“五一”假期剛過
順德被“攻陷”了
這個“五一”
順德美食在各路吃貨的朋友圈火了一把
大良容桂中心城區“網紅美食店”全被“攻陷”
來自全國各地的遊客
在大大小小的網紅店前排起長隊
佛山的世界美食之都稱號
被遊客廣泛認可
鎖住遊客的胃
才能鎖住了遊客的心
熱鬧之後
這座城市在思考……
成“網紅美食城市”，順德早有所料
“五一”期間，記者瞭解到，來大良的遊客主要集中在清暉園與華蓋路步行街一帶，其中兩家老字號——雙皮奶店民信、仁信“一位難求”。距離這兩家老字號不遠的“深巷子雙皮奶店”歡記和金榜，因為店面小，存貨早早被吃貨“掃空”。
這邊大良“奶香引客來”，那邊容桂“煲仔飯飄香”。有的遊客想吃容桂的紅星光發煲仔飯，足足排了兩個小時隊。而其他私房菜也是客流量爆棚，站在容桂豬肉婆私房菜門前，有遊客稱，“已經中午一點半了，還有三百多桌在等”。
其他鎮街也出現了這樣的繁榮景象。陳村的黃但記陳村粉店內外擠滿了遊客，細妹牛雜、沙煲兄弟、順德魚餅、韋記牛雜湯、水仙頭私房菜等知名美食店，排隊等位的食客站滿附近的馬路。
豬肉婆火爆到“飛起”（圖片來自網絡）
對這樣的繁榮景象，順德美食界其實早有預料。順德區餐飲協會會長盧遠森告訴記者：“這幾年，我明顯感覺到來吃飯的外地遊客多了，他們大多是來自高鐵沿線城市。”
順德味空間老闆陳景感嘆：“順德因為美食，變成了一個網紅的城市，全國的吃貨紛紛來打卡。順德也由一個過境城市變成了一個過夜城市，成為一個旅遊城市，節假日酒店入住率爆滿。”
記者從順德區旅遊局獲悉，2014年到2018年，順德餐飲企業數量從2014年的6000家增長到2018年的13000多家，增長率高達116%；餐飲業總收入從2014年的64億元增長到2018年的126億元，增長超過31%，而這些是“量的增加，更是質的飛躍”。
今年4月初，順德區政府收到聯合國教科文組織創意城市網絡項目組郵件，世界美食之都的首次複審以優異成績獲得通過。順德各界對於“五一”假期順德美食出現“超級排隊”情況，可以說是意料之中。
而根據順德區旅遊局的最新統計數據，2019年“五一”假期，順德全區接待遊客同比增長5.06%，其中過夜遊客同比增長5.03%；旅遊收入同比增長10.32%。除了美食助力，長鹿休博園、清暉園博物館、史努比繽紛世界、漁人碼頭、李小龍樂園、逢簡水鄉等熱門景點也各出“奇招”，吸引了大批旅客前往觀光遊玩。
史努比樂園
來看看“五一”順德景區的“接待力”：
長鹿休博園接待遊客近20萬人次
清暉園接待5.37萬人次
羅浮宮接待遊客近10萬人次
逢簡水鄉接待遊客近14萬人次……
各個都同比增2成以上！
順德燒鵝讓食客垂涎三尺
火爆排隊背後的思考
想吃到正宗順德美食，必須要不分晝夜排長隊？
實則順德美食研究人士認為，很多遊客都是憑媒體、網絡宣傳“按圖索驥”找到的網紅店其實只是順德美食的冰山一角，很多出品質量高的私房菜還沒有被遊客完全挖掘出來。
順德區政協委員葉中平在2015年就曾針對順德美食提交過政協提案，看到順德美食的繁榮景象，他感到十分開心，不過，他認為將來要對順德的食客進行“細分”。
現階段可以分為兩批人：第一種是有很高要求，“願意花時間、花精力到處找美食的，今天的順德環境就合適。因為順德的美食遍佈大街小巷，有些身處鬧市之中，有的隱藏於偏僻村落之間，這也是順德成為美食之都與其他地方的差異性。”這些食客隨時都會來順德覓食，即使一些環境差的美食店，他們也不介意。
第二種食客，完全是衝著“世界美食之都”而來的，是“五一”的主流食客。但目前順德的美食城建設還不能滿足他們的需求，應該再進行規劃建設，再打造一個迎接這類食客的美食城，讓他們不需要分散到大街小巷去排隊。
酒香其實也怕巷子深，很多好店、好食肆還需通過美食節、推介活動等進行宣傳。
順德中心城區如何提升“承載力”？
在未來的國慶等假期，順德都將會迎來大波的食客，城市“承載力”備受考驗。
在容桂，優化景區，集約美食區成為規劃趨勢。容桂街道辦相關工作人員告訴記者，今年容桂將以德勝河南岸建設為重點，通過美化、亮化、活化和對歷史文化的保育，逐步將德勝河南岸景觀向東西兩個方向延伸，打造標誌性景觀。同時以國家3A級旅遊景區漁人碼頭為龍頭，將柴油機1959、德志文化產業園等景點串聯成線，打造既有文化底蘊，又有時代氣息的高品質城市文旅商貿區。
另外，在目前，以漁人碼頭為龍頭，柴油機1959園區已集中大量優質美食餐飲店，未來會引入更多美食。屆時遊客前往容桂，就不需要再在小街巷裡苦等煲仔飯了。
德勝河北岸越來越美了
另外，大良街道辦相關工作人員透露，今年3月已啟動“大良華蓋裡片區升級改造項目”，也就是“五一”假期遊客爆滿的區域，未來將結合市政配套、環境提升等實施改造。改造結束後，遊客前來尋美食，體驗將更愉快。
而順德廚師協會相關負責人接受廣州日報全媒體記者採訪時表示，未來，將會加快引進廣州等大城市的先進經驗，排隊可以用手機軟件排，遊客不需要苦等在美食店門外，真正實現“開心尋順德美食”。
廣州日報全媒體文字記者：曾毅、黃子寧
廣州日報全媒體圖片記者：陳楓（部分來自網絡）
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