作為熱愛飲食和生活的吃貨，我們總能想方設法地嘗試各種不同的美食。
但並不是所有食物都能入口的，下面這些有毒的食物就需要多多留意，以免誤食。
01未煮熟的四季豆
四季豆又叫菜豆、豆角、梅豆角，是人們餐桌上常見的豆類蔬菜。但生的、未熟透四季豆中含有皂苷和血細胞凝集素，誤食之後會傷害消化道，並且溶解或凝集紅細胞。如果沒燒熟，吃了會引起中毒。
預防措施
在烹飪四季豆的時候，一定要徹底煮熟，讓四季豆從淺綠色變成深綠色，破壞其中的皂苷和血細胞凝集素。
02未成熟和發芽的土豆
土豆又稱馬鈴薯、洋山芋，經常出現在我們的餐桌上。未成熟或發芽的土豆中含有一種有毒成分龍葵素，會引起溶血，並且麻痺運動中樞和呼吸中樞。但是成熟的土豆中龍葵素含量很少。
預防措施
購買土豆時，一定要選擇成熟且未發芽的。
未成熟的土豆外皮呈現青紫色，儘量不要購買。
少量發芽的土豆需要深挖去發芽的部分，並浸泡 30 分鐘以上，棄去浸泡水，再加水煮透，倒去湯汁，才能食用。另外，在加水煮透的時候可以加些米醋，促進毒素分解。
03毒蘑菇
毒蘑菇也叫做毒蕈，指的是食用後會引起中毒的菌類。目前在我國，大約有 100 種有毒菌類，其中至少有 10 種可直接致人死亡。食用毒蘑菇中毒事件大多發生在夏季，常常是由於誤採毒蘑菇食用而引起中毒。
預防措施
不要輕易嘗試不認識的蘑菇，必須要通過有經驗者的仔細鑑別，證明無毒之後方可食用。
如果不慎吃了毒蘑菇，應及時採取催吐、洗胃、導洩等有效措施，並及時就醫。
04有毒貝類
貝類味道鮮美，是深受人們喜愛的海鮮之一。但是織紋螺等貝類含有毒性物質，容易引發中毒。
另外，貝類食物中毒的發生與水域中海藻大量繁殖有關。因為有毒藻類產生的毒素被貝類富集，當人吃了貝肉後，毒素會迅速釋放並中毒。
預防措施
在海藻大量繁殖期，以及“赤潮”出現時，儘量避免採集、出售、食用貝類。
另外，貝類的毒素主要積聚於內臟中，食用時應注意去除，可減少中毒的可能性。
05河豚
河豚肉質鮮美，但是其內臟含有一種能致人死亡的神經性毒素——河豚毒素，不用 1 毫克就能致人死亡。河豚最毒的部位是卵巢和肝臟。
預防措施
為了避免誤食河豚中毒，需要學會認識這種魚。
河豚魚體型長、圓，頭比較方、扁，魚體光滑無鱗，可能會有美麗的斑紋或者呈現黑黃色，鰓小而不明顯，肚腹為黃白色，背腹有小白刺。
06苦杏仁等
苦杏仁中含有氰苷類化合物，水解後產生劇毒的氫氰酸，食用後容易危及生命。
除了苦杏仁，苦桃仁、木薯的塊根中也含有大量的氰苷類化合物。
預防措施
儘量避免食用苦味果仁和木薯，即使是炒過的也不行。
如果要食用杏仁或者桃仁，必須用清水充分浸泡，在敞口鍋具中蒸煮，使氫氰酸完全揮發掉。
如果要食用木薯，則必須去皮加水浸泡 3 天以上，再用敞口鍋具蒸熟，熟透後再置於清水中浸泡 40 小時。
07鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，經腸道吸收後，會在人體中形成有毒的二秋水仙鹼，引發食物中毒。
預防措施
秋水仙鹼可溶於水，所以通過浸泡、焯水、煮熟等過程都會減少其在蔬菜中的含量，減少對人體的毒性。
所以烹飪鮮黃花菜的時候，首先需要用水浸泡或者焯水之後棄水炒煮食用。
雖然生活中好吃的有很多，但並不是所有的食物都能入口，像上面提到的這些食物都是有毒的，不能食用或者需要經過特殊的處理才能食用，各位家長們記住了麼？
親寶寶育兒 研究/韓若欣 文/夏卷卷
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