首先，我們需要材料：蓮藕，生薑，洋蔥，大蒜，幹辣椒。先把蓮藕切成水，然後準備好蓮藕燙，先煮一壺水，煮一小口白醋，再將蓮藕放入鍋中約30秒，再將蓮藕從冷水中取出一次。這一步驟是如此重要，我們絕不能忽略它。
在鍋中加入油，加熱後開始炒蔥、姜、大蒜和幹辣椒，攪拌至香味出來，再加入蓮藕，用大火炒約20秒，加入醋、糖和其他調味料。攪拌，直到味道可以從平底鍋套出來。這種辣椒炒蓮藕也可以加到木耳裡，把百合炒在一起，這樣味道就更豐富了！蓮藕出來後，大家都能觀察到，這麼煮的蓮藕放了很長一段時間也不變顏色，而且嘗一塊知道有多脆！
看這裡，大家都知道蓮藕不變色的秘訣是什麼?是的，白醋。如果在煮蓮藕時不加白醋，一定會改變顏色，加白醋蓮藕，看上去又香又白又脆。這個方法可以寫下來，下次我們買蓮藕回來試試，這樣蓮藕就不會變色了
烹飪其實是一件非常簡單的事情，但要做好，你需要經驗和技能！比如簡單的油炸蓮藕，很多人都會做這道家常菜，平時人們用炒蓮藕做的和飯館裡的炒蓮藕完全不同。
有些人可能會認為，在飯館裡油炸蓮藕做了一種特殊的處理，其實讀了這篇文章，你知道，只要加一點醋，你就可以做出和餐館一樣的風味和味道。
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