、加入焯好的黑木耳，腐竹，油麵筋翻炒。
7、加2大勺水，再燒幾十秒就可以。
8、調入鹽即可。
7
美滿團圓
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材 料：
胡蘿蔔2根，萵苣1根，冬瓜500克，西蘭花200克，鹽5克，素丸子、澱粉、素高湯、鹽適量
步 驟：
1、萵苣、胡蘿蔔和冬瓜削皮，用挖球器挖出一個個小球
2、燒開水，放油和鹽，將洗淨的西蘭花焯熟
3、把西蘭花擺在盤子的四周
4、再次燒開水，把做好的蔬菜丸子焯熟
5、焯水後的蔬菜丸子瀝水待會兒擺盤
6、煮鍋燒開水，將素丸子煮熟
7、將煮熟的五種丸子擺在盤子裡
8、燒開素高湯煮沸，加入水澱粉、鹽，邊煮邊攪拌，煮沸後，澆在丸子上面即可
8
三菇燴豆腐
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材 料：
口蘑100g，香菇100g，金針菇100g，北豆腐1塊，植物油、素高湯適量
步 驟：
1、香菇、金針菇、蘑菇洗淨，豆腐切成片待用
2、鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。
3、煎成兩面呈金黃色
4、倒出多餘的油，放入三種蘑菇翻炒。
5、炒至蘑菇變軟
6、加入適量素高湯和水，用中火燜10分鐘即可出鍋
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