如今，人们都喜欢吃土猪（笨猪）肉。同时，又普遍把黑毛猪和野猪与家猪交配生产的杂交猪称为土猪，其实这是不对的。
真正的土猪，是不喂任何饲料，特别是带有添加剂的饲料；主要喂熟食，包括菜叶、菜帮、淘汰下来的地瓜、土豆、米糠、苞米面、橡子，以及自家的残汤剩饭，总之就是吃家里、地里有的，而不是单独给它买的。
真正的土猪，生长慢，一般是三、四月份抓猪崽子，到腊月二十八九能长到二百六七十斤，养两年能长到三百多斤，再大就“只吃饭不长肉了”。
真正的土猪，又称年猪，是农家房前屋后猪圈里，就养一两头，过年的时候才杀了吃肉的猪，而且必须是为了自家吃肉，不是为了卖钱的猪。如果这家养猪开始就是为了卖钱，就基本可以肯定不是土猪。
真正的土猪，肉肥而不腻，肥肉与瘦肉混杂，皮厚，油特别多而且粘，耐煮（炖不烂），炖肉的过程中就满屋飘香……。
个人感觉，真正的土猪肉，最大的特点就是肥，白肉膘非常厚，但是无论怎么做，吃起来都不腻；用肥肉炼油（板油），出油率特别高，剩下的油滋啦也特别香。
最悲催的记忆——与猪食有关
小时候家里穷，总是吃不饱。家里每年养一头猪，最盼望的就是过年杀猪。
八岁那年夏天的一个上午，家里烀了一大锅猪食，开锅了，直冒泡，小土豆不停地翻上翻下。
记得那时候，自己的头刚过锅台，翘脚伸头能看到锅里的东西，想捞上来必须要站在锅台上。
一个是饿啊，一个是淘气，爬树上房没有不敢的。于是，就爬到锅台上想捞锅里的土豆吃。结果，头重脚轻。脚下一滑，一个猛子就大头朝下扎到了锅里……！
好在是时间不长就被大人拽了出来，好在是农村孩子皮实，好在是农村大酱、獾子油好使……。如今，仔细瞅，半边脸还有点发黑！
哈哈，人生的意义和价值其实就是经历。经历就是财富，无论喜怒哀乐和酸甜苦辣。
分享到:
閱讀更多 二胡說三農 的文章
