陈韬
马上就要立夏了，很多地方已经开始变的炎热，这个时候各种雪糕、冰淇淋就成了人们的心头好，而又名“雪媚娘”的雪糯糍更是一种幸福感爆棚的冰淇淋甜点。不过这个东西时效性太强，而且外面买也比较贵，下面我们就分享一下自制的方法，在这个炎炎夏日给自己准备点“好货”吧。
——自制雪糯糍——
【外皮材料】：水磨糯米粉150克、玉米淀粉45克（想要晶莹一些可以用澄粉）、牛奶240克、白砂糖90克和黄油40克。（另准备一些糯米粉小火炒熟制成手粉以方便操作的时候不粘手）
【馅芯材料】：鸡蛋黄3个、炼乳40克、淡奶油260克、白砂糖25克和一点点清水。（可以准备几块奥利奥饼干砸碎了加进去，也很好吃）
【馅芯的制作步骤】：
- 因为冰淇淋馅芯做好之后需要时间冷冻，所以我们先做这部分。首先把蛋黄、炼乳加上不到10毫升的清水放进一个锅子里，用家里炉灶最微弱的小火来加热，一边加热一边快速的搅拌。搅拌成粘稠的熟蛋黄糊就盛出放进干净碗里，然后放进冰箱冷藏降温保存；
- 等蛋黄糊降温冷却的时间我们来打发奶油，把淡奶油和白砂糖混合然后就是拼臂力和耐心的搅打了，也不用打发的太狠，基本上打到奶油软软蓬蓬的不流动、表面有纹路的状态就差不多了；
- 最后将冰箱中已经充分冷却的蛋黄糊取出来跟我们打好的奶油拌在一起，用打蛋器柔和一些搅打均匀，然后把这个混合物放入冰箱冷冻，至此我们的冰淇淋馅料就完成了。
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【外皮的制作步骤】：
- 将我们上述【外皮材料】中除了黄油之外的所有东西，全都放进一个容器里搅拌成均匀的面糊。然后将这个面糊倒在一个浅一点的容器里，上锅蒸熟（大约20到30分钟，主要看容器的深浅了，熟了特征是用筷子戳中间稍微有点QQ硬硬的，不是粉浆状的）；
- 蒸好的外皮材料取出来之后稍待降温，差不多能下手的温度就将我们准备好的黄油放进去充分混合均匀，至此外皮的预备制作基本完成。然后用不粘锅小火炒熟一些糯米粉作为手粉使用，这样就不会粘手不好操作了。
【最后就是包雪糯糍了】：
这个就很简单了，手上沾满手粉，然后将混合好的外皮面团分成一个个小份、擀成一个个“包子皮”，冰箱里的冰淇淋取出来挖成一球一球的作为馅芯放进去（可以选择加自己喜欢的水果或者饼干碎进去），然后捏好收口在底部。最后再撒一点手粉防止粘连，用保鲜膜裹好放进冰箱冷冻，随时吃随时拿出来解冻几分钟就可以了。
相关要点解疑：
1、这个方式制作出来的冰淇淋一定要经过稍微久一点的冰冻才行，因为没有其他任何口味改良剂、添加剂之类的东西，所以如果不冰冻就会感觉有点腻，心急不止吃不了热豆腐，也吃不了冰的雪糯糍哦。
2、这个做法里面一定要提前炒至一些手粉，不然的话那个雪糯糍的外皮材料蒸出来会粘的超乎你想象，让你完全没办法进行操作，我第一次做的时候就彻底崩溃了。而且由于太黏了不好给外皮称重，所以分材料的时候要均匀一点，上述配方大约可以做18个雪糯糍。
3、如果不想用黄油可以用色拉油代替混合进去，只不过量就稍微减少一些，觉得冰淇淋制作有点麻烦的话，也可以买外面成盒的冰淇淋来用。
以上就是这次关于自制雪糯糍的内容了，希望能够有所帮助！不知道大家会喜欢这个颜值和味道兼具的小甜点吗？
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哑巴美食家
雪糯糍也叫雪媚娘糯米糍，夏天吃上一口，冰凉软糯的冰皮，接着尝到里面香甜冰爽的冰淇淋凉到心里，让炎热的夏天顿时幸福感满满 ！
材料
糯米粉170克，澄粉30克，白砂糖35克，色拉油10克，冰淇淋、水适量
做法
●冰淇淋用挖球器挖成球形，放冰箱冷冻备用，取50克糯米粉放锅里慢慢炒熟
●把糯米粉、白砂糖、色拉油和澄粉搅拌均匀，适量加入水，搅拌成糊状，用勺子舀起来滴成一线的样子，器皿盖上保鲜膜上锅蒸30分钟左右蒸熟。 蒸熟放凉放冰箱冷藏
●取出来一块冰好的熟的糯米团，放在案板上，撒些熟糯米面擀成圆饺子皮形，大约3毫米厚
●用糯米皮包上冻好的冰淇淋，捏住口，口向下放，用保鲜膜拧紧放冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻，外皮软糯就可以了。
提示：在冰淇淋里可以放上爱吃的水果或者豆沙馅，也是非常好吃的。
阿娇小灶台
雪糯糍，细白软糯，奶香十足，还裏着好吃的水果，口感十分丰富。下面给大家分享一款雪糯糍的家常做法！
材料:
糯米粉（50克）、玉米粉（15克）、白糖（20克）、橄榄油（5克）、牛奶（90ml）、淡奶油（80克）、糖粉（15克）、榴莲适量、糕粉少许
制作过程:
1、将糯米粉、玉米粉、白糖混合搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀，静置10分钟。
2、将粉浆放入蒸笼中蒸15分钟，取出放凉，倒入橄榄油充分揉匀。
3、将少许糕粉用小火炒熟，备用。
4、将鲜奶油打发好，放入冰箱待用，把榴莲分成几份。
5、把案板用保鲜膜封住，撒上糕粉，将蒸熟的粉皮分成均匀的小份。
6、将小份粘好糕粉，擀成薄皮，戴上一次性手套，将皮托着，依次放入奶油、榴莲、奶油，裏成团状，放在点心纸中，即可。
小提示:
1、水果要釆用软质的，否则容易把皮扎破。
2、擀面皮时，要沾些糕粉，否则容易粘手。
3、喜欢吃冻的，可放入冰箱冷藏后再吃，口感会更佳。
这是一款广受欢迎的做法，你喜欢吃吗？喜欢就多多点赞关注转发哦！感谢阅读！
