大雞腿FP
我有靠譜答案。
適合拌飯的菜需要有這麼幾個特點。
第一：汁濃芡亮，能掛得住菜。這樣才容易拌到飯裡，而且好吃。比如：臺灣滷肉飯，糖醋排骨。
第二：重口辛辣，口味獨特。這樣拌飯吃才會有味道，口味複合。比如麻婆豆腐，咖喱牛肉。
第三：材料不能大塊，需要切成小塊或者顆粒，這樣才適合入口。比如蒼蠅頭，玉米蝦仁等。
下面就來說說這幾種菜的家常做法。
第一道：臺灣滷肉飯。
五花肉一塊切成肉丁，然後加入多一點白酒醃一下，這樣吃口比較脆沒有那麼爛，更好吃點。
紅蔥頭切碎，一半下鍋炸成紅蔥酥，一半切碎待用。八角，桂皮，香葉，丁香準備好。
鍋內放多一點油，先下姜蒜末炒香後，放入五花肉丁，烹入料酒去腥提香。炒到吐油後放入紅蔥頭碎翻炒，放香料，加生抽，老抽，鹽，少許糖翻炒均勻後倒入開水大火燒開。
轉小火燜40分鐘放入紅蔥酥，再燜二十分鐘就可以了。到時候補一下味道，汁多的話大火收一下就好了。
第二道：糖醋小排。
買仔排，直接讓老闆幫你剁開就可以了。回來用溫水清洗一下去掉血水和汙漬。
排骨冷水下鍋，放薑片料酒焯水後撈出洗淨。
準備料汁：五份的醋，四份的糖，三份的醬油，兩份的料酒，一份的鹽攪拌均勻即可。
鍋內放多一點油，放姜蒜末熗鍋後放入排骨翻炒到泛黃，倒入料汁大火燒開後轉小火燉50分鐘到汁濃即可。
第三道：麻婆豆腐。
牛肉末150克，不老不嫩的石膏豆腐300克，郫縣豆瓣一小勺，火鍋底料一小塊，另外準備一點胡椒粉，花椒粉，蒜苗切末，水澱粉準備好。
鍋內放水，水開後將切成塊的豆腐下鍋焯水一分鐘撈出。
鍋內放多一點油，先下牛肉末炒散，放姜蒜末，豆瓣，火鍋底料炒到香氣和紅油出現後放入豆腐推幾下，注意別鏟碎了。
倒入清水或高湯大火燒開，加鹽，一點生抽調味。改中火燜8分鐘左右。
看到湯汁差不多了，倒入水澱粉勾芡，撒胡椒粉，花椒粉，蒜苗碎就可以了。
第四道：咖喱牛肉。
牛腩切小塊，洋蔥切塊，土豆切塊，青椒切塊，清水咖喱一塊。
牛腩冷水下鍋，加薑片，料酒焯水後撈出洗淨。
炒鍋放多一點油，下姜蒜片炒香後放入牛腩翻炒，加料酒去腥增香。加入適量水燉半個小時。
將土豆放入，翻炒均勻後放入清水咖喱塊燒化，燉5分鐘加入洋蔥，青椒翻炒均勻後即可。
第五道：蒼蠅頭。
韭菜薹切碎，豆豉用清水泡軟，豬肉剁碎。青紅椒切碎。姜蒜切末。
鍋內放油，先下姜蒜末炒香，放入豬肉末炒到吐油，下豆豉翻炒。加鹽，生抽，胡椒粉，一點點糖調味。
將韭菜薹放入翻炒倒熟，加少許味精就可以了。
洛城蟲蟲
要說生活中哪菜好做又能拌飯，我覺得是大家都熟知又簡單會做的，西紅柿炒蛋，好像是隻要誰一問你會做什麼菜，應該都是隨口一答就是西紅柿炒蛋吧！這說明這道菜簡單又能下飯，還能跟米飯一起拌飯，那味道也是一絕的。
西紅柿炒蛋而且還有健胃消食，又能起到營養搭配結合，並且西紅柿含有豐富維生素C，還能起到美容美顏功效。這道菜非常簡單做起來又簡便沒有那麼多繁瑣程序，那麼如何才能把西紅柿炒蛋炒出美味可口呢？下面簡單介紹自己經常炒法，主要火候跟時間要掌握好，反正材料都大同小異就這幾樣。
接下來看看簡單製作方法，西紅柿炒蛋做法，食材準備：雞蛋兩三個，西紅柿兩個，蔥三四根，大蒜頭適量，鹽少許，食用油適量。下面製作方法：
1、將西紅柿洗淨切成小塊，大蒜切成片，蔥切段，準備碗，將雞蛋磕入碗中，然後加入少許的鹽和清水，用筷子沿著一個方向將雞蛋液攪拌均勻。
2、將鍋裡倒入適量食用油，當油溫達到七八成熱時候，將攪拌好的雞蛋液倒入鍋裡，在等到雞蛋液稍微凝固以後翻轉過來，另一面炒差不多凝固將雞蛋弄成小塊，然後雞蛋炒至熟之後關火盛出。
3、然後在鍋裡倒入食用油，當油溫達到七八成熱時候，將切好西紅柿倒入鍋裡炒至變軟出汁，在將炒好雞蛋倒入鍋裡一起翻炒，最後加入適量食用鹽，最後出鍋倒入盤裡，喜歡蔥花的撒點上面，有些人不喜歡吃蔥的不用撒就可以了。最後不要炒幹要有點西紅柿汁液在裡面，到時候可以拌飯一起吃，味道一絕美食。
個人喜歡這樣西紅柿炒蛋帶點汁液拌飯好吃，又能當菜又能拌飯，燒起來又簡單隨便什麼人不會燒菜人一學就會，以後一個人就不會餓肚子了。
湯圓美食
你好，我是一念美食的小念。
宿舍應該都會有個煮泡麵用的小鍋。
分享一個超好吃的西蘭花拌飯：
1.買一個西蘭花，用小刀把上面帶花的部分一小朵一小朵割下來，把剩下的切成片。
2.鍋里加水煮開，放入西蘭花煮2-3分鐘
撈出。
3.如果方便把煮好的西蘭花切碎，這樣更入味。
4.抓一小把蝦皮，把西蘭花，米飯，蝦皮混合一起，蝦皮多一點就不用加鹽了，如果有香油的話加一點。所有食材拌勻。就可以吃了。
如果是在家的話可以把蝦皮小火🔥炒香，切碎。拌好後可做成小飯糰。撒上芝麻點綴
一念美食
好吃又簡單的拌飯菜餚，我推薦茄子肉沫拌飯！簡單又美味！下面我來介紹一下怎麼製作好吃吧！
1，主料:嫩紫茄子兩根
2，配料:肉沫100克，蔥薑末共50克，料酒10克，生抽，老抽共20克，糖20克，甜麵醬15克，豆瓣醬15克
3，流程:將茄子去皮用手撕成小塊，撒少許鹽殺一下水，要醃製五分鐘後，起鍋少許油下入肉沫煸香，下入甜麵醬，豆瓣醬，料酒下入茄子翻炒片刻，加入少許開水調味後，大火燒開小火將茄子煮化開，使醬汁濃稠最後在將茄子澆在米飯上即可！
4，成菜特點:入口軟嫩，醬香濃郁！
5，注意事項:1，茄子用手撕能最大增加口感
2，用鹽水泡能去除茄子的苦澀味
3，做好以後需要留少許湯汁，這樣能更好的拌飯，更好吃！
Ai美食奇遇記
首推炒針錦。理由有1、什錦取材方便、最常見的食材，素素搭配，葷素搭配就可以，挑自己愛吃的，最容易買到的食材就可 2、材料處理方便，洗乾淨，如果有要切的，水果刀都能解決問題 3、不需要太複雜的調料，最基本的油、鹽、味道就可以。4、什錦滿足食物多樣化，營養多樣化，顏色還可以搭配好。5、不需要太高的廚藝。總之炒針錦，又方便，又便宜，又健康。以下圖片均來自網絡
陳家宅小廚
香菇肉丁醬，我家常備。醬香濃郁，鹹鮮適口，老少皆宜。可既食，可拌麵，也可蘸醬菜，用途廣泛，可冷藏儲存，隨用隨取，美味又方便。
香菇是世界第二大食用菌，味道鮮美，營養豐富，含有維生素B群，鐵，鉀。
豬肉營養豐富。有補腎養血，滋陰潤燥等功效。(不喜歡豬肉的可以用牛肉，味道更濃郁)
香菇肉丁醬做法：
1.豬肉100克，香菇60克，蔥適量分別切丁。
2.鍋中加適量的油，中火加熱，然後加入肉丁和蔥花翻炒。
3.待鍋中爆出香味，加入香菇繼續翻炒。
4.香菇香氣炒出來後，加入100克黃豆醬繼續翻炒，再加入300克甜麵醬，最後加入適量的水攪拌均勻。
5.用鏟子不斷翻炒，直至水分蒸發，不再有大泡冒出即可關火出鍋。
小貼士
1.炸醬無需放鹽，醬本身就有鹹味。
2.熬醬時間越長醬越香，熬製過程要不斷攪拌，防止粘鍋。
3.吃剩的醬放入保鮮盒，放入冰箱存放，隨吃隨取，也不要放太長時間。
4.麵條加入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，炒雞蛋，香菇肉丁醬，好看又好吃。
喜歡的朋友可以試試。
櫻桃食記
小時候家裡窮，有點肉吃就像過年一樣哈哈！記得小時候最美味的拌飯菜就是酸豆角炒肉沫了，一小塊肉媽媽要分好幾次吃，酸豆角也是自家地裡種的吃不完就醃成酸豆角。
1.肉剁成小肉粒 酸豆角切丁 一根酸辣椒切丁
2.熱鍋涼油油溫8成 下生薑肉沫翻炒後加鹽 五香粉 酸辣椒
3. 肉沫炒熟出香味後加酸豆角繼續翻炒
4.出鍋前加適量雞精淋上香油即可
三餐家廚
哪種菜好吃簡單容易拌飯呢？
大家好我是廚師啊飛，民以食為天，哪種菜大家喜歡又好做呢？答：土豆肉絲唄，簡單容易操作，也很適合拌飯。
土豆我們選荷蘭土豆，口感脆脆的帶點微甜，如果喜歡吃麵土豆就買本地土豆。土豆切絲備用，肉絲超市有現成的。鍋內下油燒熱下肉絲青椒和蔥姜，炒出香味以後放老抽上色，最後下土豆，我們自己在家炒土豆可以不用焯水也很好吃，不焯水的土豆要多炒一會，否則生土豆容易中毒，一定要把土豆炒熟透在吃。
告訴大家一個小技巧，炒土豆絲的時候放一點點陳醋提味更好吃，飯店裡的菜為什麼好吃，因為雞精味精放的多，當然油也大，還是在家做飯比較健康。
我只想簡簡單單
香菇肉丁醬，我家常備。醬香濃郁，鹹鮮適口，老少皆宜。可既食，可拌麵，也可蘸醬菜，用途廣泛，可冷藏儲存，隨用隨取，美味又方便。
香菇是世界第二大食用菌，味道鮮美，營養豐富，含有維生素B群，鐵，鉀。
豬肉營養豐富。有補腎養血，滋陰潤燥等功效。(不喜歡豬肉的可以用牛肉，味道更濃郁)
香菇肉丁醬做法：
1.豬肉100克，香菇60克，蔥適量分別切丁。
2.鍋中加適量的油，中火加熱，然後加入肉丁和蔥花翻炒。
3.待鍋中爆出香味，加入香菇繼續翻炒。
4.香菇香氣炒出來後，加入100克黃豆醬繼續翻炒，再加入300克甜麵醬，最後加入適量的水攪拌均勻。
5.用鏟子不斷翻炒，直至水分蒸發，不再有大泡冒出即可關火出鍋。
正義需要吶喊
香菇肉沫，老少皆宜。可既食，可拌麵，也可蘸醬菜。
做法：
1.豬肉100克，香菇60克，蔥適量分別切丁。
2.鍋中加適量的油，中火加熱，然後加入肉丁和蔥花翻炒。
3.待鍋中爆出香味，加入香菇繼續翻炒。
4.香菇香氣炒出來後，加入100克黃豆醬繼續翻炒，再加入300克甜麵醬，最後加入適量的水攪拌均勻。
5.用鏟子不斷翻炒，直至水分蒸發，不再有大泡冒出即可關火出鍋。
小貼士
1.炸醬無需放鹽，醬本身就有鹹味。
2.熬醬時間越長醬越香，熬製過程要不斷攪拌，防止粘鍋。
3.吃剩的醬放入保鮮盒，放入冰箱存放，隨吃隨取，也不要放太長時間。
4.麵條加入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，炒雞蛋，香菇肉丁醬，好看又好吃。
