中國外賣市場經過幾年的迅速發展，外賣產業鏈逐步完善，餐飲外賣市場逐步成熟。
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，2018年中國外賣用戶規模較2017年增長17.4%，達到3.58億人，2018年外賣市場規模突破2400億元大關，其市場發展已進入穩定增長期。
“新消費”時代給外賣行業帶來新的發展機遇，2018年外賣品質升級，第四季度客單價40元以上外賣訂單佔比達32.9%;
中國在線外賣用戶的城市分佈重心向三四線城市移動，一線城市用戶佔比下降6.0%，降幅明顯;
而三四線及以下城市用戶佔比合計增加5.8%，成為外賣市場增長的新驅動力。未來外賣服務人群、場景外延，本地差異化細分成行業發展趨勢。
以下為報告節選內容
1、2018年中國在線外賣用戶規模超3.5億人
iMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，2018年中國外賣用戶規模較2017年增長17.4%，達到3.58億人，2019年將超4億人。
艾媒諮詢分析師認為，外賣用戶增長速度趨於穩定，市場仍未飽和。
2、2018年中國在線外賣市場規模超2400億元
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，中國外賣市場規模每年保持兩位數擴張速度，2018年外賣市場規模突破2400億元大關，
2019年全年整體市場規模將超2800億元。艾媒諮詢分析師認為，經過近幾年外賣服務的普及，其市場發展已進入穩定增長期。
3、中國在線外賣平臺加速發展新零售業務
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，2018年第四季度餓了麼及美團外賣新零售業務交易額均較第三季度有顯著增長，其中餓了麼新零售業務交易額增長率為32.2%，美團外賣新零售業務增長率為24.8%。
艾媒諮詢分析師認為，基於餐飲外賣市場的逐步成熟，餓了麼和美團正在加速探索新零售業務，未來新零售業務將是外賣主流平臺的新競技場。
4、中國在線外賣行業發展歷程
5、2018年中國在線外賣行業產業圖譜分析
6、2018年中國在線外賣行業融資速覽
7、2018年中國在線外賣行業熱點
8、在線外賣行業面臨發展的新機遇
9、在線外賣新零售持續增長，阿里騰訊紛紛佈局
生活類新零售增長迅速
10、三四線城市在線外賣市場提升空間大
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，一二線城市每日訂外賣一次及以上的用戶佔比為54.3%，三四線城市用戶佔比為26.6%。
艾媒諮詢分析師認為，隨著中低收入群體個人可支配收入的相對提高，未來三四線城市居民的外賣消費習慣將得到強化。
而作為團購起家的美團外賣雖然深耕三四線城市，但面對尚未完全開發的消費用戶，餓了麼仍有發展空間，未來下沉市場的市場競爭將更趨激烈。
11、在線外賣用戶結構下沉，三四線城市成增長新動力
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，2018年以來，中國在線外賣用戶的城市分佈重心向三四線城市移動，一線城市用戶佔比下降6.0%，降幅明顯;而三四線及以下城市用戶佔比合計增加5.8%，成為外賣市場增長的新驅動力。
12、一二線城市市場競爭趨於白熱化
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，美團和餓了麼在一二線城市的競爭更趨激烈，2018年中國一二線城市在線餐飲外賣訂單量份額分佈中，美團外賣份額達51.8%，餓了麼為47.4%，兩者之間的差距進一步縮小。
未來一二線城市競爭升級的情況下，在下沉市場的發展也至關重要。
13、三四線城市新零售保持高活力增長
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，較之2017第一季度，2018Q4三四線城市各在線外賣類目中，餐飲外賣佔比小幅降低0.7%，生鮮食品和其他類佔比分別提升1.7%和2.0%。
數據顯示，2018年餓了麼鮮花和醫藥類訂單量及商戶數量增幅明顯，交易額增幅分別為108%和1722%。
中國新消費時代來臨
14、外賣品質升級，高價外賣消費量增長
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，2018年第四季度在線外賣用戶客單價集中在21-40元區間內，佔比54.6%;
其次是41-60元區間，佔比22.4%;60元以上佔比10.5%，
其中在餓了麼平臺內三四線城市100元以上的訂單量同比增幅為54%，二線城市為42%，一線城市為63%，外賣用戶消費購買力持續增長。
15、外賣成為社交新載體
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，2018年第四季度多人用餐仍然為用戶點餐主流，分別有45.0%和22.5%的受訪用戶外賣點餐是和2-5個同事朋友和2-5個家人一起訂。
艾媒諮詢分析師認為，隨著在線外賣點餐愈發普及，越來越多用戶傾向於多人點餐，外賣逐漸成為社交的新潮流，成為社交新載體。
16、非正餐時段外賣點餐比例均小幅上升
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，2018年第四季度非正餐時段外賣點餐比例較2017年第一季度均小幅上升，其中宵夜點餐比例上升2.9%，下午茶提升2.7%，午餐則下降3.6%。
艾媒諮詢分析師認為，在線外賣的便利性和全天性促進了用戶用餐時段的擴展，有利於提高在線外賣在居民生活中的滲透度。
17、餓了麼：背靠集團生態體系，深入本地生活服務
面對在線外賣市場用戶紅利消減的困局，餓了麼通過加入阿里新零售體系，迎合現代消費者需求，進一步提升流量優勢與配送優勢，提升平臺自身滲透率和市場佔有率，藉助阿里生態體系優勢，餓了麼將“吃喝玩樂買”的本地生活生態圈進一步細分。
面對與美團在用戶流量和業務種類上的激烈競爭，打通集團化體系成為餓了麼未來發展的關鍵。
18、美團：拓展新業務佈局，組織架構再升級
美團推出美團閃購進一步助力美食飲料、生鮮果蔬、鮮花綠植等主營業務，同時不斷探索酒店、交通票務等新業務，拓展平臺在新零售時代的服務能力，但網約車等新業務擴張的成本投入也成為美團持續虧損的主因。
10月份美團內部重新調整組織架構，提出“Food+Platform”的戰略規劃，未來美團需提高對新業務的整合能力，利用一站式生活服務平臺的集聚優勢。
19、中國外賣行業發展趨勢預測
（1）外賣行業服務人群與服務場景外延漸成趨勢
外賣平臺在一二線城市的競爭已近白熱化，不少外賣平臺將目光投向更廣泛範圍用戶，逐步將服務人群外延，謀求更廣闊市場發展。
而在服務場景方面，外賣平臺在不斷拓展即使配送品類，涵蓋生鮮水果、生活日用、鮮花綠植、服裝配飾等眾多品類，進一步外延服務場景，佈局大消費領域。
隨著新零售、新制造、新能源、新金融、新技術的全面結合， 外賣行業將圍繞城市生活，擴展到新零售、營銷、物流、金融等領域，最終將延展到人們日常生活的方方面面。
（2）外賣產品本地差異化細分或成行業破局點
隨著網絡消費的日漸成熟，網上訂外賣逐漸為人們所接受。而用戶對外賣平臺的忠實度普遍較低，在家鄉情結下，本地外賣平臺更容易讓本地人所接受。
其次，本地平臺更容易通過朋輩推薦開拓市場，通過逐步佔領本地市場，當規模小、精緻的本地化品牌培養成功後，從而成為一方外賣巨頭以逐步向外發展。
最後，隨著微信的普及，越來越多的人通過微信端入口直接下單，利用微信搭建自主的本地外賣平臺，搭建成本低廉，一套系統最低可至幾千塊，相比需要交納昂貴加盟費的大平臺代理而言，有巨大的優勢。
（3）外賣價格補貼與品質升級權衡關係或將長期存在
由於外賣用戶的忠誠度普遍不高，且對價格敏感，外賣平臺進入外賣行業的經典方式便是價格補貼。大面積價格補貼固然能夠帶來銷量的增長，但同時也對運營能力提出考驗、與此而來的是服務質量的降低。
服務質量和配送時效的提高伴隨的往往是成本的增加，從而導致外賣品質下降。外賣品牌需持續不斷提供用戶高性價比的產品，通過精細化運營，提高投資回報率以放大利益。
在這種情況下，艾媒諮詢分析師認為，外賣價格補貼與品質升級權衡關係或將長期存在。
（4）本地生活服務進入下半場要從“流量紅利”轉向數字化紅利
2018年以來，外賣行業巨頭逐步佈局本地化生活服務領域，如阿里巴巴通過收購餓了麼逐漸實現全方位本地生活服務佈局。
同樣地，騰訊通過持股美團外賣，完成自身生態體系建設。另一方面，本地外賣平臺從外賣切入，逐步擴展獨家的應用場景，再形成全面的本地化生活服務體系。
而隨著在線外賣行業競爭上升到本地生活層面，且技術、消費結構以及人口結構實現變革，未來在線外賣行業單純依靠人口流量紅利的時期已經過去，平臺必須加強數字化轉型。如餓了麼口碑宣佈賦能100萬商戶數字化升級等“3個100萬”計劃。
- END -
來源 | 艾媒諮詢
整編 | 餐飲O2O—小貝
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